空気がさわやかになり、トマトがしおれ始めたら、成長の早い涼しい季節の作物を追加すると、花壇を活気に満ちた状態に保つことができます。からし菜は、わずか 3 ～ 4 週間で熟成しながら、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれ、パンチのある風味をもたらします。マイクログリーンは最短 5～14 日で収穫できるため、せっかちな園芸家には最適です。
からし菜は手入れの手間がかかりません。十分な太陽、肥沃で水はけのよい土壌、そしてたっぷりの窒素で生育します。植える前に、堆肥または緩効性のバランスの取れた肥料で土壌を改良します。
秋は種まきに最適な時期です。夏から暖かい土壌のおかげで種子は早くスタートし、冷たい空気が種子を成熟させます。ケールほど霜には強くありませんが、ほとんどの品種は軽い霜に耐えるので、収穫期が長くなります。
以下に 15 種類の優れたマスタード グリーン品種を紹介します。それぞれが独特の風味、食感、園芸効果を提供します。秋の庭を豊かにするために 1 つか 2 つ選んでください。
「アマラ」（エチオピアのケール）
植物名: Brassica carinata
身長: 12‑36 インチ
完成までの日数: 21 (赤ちゃん)、45 (大人)
「アマラ」は、軽く風味豊かな濃い緑色の葉を持ち、12〜18インチで成熟します。マイルドなニンニクのような風味は、生の料理にも調理済みの料理にも映えます。耐寒性が非常に高いため、晩期の植え付けに信頼できる選択肢となります。
「中国の太い茎」
植物名: アブラナ属
身長: 10‑12 インチ
満期までの日数: 40-50
幅広で歯ごたえのある中肋で知られるこの品種は、マイルドで甘い風味が特徴です。からし菜の中でも最も耐寒性があり、重くて水はけの悪い土壌にも他の菜よりも耐えます。切っても繰り返しの作物で、秋だけでなく冬にも最適です。
「ドラゴンの舌」
植物名: アブラナ属
身長: 12‑18 インチ
完成までの日数: 28 (赤ちゃん)、45 (大人)
しわが寄った明るい緑色の葉には、深い紫色の葉脈があり、視覚的に興味深いものです。ほのかな辛みを帯びたマイルドなマスタードの風味は、温暖な気候でも柔らかさを保つため、ゆっくりと味わいが楽しめる人気の一品です。
「フロリダ ブロードリーフ」
植物名: アブラナ属
身長: 16‑22 インチ
完成までの日数: 45～60
耐暑性があり、結実が遅いこの品種は、わずかに鋸歯のある大きな薄緑色の葉を持ちます。マイルドで少しスパイシーな味は、生のサラダにも調理済みの料理にもよく合います。
「ガイチョイ」
植物名: Brassica juncea subsp.インテグリフォリア
身長: 10‑12 インチ
満期までの日数: 40～60
成熟すると結球する中国の古典的な品種。大きくカールした葉と幅広の白い茎は、東アジア料理に最適なコショウのような刺激を与えます。 40 日以内にベビーリーフとして収穫するか、成熟した葉を調理します。
「ゴールデンフリル」
植物名: アブラナ属
身長: 12‑18 インチ
完成までの日数: 21 (赤ちゃん)、45 (大人)
明るいシャルトルーズ、重い鋸歯のあるレースの葉は、ピリッとしたマスタードのような風味をもたらします。 21 ～ 25 日後にベビーリーフを収穫するか、マンドリンサイズの成熟した葉が得られるまで待ちます。マンダリンレッドの「ルビー ストリークス」と組み合わせて、鮮やかなサラダを作りましょう。
「グリーン ウェーブ」
植物名: アブラナ属
身長: 18‑24 インチ
完成までの日数: 21 (赤ちゃん)、45 (大人)
直立したライム色の葉は、高さ 2 フィートでも柔らかいままです。マイルドなマスタードスパイスは、調理するとわずかに温かくなります。結実が遅く、暖かい気温で生育します。
「ミズ アメリカ」
植物名: アブラナ属
身長: 10‑14 インチ
完成までの日数: 28‑40
濃いワイン色の葉を持つミズナ系交配種。均一で鋸歯状の葉は季節を通して活気があり、市場の庭に最適です。マイルドで毒性のない風味はサラダによく合い、特に鮮やかな「ドラゴンタン」と組み合わせるとよく合います。
「ミズナ」
植物名: Brassica rapa var.ニッポシニカ
身長: 12 インチ
完成までの日数: 30 (赤ちゃん)、50 (大人)
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