冬のかぼちゃの収穫と保管のヒント

自作農がカボチャや冬カボチャを育てるのはなぜですか?プロセスは難しいかもしれませんが、見返りは莫大なものになる可能性があります。重さ 2 ポンドから数十種類のカボチャと冬カボチャがあります。 500に！あなたの庭には何がありますか?

牧歌的な田舎の農家のライフスタイルを最もよく表す季節の野菜の収穫、養生、保存のヒントを見つけてください.

スカッシュとカボチャの人気品種

ドングリスカッシュ

その名前の由来に似た形をしたどんぐりは、鮮やかなオレンジがかった黄色で、しっかりとした風味豊かな果実で、ほのかな甘さとナッツのような味がします。

ピンクピーナッツパンプキン

ピンクのピーナッツ カボチャは、休日の装飾にカラフルに加えられ、パイ、プリン、スープ、シチューに最適です。皮は厚く、厚く、でこぼこしています。風味は甘くて素朴です。

クマの赤ちゃんとシュガーベイビー

これらの品種は、通常 10 ポンド未満の重さのオレンジ色の果肉のカボチャです。これらの 2 つの風味豊かできめの細かいカボチャは、ホームステッドの人気のホリデー パイです。

スパゲッティスカッシュ

スパゲッティスカッシュは、円筒形、しっかりとした食感、厚くて白から黄色の皮を呈します.調理すると、スカッシュの肉はしっとりと肉厚になり、スパゲッティに似たストランドになります.

パスタのような味ではありませんが、かぼちゃの肉は歯ごたえのある食感とマイルドな風味を持っているため、さまざまな料理でスパゲッティ ヌードルのグルテンフリーの代替品になります.

レッドクリ

赤栗カボチャは、どんぐりカボチャに似た外皮の色と質感を示します。果肉は硬く、キメが細かく、甘く、ナッツの旨みがぎゅっと詰まっています。この品種は、お気に入りのスカッシュ レシピすべてによく合います。

または、赤栗に少量のオリーブ オイルをまぶしてグリルし、ステーキやチョップのおいしいおかずにすることを検討してください。

バターナット スカッシュ

バターナット カボチャとも呼ばれるバターナット スカッシュは、顕著なベルの形と明るい黄色の皮を持っています。果肉は甘くてしっかりしています。

ピンク レディ スカッシュ

レッド クリやドングリ スカッシュに食感と味が似ているピンク レディ スカッシュは、濃い緑色で、密度が高く、皮と肉が多く、大胆なオレンジ色の果肉を持っています。スープ、シチュー、ソースに最適です。

ジャラデール

小さな青いかぼちゃとして知られるジャラデールは、鮮やかなオレンジ色のきめの細かい果肉と、甘くて蜂蜜の風味が特徴です。

パイ、スープ、カレー、シチューに最適な小さな丸いカボチャは、冬の間も保存できます.

グリーン ストライプ カショー

これらのカボチャは、パイ、プリン、スープ、カレー、シチューの定番です。大胆でナッツのような風味とクリーミーな食感を呈するこのおいしいカボチャは、カボチャが主要な材料であるどんなレシピにもよく合います.

デリケータ

デリカータは、明るい黄色の皮と大胆な緑色の斑点が特徴の小さなカボチャで、味と食感がバターナット スカッシュに似ています。このデリケートなカボチャの皮はバターナッツよりも薄いですが、この 2 つはお好みのレシピで交換できます.

繊細で薄い皮を持っているため、デリカタ スカッシュは皮が硬いスカッシュほど長く保存できません。ただし、冷蔵庫の野菜室で数週間保存できます。

ラコタ

ラコタは、小さくて鮮やかなオレンジ色の洋ナシの形をしたカボチャで、甘くて滑らかな食感が特徴です。タルト、ペストリー、またはカレーでラコタを試して、忘れられない味を楽しみましょう。

ターバンスカッシュ

ターバン スカッシュは、鮮やかな色の布ターバンに似ていることから、適切な名前が付けられています。外皮はでこぼこで、ざらざらしていて、くすんでいて、斑点のあるオレンジと黄色から明るい緑と白まで、幅広い色の組み合わせがあります.

季節の飾りとしてよく使われるターバン スカッシュは、どんぐりスカッシュに味と食感が似ています。シチュー、スープ、肉汁、またはホリデー ソースの魅力的なサービング トリーンとして、くり抜かれたサザエ スカッシュを使用してみてください。

カーニバルスカッシュ

カーニバル スカッシュは、形、サイズ、風味が餃子やどんぐりスカッシュに似ており、しっかりとした肉質の食感と、鮮やかな黄色、多肉質、甘い果肉が特徴です。

牛かぼちゃ

クリーミーな食感とほのかなナッツのような風味で知られる牛カボチャは、パイ、プリン、スープ、シチューに加えるのに最適です。牛カボチャは滑らかで丈夫な薄オレンジ色の皮を持ち、保存性が高く、味も素晴らしい.

かぼちゃ

一般に日本かぼちゃまたはケント カボチャとして知られるかぼちゃは、バターナット スカッシュに似た繊細な甘さとしっかりとした食感を示します。

かぼちゃは丸くて底がとがっています。かぼちゃは赤も緑も丸くて白い縞模様が入っています。レシピでは、この 2 つは互換性がありますが、赤い方が著しく甘いです。

収穫のヒント

アメリカ合衆国全土で栽培されている暖かい季節の作物、冬カボチャ、カボチャは成長が遅く、成熟するまでに 75 ～ 120 日を要します。

硬くて保護的な皮膚が発達し、ブドウの木が硬くなり、しわが寄って乾燥し始めると、収穫の準備が整います。

成熟度をテストするには、果物の皮全体にサムネイルを実行します。かぼちゃやかぼちゃが完全に熟すと、爪に跡が残りません。熟して収穫の準備ができたら、かぼちゃと冬カボチャは、その大きさの割に硬く、重く感じるはずです。

かぼちゃはカボチャ科で最も人気があり、すべての種類の冬カボチャは、最初の霜が降りる前の 9 月下旬または 10 月上旬に収穫する必要があります。氷点下の温度にさらされた果物は、すぐに腐敗し始めます。

果実が熟す前に霜が降りると予測される場合は、それぞれの果実を保護毛布または段ボール箱で覆い、霜害を防ぎます。

収穫時には、つるから熟した果実を切り、引っ張らないでください。カボチャと冬カボチャを収穫するときは、果実から 3 ～ 4 インチの茎を切ります。茎のないカボチャやかぼちゃは、保管すると腐る傾向があります。

ハバードスカッシュは例外です。ハバードスカッシュは、茎を取り除いた状態で保管するのが最適です。あざを防ぐために、カボチャと冬カボチャを慎重に扱うことを忘れないでください.茎が折れたり損傷したりすると果実が腐敗する可能性があるため、茎を使ってカボチャやカボチャを持ち上げたり動かしたりしないでください。

収穫時には、かぼちゃと冬カボチャの両方に痛みを伴うトゲがあるため、保護用の革手袋を着用してください。

貯蔵用の冬カボチャの養生

保存のためにカボチャと冬カボチャを硬化させるには、家庭用漂白剤 1 対水 10 の溶液ですすいだ湿った布で各果物を拭き取ります。軽くたたいて乾かし、屋外の日当たりの良い場所に 7 ～ 10 日間置きます。

ウィンター スカッシュの保存のヒント

適切に栽培、処理、硬化されたカボチャと冬カボチャのほとんどの品種は、1 月まで持ちます。

保存用のカボチャと冬カボチャを選択するときは、ひび割れやあざのない無傷の果物を選択してください.傷や損傷のある場所は悪化するだけであり、腐敗は貯蔵中の他のスカッシュの品質と風味に影響を与える可能性があります.

茶色の紙袋はあなたの友達です!

かぼちゃを茶色の紙袋または正方形の布で包みます。スカッシュは、固い表面に直接置いたり、互いに直接触れたりしないで保管するのが最適です。腐敗をチェックするのは少し難しくなりますが、保護包装は冬カボチャの貯蔵寿命を延ばし、しっかりとした風味を保ちます.

冬のカボチャとカボチャは、保管温度が華氏 50 度を下回ると急速に劣化する傾向があります。自宅で生産​​物を保管するのに最適な場所を決定するには、安価な温度計を暗くて乾燥した場所に置き、温度の変動を監視します。

地下室、パントリー、クローゼット、食器棚など、温度が華氏 50 ～ 60 度、相対湿度が 75% を常に維持できる、暗くて乾燥した保管場所を選びます。変動する気温は腐敗につながります。

場所、場所、場所!

カボチャと冬カボチャは、冷たいコンクリートの床ではなく、空気循環を可能にする棚に保管する必要があります.適切な空気循環が提供される場合、Hubbard などのより耐久性のある種類の冬カボチャを棚に積み重ねることができます。

水分はバクテリアやカビの増殖を助長します。空気を循環させることで、スカッシュの外側に湿気がたまるのを防ぎます。ナシ、リンゴ、または他の熟した核果の近くにスカッシュまたはカボチャを保管しないでください.果物が熟すことによって生成されるエチレンガスは、カボチャを変色させ、貯蔵寿命を縮めます.

アメリカはカボチャが大好き

秋に収穫され、色鮮やかでしっかりとした風味豊かなカボチャと冬カボチャは、寒い季節の食事に欠かせない食材です。繊維が多く、カロリーが低く、栄養が豊富なカボチャとカボチャは、ベータカロチン、炭水化物、カリウムの豊富な供給源です.パンプキンパイが最初に出されたのは、1623 年の巡礼者の 2 回目の感謝祭だったことをご存知ですか?

米国農務省経済調査局は、2014 年にミシガン州、イリノイ州、ニューヨーク州、オハイオ州、カリフォルニア州、ペンシルベニア州の 90,000 エーカー以上の農地で、15 億ポンド以上のカボチャが生産されたと指摘しています。かぼちゃがたくさん！

かぼちゃは、涼しく乾燥した貯蔵庫で数か月間保存できます。 2016 年、米国の農家や商業生産者は、きゅうり、ケール、ほうれん草、かぼちゃなど、他のどの野菜よりも多くのカボチャを生産しました.

冬のかぼちゃは、夏のかぼちゃよりも濃厚で甘い風味としっかりとした食感があり、名前の由来となっている長い冬の間も日持ちします。

参考文献

• パンプキンズ、イリノイ大学エクステンション – パンプキンズ
• かぼちゃと冬カボチャを自宅で保管、オレゴン州の延長
• かぼちゃ — パイの豆知識、American Pie Council
• ミネソタ州の拡張部、ミネソタ ホーム ガーデンでカボチャと冬カボチャを栽培