CláudiaFigueiredo-Silva著、 ジンプロ、 米国
亜鉛（Zn）は、1961年に必須の人間の微量栄養素として特定されました。www.modernagriculturefarm.com亜鉛欠乏症の症状には、成長遅延が含まれます。 免疫不全、 慢性炎症、 皮膚の異常、 創傷治癒の障害、 持続性の下痢、 食欲不振と脳機能障害、 とりわけ、 人間と動物の両方で。加えて、 Znは、遺伝子転写を可能にする約750のZnフィンガー転写因子の構造成分であり、約2の触媒成分です。 000酵素、 6つのクラスすべてを網羅（加水分解酵素、 トランスフェラーゼ、 オキシドレダクターゼ、 リガーゼ、 リアーゼ、 およびイソメラーゼ）。したがって、 亜鉛は細胞プロセスに不可欠です、 成長と発展を含み、 DNA合成とRNA転写だけでなく。
水生種の亜鉛機能に関する情報は限られていますが、 微量ミネラル（TM）、特にZnの基本的な代謝機能は、種間で類似していると認識されています（NRC、 2011）。亜鉛は成長性能を超えて有益な効果を発揮することが知られています、 骨や神経系の発達など、 生殖の改善、 魚やエビの酸化ストレスの減少と病気への抵抗力の増加。
亜鉛欠乏症の一般的な原因は栄養失調です。病気や感染症、およびフィチン酸塩を多く含む食事は、摂取を阻害することによって亜鉛の生物学的利用能を低下させます。水産養殖用飼料での魚粉（FM）の代替は、抗栄養因子のレベルを増加させながら、亜鉛含有量を大幅に減少させる可能性があります。 例えばフィチン酸。フィチン酸はTMに結合し、吸収に利用しにくくする可能性があります。 パフォーマンスに直接影響します。サプリメントとして、 ミネラルアミノ酸（AA）複合体は、無機ミネラルよりも吸収の利点があります。 それらはフィチン酸のような食事成分によって最小限に拮抗され、一般的な金属イオントランスポーターの代わりにAAトランスポーターを使用するためです（Gao et al.2014; Sauer et al.2017）。
Paripatananont and Lovell（1995）は、フィチン酸を含む精製された実用的な食事を与えられたアメリカナマズの成長要件を満たす上で、Zn-メチオニン複合体が無機Zn（ZnSO4）よりも3〜5倍生物学的に利用可能であることを最初に示しました。 それぞれ。デイビス等。 （1993）L。vanammeiが正常な成長を維持し、肝膵臓のZn濃度を最大化するために33ppmのZnを必要としたことを報告しました。同じ研究で、 フィチン酸塩によって引き起こされる亜鉛のバイオアベイラビリティの低下を克服し、肝膵臓の亜鉛レベルをフィチン酸塩を含まない半精製飼料で観察されたレベルに戻すには、200 ppmのZn（無機源）の補給が必要でした。
未満、 実用的なバナメイエビの食事で亜鉛レベルと供給源を調整することが成長にどのように影響するかを示す2つの最近の研究です。 健康と品質。
研究I、 元らによって行われた。 （2020）、
成長パフォーマンスの比較、 無機ZnをZn-AA複合体（0.5倍の速度のZnAA）で部分的または完全に置換した場合の免疫状態と肉質の反応。
研究II、 Jintasatapornらによって実施されました。 （2015）
成長パフォーマンスの比較、 亜鉛の無機ミネラル源の部分的または完全な置換に対する免疫状態および肉質の反応、 Mn、 Cu、 鉱物-AA錯体を含むFeおよびSe、 （ZPM、 Zinpro Performance Minerals（0.5xレート）。
成長性能に対するZnレベルとソースの調整の利点
実用的なエビの餌に亜鉛を補給すると、成長と飼料要求率（FCR）にプラスの影響があります。 FM包含レベルが高いにもかかわらず。重要なのは、 フルレートの無機源（硫酸亜鉛として120ppm）と比較して0.5倍のレート（ZnAAとして60 ppm Zn）のZnAA複合体を補給すると、エビの成長とFCRが維持されました。 ZnAA複合体がより効果的な亜鉛源であることを示しています。最も効率的な（最も低い）FCRは、60 ppmZnをZnSO4として+60 ppmZnをZnAAとして組み合わせた場合に見られました。これは、エビのパフォーマンスとFCRを最大化するために、より高いZn補給レベルが必要になる可能性があることを示しています。
無機ミネラルプレミックス（硫酸塩）を無機ミネラルの半分の割合（0.5xのZPM）でミネラル-AA複合体に置き換えると、最終体重が数値的に高くなり、FCRが8.3％減少しました。投資収益率（ROI）、 飼料費に対する追加収入で測定、 無機ミネラルと比較して、0.5倍の割合でエビを給餌したZPMの方が16パーセント多かった。
健康状態に応じて亜鉛レベルとソースを調整することの利点
実用的なエビの餌に亜鉛を補給すると、Cu-Zn SODの増加によって示されるように、抗酸化能力と免疫関連酵素が大幅に強化されました。 AKP、 ACPおよびLZMアクティビティ。血リンパフェノールオキシダーゼの活性、 エビの免疫システムの重要な要素、 ZnSO4が部分的または完全にZnAA複合体に置き換えられた場合、大幅に増加しました。加えて、 肝膵臓の抗酸化能と免疫関連酵素活性は、ZnSO4とZnAA複合体またはZnAA複合体の組み合わせを無機（120 ppm）の0.5倍の速度（ZnAAとして60 ppm Zn）で給餌したエビで高かった。
無機鉱物プレミックスの鉱物-AA複合プレミックス（ZPM Zn、 Mn、 Cu、 FeとSe）エビの免疫状態を改善しました。 血球数とフェノールオキシダーゼ活性の増加によって示されるように。重要なのは、 Vibrio harveyiでチャレンジしたエビの累積死亡率は、ミネラル無機プレミックスが部分的または完全にミネラル-AA複合体に置き換えられたときに大幅に減少しました。
製品品質に対するZnレベルとソースの調整の利点
エビでZnが果たす役割は、成長能力や免疫状態を超えています。亜鉛レベルと供給源はエビの品質に大きな影響を及ぼしました。 つまり、ドリップと解凍の損失です。
ZnSO4と組み合わせた、または無機物の半分の割合でのZnAA複合体の補給、 筋肉のドリップロスとエビ全体の解凍ロスが大幅に減少しました。 ZnSO4から120ppmのZnを補給しても、エビ全体や筋肉のドリップロスには影響しませんでした。さらに、 部分的に（0.5倍の速度で）または完全に無機ミネラルプレミックスをミネラル-AA複合プレミックスに置き換えると、冷蔵後4日で皮をむいたエビのドリップロスも減少しました。したがって、 ZnAA複合体の補給は、製品の品質を向上させるために無機亜鉛の補給よりも優れていることが証明されました。
含意
エビの食事に単独で、または他のミネラル-AA複合体と組み合わせて、Zn-AA複合体として60 ppm Znを補給すると、エビの成長を促進する効率的なアプローチが証明されました。 抗酸化能力、 免疫応答と製品の品質。
ミネラル-AA複合体の高いバイオアベイラビリティは、環境への栄養素の排泄を減らしながら、エビのより費用効果の高い生産に貢献する可能性があります。 それをより持続可能な選択にします。低飼料またはFMを含まない飼料で飼育され、野外で栽培されたエビに60 ppm（Zn）を超えるレベルで亜鉛を補給することによる潜在的な追加の利点は予測可能であり、調査する必要があります。
参考文献
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元、 Y.、 J.羅、 T.朱、 M.ジン、 L.ジャオ、 P.サン、 T. L.ワード、 F.ジ、 G. Xu、 Q.周。 2020年。成長パフォーマンスの変化、 肉質、 亜鉛の異なる食餌剤形に応じた幼生（Litopenaeusvannamei）の抗酸化および免疫能力：亜鉛アミノ酸複合体の比較利点。養殖522：735120
