しかし、 購入時点を見ると、 AHDBミートショッパージャーニーに見られるように、 動物福祉と品質保証のマークはあまり考慮されなくなり、 価格や味などの他の要因が、消費者の意思決定の背後にあるトップドライバーであり続けています。www.modernagriculturefarm.com興味深いことに、 パンデミックの過程で、地元や英国の肉を購入したいという欲求が高まっています。 買い物客の3分の1が、それがより重要になっていると述べています（AHDB / YouGov、 5月21日）。

福祉だけでなく、 現在、環境への配慮は消費者の思考の最前線にあります。 81％が、2020年7月に、環境への影響を重要またはかなり重要であると評価しました。 2017年7月の76％と比較して（IGD、 7月17/20）。 5人に1人だけが肉の摂取量を減らしていますが、 そうする主な理由として健康が挙げられています（40％）、 続いて、環境への影響（26％）と二酸化炭素排出量の削減（19％）が続きます。動物福祉の懸念は18％が引用しています（AHDB / YouGov、 5月21日）。

動物福祉への懸念は、乳製品の削減とビーガニズムの主要な推進力であり続けています。 20％が乳製品の摂取量を減らすことを検討しています。 それらの人々の56％がそうする理由として動物福祉を挙げています。ビーガンやビーガンになることを考えている人にとっては 34％が、この食事療法を実践する主な理由として動物福祉を挙げています（AHDB / YouGov、 2月21日）。

動物福祉は消費者にとって何を意味しますか？

消費者はしばしば、より高い動物福祉を屋外へのアクセスや特定の慣行と関連付けます。 放し飼いなど、 屋外で飼育または繁殖、 と有機生産。 YouGovの調査によると（9月、 2020）、 「放し飼い」という用語は、より高い福祉基準に最も関連しています。 回答者の53％が、より高い福祉をこの慣行に関連付けています。これは、家禽生産以外の放し飼いについて明確な定義がないにもかかわらず起こります。

一般的、 ほとんどの消費者は、英国の農場には高水準の動物福祉があると信じています。 受け入れられていますが、場合によってはコンプライアンスに問題がある可能性があります。以前の調査によると、消費者は農家をサプライチェーンで最も信頼できるグループと見なしています。 71％が農家を信頼できると評価しており、 スーパーマーケットとフードプロセッサー（AHDB /ブルーマーブル、 2020）。これは特に農民の専門知識の尊重によって推進されています、 農家は動物や家畜を気にするという一般的な合意があります（76％が強く、または同意する傾向があります）（AHDB / Blue Marble、 2020）。

より高い福祉への需要は購入にどのように影響しますか？

外向きに、 私たちは、消費者が動物福祉を重要な要素と見なしていることを知っています。しかし、 価格は購入時点でより影響力がありますが、 これは、消費者がより高い動物福祉製品にもっとお金を払っても構わないと思っているという考えに疑問を投げかけています。全体、 より高い福祉と表示された製品は、市場全体のわずかなシェアを占めています。例えば、 小売店で販売されている豚肉全体のうち、屋外で飼育されているのはわずか12％です。 屋外飼育または放し飼い、 このカテゴリに割り当てられた製品は、1 kgあたりほぼ2倍の価格です（Kantar、 52 w / e 16 ^NS 2021年5月）。

消費者の間でより高い福祉の肉がわずかに摂取されていることは、消費者が動物福祉に関心があると言うかもしれないが、 彼らはこれらのプレミアム製品にもっとお金を払う気がないかもしれず、代わりに購入時にもっと安いオプションを選ぶ傾向があります。

これは何を意味するのでしょうか？

全体、 ほとんどの消費者は、標準層の製品には十分な動物福祉基準があり、この基準を確実に満たすために小売業者と保証スキームに依存していると考えています。しかし、 ネガティブなニュース記事は非常に有害な影響を与える可能性があることを私たちは知っています、 肉に関するネガティブなメディア記事を見た人は、見なかった人（+ 26％、 25〜55歳、 未来の思考、 2月20日）。今後、 業界が農場で既存の福祉基準への良好なコンプライアンスを確保し続けることが重要です。