コルカタ、 11月10日：Pratima Koyalは、バルランプルの村でトルコの農業に従事しています。 西ベンガルの南24パルガナス地区にあります。 35歳の主婦は、鳥が彼女の家族生活の要求を満たすために彼女に自由を与えたと言います。
彼女の夫は扇風機製造会社で整備士として働いており、彼の収入は台所の火を燃やし続けるのにかろうじて十分です。しかし、七面鳥を飼育することで、彼女は経済的に安定しただけでなく、女性が男性より決して劣っていないという自信も与えられました。 「私は過去2年間、七面鳥の農業に携わってきました。 」と彼女は説明します。 「鳥は私の人生を変え、子供たちにより良い生活を提供するのを助けてくれました。不可能なことは何もないという強い信念を私に与えてくれました。」彼女が話すとき、彼女の自信の感覚は彼女の目に見えます。
生計を提供するトルコ
プラティマだけではありません。 1以上 州では000人の農民が七面鳥を飼育しており、その70％は女性です。 公式の数字によると。
「政府は、半都市[地域]や村に住む人々に、生計を立てるために七面鳥を飼育するよう奨励しました。 」とSudipSahoo博士は言います。 West Bengal Livestock Development Corporation Ltd（WBLDC）のマーケティング責任者。 「目的は、彼らを自立させることでした。興味のある人たちを私たちの農場に招待し、1日齢の七面鳥のひよこを85ルピー（1.19米ドル）の価格で販売し、家の裏庭で農業をするように頼みました。」
「彼らは次の7か月間七面鳥を飼育することを許可されました。 」サフーは続けます、 「そして完全に成長した鳥、 約6〜7kgの キログラムあたり約Rs250の価格で彼らから買い戻されました。それ以来、同じモデルを採用しています。農家は成鳥を私たちの農場に連れて行き、政府が運営する小売店で屠殺して販売し、レストランやホテルにも供給しなければなりません。 」と彼は付け加えます。
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女性は収入を生み出すためにSHGを結成した
プラティマは、2017年に2つの自助グループ（SHG）に所属していた村の5人の女性と一緒に、七面鳥の飼育を始めたと言います。私たちは家の裏庭に小さな小屋を建て、飼育を始めました。最初のサイクルは6か月で完了し、政府に販売しました。私たちは28ルピーを獲得しました、 すべての費用を差し引いた後、000（$ 400）。収入は私たちに次のサイクルのために鳥を購入するように促しました。」
バルランプルで七面鳥の農業を試みるように女性を動機付けた功績の多くは、ママタナドゥにあります。 48、 30年近く主婦として働いてきた人。 「私の家族の悲惨な経済状況により、私は生計を立てることを余儀なくされました。 " 彼女が言います。 「村の女性たちは、グループメンバーの間で3年間お金を貸すことに関与した4つのSHGを運営していましたが、それは私たちに利益をもたらしませんでした。私たちは落ち込んでいて、収入を生み出すために何か他のものを探していました。銀行の関係者は、私たちに七面鳥の農業のアイデアを与えてくれた科学センターと私たちを結びつけました。私たちは同意し、2つのSHGから6人の女性がそれに関与しました。」
隣人が養鶏を収入源に変えるのを見て他の人が刺激を受けた後、村のSHGの数が7に増えたため、彼女のリスクは利益をもたらしました。 「七面鳥の飼育は収益性の高いビジネスであり、家の裏庭から行うことができることがわかりました。ひよこも購入し、利益を上げたいと思っています。 」とSushmitaNaduは言います。 27、 夫が生計を立てるために野菜を売っている若い主婦。
科学センターの発案
生計のために七面鳥を飼育するという概念は、2016年にベンガルの農場科学センターによって開始されました。 研究者たちは、それが州の農村部と準都市部に住む貧しい人々の代替収入源になる可能性があると感じました。 「私たちは市の周辺にある6つのSHGでプロジェクトを開始し、七面鳥の農業でそれらを訓練しました。 」とSarbaswarupGhosh博士は言います。 Sasya Shyamala Krishi Vigyan Kendra（農場科学センター）のスペシャリスト。 「彼らは銀行から融資を受けた後、250羽のひよこで農業を始めました。科学的な摂食のために集中的な努力がなされました、 半集中的なシステムの下で飼育されたヒヨコの駆虫と予防。次に、七面鳥を販売するために、それらを州の畜産部門とリンクさせました。」
ファームサイエンスセンターは、2017年にバルランプルの村人と協力し始めました。「私たちは彼らに七面鳥の農業を訓練し、生産コストを下げるためにアジョラのような型破りな飼料を育てることも教えました。また、必要に応じて、病気の鳥を治療するための獣医サポートを手配しました。女性たちは今や専門家になり、鳥の世話をしています。 」とゴーシュは説明します。
彼が関わった研究は、裏庭で育てられた七面鳥が農場で飼育された鳥よりも高い抗酸化特性を持っていることを示したと彼は付け加えます。より高い抗酸化能力は、七面鳥の肉の貯蔵寿命を延ばすのに役立つかもしれません、 ゴーシュは言います。
スキームの下で、 七面鳥は家畜部門によって提供され、農民へのトレーニングやその他のサポートは科学センターによって行われています。
需要の急増
Sahooは、西ベンガルでの七面鳥の需要の急激な急増を示す売上高について次のように述べています。 特にお祭りの季節に。レストランでさえ、大皿に鳥を出し始めています。私たちは売り上げを伸ばすためのより多くの道を見つけようとしています。トルコは一般的に赤身の肉よりも健康的で肥育が少ないと考えられています。」
彼は、この部門が今会計年度（2019年4月から10月）に10トンの七面鳥肉を販売したと主張しています。 2018-19会計年度全体の11.7トンと比較して。彼は2020年3月までに15トンの目標を達成することに熱心に聞こえます。 会計年度が終了するとき。
この楽観主義を支持し、 食品愛好家は、祭りの期間中にトルコの需要が急増することに同意します。 特にクリスマスの間。 「コルカタは世界の肉と新しい調理法に門戸を開いています。 」とインドラジット・ラヒリは言います。 コルカタを拠点とするフードブロガー兼YouTuber。 「冬の間、 伝統的なインド料理とオリエンタル料理の代わりに、 人々は典型的なコンチネンタル料理を愛し始めました。間違いない、 七面鳥はクリスマスやお祭りの時期に人気があります。七面鳥の料理にはある程度の練習が必要ですが、 絶対に、 しかし、努力する価値はあります。」
