ターキーテイルズ：それは夕食のためのものです

この感謝祭では、ゲストがどの七面鳥の部分を自分のものにするかをスパーリングした後、残りの七面鳥の尾を捨てたくなるかもしれません。これは、焙煎するとサクサクになる最後の三角形の部分です。しかし、多くのシェフは、「フェンスの上の最後の部分が鳥の最高の一口である」と主張しています。試して食べて、食品廃棄物を助けるだけでなく、BigAgやグローバル化した家禽産業にメッセージを送るために使用することをお勧めします。

第二次世界大戦後、米国の家禽産業は七面鳥を過剰に飼育していました。生産者はアメリカ人が七面鳥の尾肉を楽しんでいないことを予見し、販売前にそれを切り刻み始めました。 1950年代頃から今日まで、黒身の肉よりも白身の肉を好む傾向が見られました。七面鳥の尾が提供された場合、それらはおそらく支持されなかっただろう。七面鳥の尾肉は暗く、技術的には尾ではありません。派手な羽毛をつなぎ、尾腺を収納する部分です。現在七面鳥の尾を集めていた食肉産業は、副産物である輸出で利益を上げる方法を見ました。

サモア人は伝統的にバナナ、ココナッツ、サトイモ、シーフードの健康的な食事を食べます。島では肉が不足していたため、家禽産業はサモア諸島で七面鳥の尾を捨て始めました。 2007年までに、典型的なサモア人は年間44ポンドの七面鳥の尾を消費していました。ご想像のとおり、彼らのかつての健康的なライフスタイルは、サモア人が現在、太りすぎまたは肥満の93％の割合を占めていることで気分が悪くなりました。

「これらの七面鳥のお尻が終わるのはサモアだけではありません。ミクロネシアは別の目的地です」とLizaLeeBarronは言います。仲良しで医療レファレンス図書館員のバロンは、1990年代初頭にマーシャル諸島共和国に住んでいて、店内にたくさんの凍った七面鳥のお尻を見て驚いた。 「彼らはそれらをそこに出荷し、店のオープンフリーザーに捨てました。梱包は一切ありません！トルコのバットシチューが人気でした。」

バロン氏は、「2型糖尿病、肥満、太りすぎに起因するすべての問題などの西洋型食生活の導入の結果として、ミクロネシア人も多くの健康問題に苦しんでいます。」と付け加えています。

2007年、サモアは自国の癒しを始めるために七面鳥の尾の輸入を禁止しました。七面鳥の尾の禁止は、地元の人々に健康的な食品を購入するように影響を与えました。もちろん、強力な米国の家禽産業はこれを好まなかった。サモアは何年もの間、世界貿易機関（WTO）に参加しようとしていました。メンバーになることを申し込んだとき、彼らは七面鳥の尾の輸入を許可し始めるまで彼らの申し込みはブロックされたと言われました！ 2011年、サモア政府はWTOに参加できるように、禁止を放棄して解除しました。

この話は感謝祭のテーブルの周りで共有されるべきだと思います。さらに重要なことに、私たちは家禽愛好家として、家禽の飼育、持続可能性運動、人権の向上を共同で支援しています。多分これはあなたが食物または収入のために七面鳥を育て始めるようになるでしょう。七面鳥を屠殺することがあなたの目的ではない場合は、Villari Foodsのように、七面鳥の尾を望まない国に輸出するのではなく、米国で販売している農場を支援することを検討するかもしれません。ヴィラリは、全国のウォルマートでパッケージ化された七面鳥の尾を販売しています。年間44ポンド食べるべきだと言っているのではありませんが、試してみてください。

VillariFoodsがウェブサイトで推奨しているレシピは次のとおりです。SmokedTurkeyTailsoverRice

• 6人のVillariBrothersが七面鳥の尾を燻製しました
• ½ピーマン、みじん切り
• 2本の茎のセロリ、みじん切り
• ミディアムイエローオニオン1個、みじん切り
• 大さじ5杯の無塩バター
• 大さじ5杯の万能小麦粉
• 鶏がらだしまたはチキンスープ3カップ
• 小さじ1杯のガーリックパウダー
• 小さじ1杯のオニオンパウダー
• 小さじ1杯の乾燥タイム
• 小さじ2杯の新鮮なみじん切りのカーリーパセリ

1. 大きなダッチオーブンまたは鍋でバターを溶かします。玉ねぎのみじん切り、ピーマン、セロリを加え、玉ねぎが半透明になるまで（約4〜5分）調理します。
2. 鍋に小麦粉を加えてルーを作ります。ルーが薄茶色になり始めるまで調理します。スープまたはストックを加え、ルーが液体に溶けてソースが濃くなり始めるまで泡立てます。
3. オーブンを華氏350度に予熱します。
4. 燻製した七面鳥の尾を大きなロースト用鉄板に入れます。
5. ガーリックパウダー、オニオンパウダー、タイムをソースに入れてかき混ぜ、ターキーテールに注ぎます。
6. 鍋に蓋またはアルミホイルをかぶせて、2時間半加熱します。
7. 燻製した七面鳥の尾を見つけてかき混ぜます。カバーを元に戻し、さらに1時間調理します。
8. オーブンから取り出し、燻製した七面鳥の尾を白米のベッドにスプーンでかけます。七面鳥の尾とご飯にソースをスプーンでかけます。
9. みじん切りにした新鮮なパセリをふりかけて添えてください。

私がオンラインで見つけた多くのレシピは、豆や米、コラードグリーン、またはシチューに風味を付けるために七面鳥の尾を使用することを含みましたが、いくつかのレシピはメインコースとして七面鳥の尾を使用しました。焙煎、燻製、スロークック、マリネしてみることをお勧めします。 裏庭の家禽が何であるかを見るのは素晴らしいことです 読者は思いつくことができ、次の号であなたを特集するかもしれません。私たちは食べ物の選択に責任を負わなければなりません。肉を食べるなら、死骸をもっと食べるべきだと思います。人々は公平に扱われる必要があります。不健康な副産物を買うために国に責任を負わせるべきではありません。