私たちの品種シリーズの一部として、ジャネットベレンジャー どの鶏の品種が北米であるかを私たちに教えてください。 写真は家畜種保存会の厚意により提供されています。
鶏はあらゆる種類のサイズ、形、および一般的な外観で提供され、私たちの最も多様な国内種の1つになっています。それらを整理することを理解するのを助けるために、アメリカ家禽協会は品種をいくつかのクラスに分類します。英語、大陸、地中海、アメリカ、アジア、オリエンタル、ゲーム、バンタム 、そして最後に、その他 （他のどのカテゴリーの基準にも適合しない品種の場合）
各クラス内の鳥は、原産地または特性、あるいはその両方を共有できます。アメリカのクラスの場合、鳥はすべて北アメリカで作成されました。初期のアメリカの農民は実用的な集団だったので、これらの鳥のほとんどは主に二重の目的であり、肉と卵の両方を十分に提供します。今日では、趣味の農家や裏庭の家禽愛好家にも最も人気があります。ただし、多目的鶏の人気にもかかわらず、多くは絶滅の危機に瀕していると見なされており、家畜種保存会の保護優先リストに載っています。アメリカのクラスには多様な外観が含まれています—確かに誰にとっても鶏肉です。公共の利益を高める可能性のある、このクラスの絶滅危惧種の鳥のほんの一部を次に示します。
ドミニーク鶏
アメリカ初の鶏肉
ドミニク アメリカで開発された最も古い既知の鶏の品種と見なされます。それらの始まりは1750年までさかのぼります。それらは、今日私たちが知っている品種に進化したヨーロッパとアジアの品種の混合から作成されました。歴史的に南東部で人気があり、「ドミニーク」、「ドミニコ」、「糞の丘の鶏」、「青い斑点のある鶏」、「古い灰色の鶏」など、多くの名前で知られていました。今日でもよく使われている「ドミニーク」。私は南部に広く住み、旅行していますが、この地域で歴史のある家族に出会うことはめったにありません。この家族には、これらの鳥を一度に所有したことのある家族がいませんでした。この品種は、アメリカで、そして大恐慌の間も、その固有の活力と倹約性のために存続しており、飼育が容易で、主に自給自足の家禽となっています。
本物のカッコウ鳥
ドミニクは、「カッコウ」パターンと呼ばれる、黒と白の縞模様で飾られた中型の丈夫な家禽です。この着色により、白一色または鮮やかな色の鳥のように親指のように突き出さないため、捕食者をより簡単に回避できます。さらに、頭の近くにあるローズコームバンタムは、凍傷に対する抵抗力を高めます。彼らは主に茶色の卵を産み、プライムで年間約250個の卵を産みます。彼らはあなたの典型的な層の品種よりも良い胸の比率を持っているので、彼らは同様に素敵な小さなテーブルバードを作ることができることに注意する必要があります。オンドリは7ポンドの体重に達し、鶏は5ポンドの体重になります。ドミニクを選ぶときは、ショーサークルで時々人気のある大きすぎる鳥を避けてください。これは、体のサイズが大きくなると、彼らの大切な倹約性と産卵能力に不注意に影響を与える可能性があるためです。
翼を伸ばしているジャワ。
大きな影響を与える品種
Java 鶏肉は、1835年から1850年の間に作られたもう1つの古いアメリカの品種です。その名前は、アジア系の鳥から開発された可能性があることを示唆しています。 Javaの最初の愛好家の1人は、1849年にボストンで開催されたアメリカ初の家禽コンテストにペアで参加したダニエルウェブスターでした。このショーはJavaにとって極めて重要であり、その後数十年にわたってこの品種の人気の時期を迎えました。その後、Javaが広く普及することはありませんでしたが、鳥の歴史の中で最も重要な注意点は、他の重要な品種の開発への影響です。これらには、ロードアイランドレッド、ジャージージャイアント、オーストラロープ、ニューハンプシャー、プリマスロックが含まれます。これらはすべて、初期の基盤でJavaの遺伝学を共有しています。
まだらにされたジャバのひよこ。
サドルに十分な長さの背中
Javaは、その独特で印象的な長いバックのために、かつて「サドルバック」という名前で知られていました。実際、それはアメリカのクラスのすべての鳥の中で最も長い背中を持っています。アメリカ家禽協会によって認められているのは黒とまだらだけですが、黒、まだら、白、オーバーンの4色があります。それにもかかわらず、現在米国には白とオーバーンを扱っている人がまだ数人います。ジャワは、雄鶏が9½ポンドに達し、鶏が7½ポンドに達するかなりの大きさの鳥でなければなりません。鶏は年間約150個の大きな茶色の卵を産みます。ドミニクのように、ジャワは丈夫で倹約的な品種であり、農家にとって素晴らしい選択です。彼らは平和な鳥であり、良い繁殖鶏を作ります。
バックアイのコケレルとプーリー。
鳥の実
バックアイ その名前は、オハイオ州のバックアイ州で最初に開発されたこれらの鶏と同じ色を共有するバックアイナッツに由来しています。それは、女性、Ms。NettieMetcalfによってのみ開発された数少ない品種の1つです。彼女は「怠惰な家禽ではない」良い肉の鳥を作りたかったのです。 そしてその食物の多くを採餌することができました。これらの鳥を10年間繁殖させて育ててきた私は、個人的な経験から、あなたが小屋のドアを開けた瞬間、鳥は立ち去って走っていることを証明できます。樹木が茂った地域であろうと牧草地であろうと、これらの鳥は採餌のために提供されているあらゆる環境を最大限に活用します。彼らはあらゆる種類の昆虫の優れたハンターであり、ある程度の大きさになると、優れたネズミになることさえできます。カリフォルニアのあるプロデューサーは、バックアイズを歩き回らせたところはどこでも、ジリスが消えたと私に言ったことがあります。小さな獲物に対する粘り強い傾向にもかかわらず、彼らは一般的に、人々に関しては穏やかな性向を持った気楽な鳥です。雄鶏は9ポンドまで成長し、時にはそれを超えて成長し、雌鶏も6½ポンドと大きくなります。巨大なバックアイオンドリのカラスは印象的で、恐竜の咆哮に例えられることがよくあります。そのため、近くに近所の人がいる場合は、近所の騒々しい鶏について彼らがどのように感じているかを確認することをお勧めします。
バックアイのひよこ。
暗い肉が好きなら、運がいいです！
バックアイについて私たちが最も気に入った特徴の1つは、その肉でした。鳥はどれも美味しく、胸肉も濃いようです。彼らの骨はまた、私たちが今まで経験した中で最高のストックのいくつかを作ります。冷蔵庫で冷やすと、風味豊かな固形ゼラチンになります。これは、どんな病気でも直せるスープを作るのに最適です。雌鶏は年間約150個の大きな茶色の卵を産み、一部は繁殖する可能性がありますが、そうでない場合もあります。
ジャージージャイアントプーリー。
鶏の巨人
ジャージージャイアントほどインパクトのある鶏の名前はありません 。名前が示すように、それは大きな鶏の1ヘックであり、アメリカのクラスで最大であり、雄鶏は13ポンド、雌鶏はなんと10ポンドも成長します。この品種は、ニュージャージー州ジョブスタウンのジョンとトーマス・ブラックによって、七面鳥にプレミアム大型テーブルバードとしての競争を与えるために作成されました。 1895年までに、彼らはその作成者を認めて「ブラックジャイアント」として知られていましたが、その後、その名前はさらに洗練され、初期のブリーダーであるデクスターP.アップハムによってその起源の状態を称えて「ジャージージャイアント」になりました。この品種は、1922年にアメリカ家禽協会の完全性基準に受け入れられ、今日では、白、青、黒の色の品種で認められています。
待つ人には良いことが起こります
ジャージージャイアントは成長の遅い品種であり、収穫サイズに達するまでに最大8〜9か月かかります。良いニュースは、余分な成長時間が素晴らしいフレーバーの開発に等しいということです。生産者は、どの鳥が完全に発育し、その品種の優れた例であるかについて適切なカリングの決定を下すために、1年か2年も待たなければならないことがよくあります。これは、それほど長く待つスペースやリソースがない所有者にとっては課題となる可能性があります。去勢された鳥の市場は、より人道的な畜産慣行を支持する現代のアメリカ社会では支持を失っていますが、雄は非常に優れたカポンを作ることが知られています。鶏はかなりの量の特大の茶色の卵を産みますが、これは平均的な鶏の卵よりも1〜2日多く孵化する必要があります。
ホワイトチャンテクラー
耐寒性のある鶏肉ですね
アメリカのクラスの鶏の中で注目すべきカナダ人はチャンテクラーです 。これは、1908年にケベック州オカのシトー会修道院の僧侶のシャトラン兄弟によって最初に開発されました。この品種のアイデアは、オカ農業研究所が所有する群れを見ていたときに最初に兄弟に思い浮かびました。カナダで開発された単一の品種。その後、彼の使命は、「カナダの気候条件に抵抗し、汎用の家禽として機能することができる、活発で素朴な気質の家禽」を作成することでした。 彼のチャンテクラーは確かにそれです—クッションコームをスポーツし、肉垂の邪魔にならない素晴らしい二重目的の白い鶏の品種で、凍傷に対する耐性があります。それらは、カナダで最も寒い季節の長くて暗い夜のために、大きな茶色の卵の良い冬の層になるように選ばれました。その後、別の品種であるヤマウズラのチャンテクラーがアルバータ州のJ.E.ウィルキンソン博士によって開発されました。彼は、捕食者が簡単に大きな白い標的を見つけることなく、フリーレンジングに適した鳥を望んでいました。
パートリッジチャンテクラー
この記事で言及されている5つの品種は、孵化場や専用ブリーダーを通じて入手できる多くのアメリカクラスの鶏のほんの一部です。品種の詳細については、クラブのWebサイト（下記）にアクセスして、これらのすばらしい品種のそれぞれに関する詳細情報を入手してください。調査を行うと、すぐに鶏肉の取り組みに最適なものが見つかります。
リソース
アメリカンバックアイ家禽クラブ
ドミニククラブオブアメリカ
チャンテクラーファンシーズインターナショナル
Javaの品種
ナショナルジャージージャイアントクラブ
ジャネットベレンジャー は、TheLivestockConservancyのシニアプログラムマネージャーです。彼女は、遺産の品種に焦点を当てた獣医および動物学の機関を含む、動物の専門家として25年の経験を持って組織に来ました。彼女は2005年からTheConservancyに所属しており、彼女の知識を使用して、保全プログラムの計画と実施、フィールド調査の実施、希少品種の取り組みについて農家にアドバイスを提供しています。彼女はベストセラーの本「HeritageBreedsの紹介」の共著者です。自宅では、珍しい品種の鶏と馬に焦点を当てた伝統的な品種の農場を維持しています。 2015年、彼女は絶滅危惧種の保護への長年の献身により、CountryWoman誌から「45AmazingCountryWomeninAmerica」のトップの1つに選ばれました。
