ニッチな農業の機会を探している人にとって、マイクロクリーマリーの運営は選択肢の一つです。 小規模農場が運営するクリーマリーは貴重な第二の収入源となり、ファーマーズ マーケットでは常に人気のブースです。 最低 4 頭の牛または 10 頭のヤギからマイクロ クリーマリーを始めることができます。
お住まいの州の乳製品法を知るグレード A 乳製品のライセンスを取得する乳用ヤギを家に持ち帰る高品質の牛乳生産を確保するヤギの乳搾りマイクロ クリーマリーを始める準備ができていませんか?
実際、乳製品工場では、牛、羊、ヤギ、水牛、さらにはラクダの小さな群れを利用することができます。 この記事ではヤギに焦点を当てます。 水牛やラクダは、北米の平均的な農場ではあまり実用的ではありません。 ヤギはウシよりもスペースも手入れも必要なく、ヒツジの 2 倍の量の乳を生産するため、この記事ではヤギに焦点を当てます。 ただし、情報の多くは他の乳製品にも適用できます。
製造、販売、または搾乳する前に、クリーマリーが何を提供するかを決定する必要があります。 これを行うための最良の方法は、自家農園の事業計画を立てることです。 望む最終結果から始めて、どこから始めるべきか、成長するために必要な論理的な手順を見つけるために逆方向に進みます。 最終結果がどのようになるかを決定したら、満たす必要がある法的要件を調査できます。
あなたの州の乳製品に関する法律を知っておく
乳製品および乳製品に関する法的要件は単なる提案ではないことを理解することが重要です。 州の法律を遵守することが不可欠です。州ごとに異なるため、必要な情報をすべてオンラインで見つけるのは困難です。 遵守していることを確認する最善の方法は、地元の農務省事務所または農場局に予約を取ることです。 これらのオフィスで働く人々は小規模生産者をサポートするためにそこにおり、小規模農場が新しい農業事業で成功するのを支援できると常に非常に興奮しています。
面接の際に農務部門に尋ねる質問のリストを頭に入れておいてください。 まず、あなたの州が生乳の販売を許可しているかどうかを尋ねてください。 現在、32 の州で生乳の販売が許可されていますが、牛乳の販売方法は州によって異なります。 それが 2 番目の質問です。どうすれば牛乳を売ることができますか? 一部の州では、農場からの生乳をファーマーズ マーケットで直接販売したり、CSA を通じて、または宅配で販売したりすることが許可されています。 一部の農家は、顧客がヤギの群れの「分け前」を購入し、代わりに生乳を受け取るヤギ分け前プログラムを提供しています。
また、牛乳を販売することが許可されている容器の種類と、ラベルの要件についても確認する必要があります。
グレード A 乳業のライセンスを取得する
最終目標がチーズ、ヨーグルト、ケフィア、アイスクリームなどの乳製品、または低温殺菌牛乳を販売することである場合、施設はグレード A の乳製品として認可される必要があります。
グレード A 乳製品としてのライセンスを取得するには、州および連邦の法的要件をさらに厳格に遵守する必要があります。 建築基準法や設備基準のほか、正しく提出し、期限内に支払わなければならない書類や料金もあります。 検査官は、予定された検査と抜き打ち検査の両方で施設にアクセスする必要があります。 ライセンス規制を順守する際には、地元の農務省が非常に貴重な情報源となります。 必要な手順について話し合うために彼らと会う前に、グレード A 低温殺菌牛乳条例のコピーをダウンロードして、最低基準と規制をよく理解してください。
乳ヤギを家に持ち帰る
法的義務を遵守できると確信したら、乳用動物の購入を検討してください。 ヤギは農場で飼うのに友好的な生き物であり、子供を持つ農場経営者にとっては良い選択です。 定期的に接している限り、彼らは穏やかなままであり、呼んだときに来るように訓練するのは比較的簡単です。 一般に信じられていることに反して、彼らはブリキ缶、庭のアート、ラインに吊るされた衣服などを食べませんが、好奇心旺盛で、囲まれた場所を必要とします。 ヤギに最適な柵は、持ち運び可能な電気を通した編み込みワイヤーです。 フェンスは持ち運び可能なため、牧草地で輪番で放牧することで時間と費用を節約できます。
ヤギは、適切な柵を設ける以外に、他の草食動物と同様に、新鮮な空気、日光、適切な飼料、真水、雨風から守る場所を必要とします。 ヤギは群れをなす動物なので、複数の動物が必要です。 1 人で 10 頭のヤギを管理し、乳を搾り、チーズを作ることができ、自家農園を運営するための他のすべての責任に十分な時間を割くことができます。
群れに提供するシェルターの種類を検討する際には、考慮すべきことが 4 つあります。 まず、避難所は十分に換気される必要があります。 適切な換気により、密閉された場所で発生する臭い、ハエ、病気が減少します。 ヤギは自分の住居にはうるさくありません。 主に必要なのは、雨や雪をしのげる場所を確保できる構造です。
彼らの避難所が提供すべき第二のものは、乾燥していて清潔なベッドエリアです。 深床システムはうまく機能し、床エリアを汚すときに簡単に堆肥化できます。 避難所に入ったときにアンモニアの臭いがしたら、寝具を追加する必要があります。 乾燥した清潔な場所は、授乳中の乳腺炎などの特定の病気の発生も減らします。
第三に、給餌器と給水器が手入れが簡単で、動物の排泄物による汚染の可能性がない場所に設置されていることを確認してください。
最後に、避難所はあなたのニーズを念頭に置いて手配する必要があります。 効率的な手配により、牛の群れの世話や施設の清潔な維持に費やす労力と時間を最小限に抑えることができます。
搾乳エリアは安定エリアから分離する必要があります。 地上でもヤギの乳を搾ることができますが、地面より 15 ～ 18 インチの高さに搾乳台を建てた方が効率が良く、負担もかかりません。
高品質な牛乳の生産を確保する
もちろん、子供が生まれるまでは授乳しません。 そのため、繁殖プログラムはマイクロクリーマリーの開発を成功させるために不可欠な部分となります。 雌鹿は生後 5 か月から繁殖できますが、雌鹿の健康と群れの生涯にわたる乳と肉の生産のためには、若い雌犬を管理する場合、生後 7 か月程度で繁殖するのが最善です。 ヤギの妊娠期間は約 5 か月であるため、年間を通してミルクを供給するには、できるだけ広い期間にわたって妊娠をずらす必要があります。
冗談が成功するかどうかは、生産される牛乳の量と品質に大きな影響を与えます。 冗談シーズンの準備について詳しくは、「ヤギの冗談シーズン - 冗談じゃない」をご覧ください。
3週間の間、必要に応じて子供たちに授乳できるようにしましょう。 3 週間目以降は、朝に乳を搾り、残りの時間は子供たちに授乳させます。 生後6週目には、1日2回ミルクを与えます。 子供は生後8週間で完全に乳離れするはずですが、搾乳スケジュールを維持している限り、犬は乳を出し続けます。 高い乳生産量を維持するには、高品質の飼料と、乳 3 ポンドあたり 1 ポンドの飼料の割合で穀物を補給する必要があります。 補助穀物によって提供される食事エネルギーは収量にプラスの影響を及ぼし、飼料に含まれるタンパク質と繊維は牛乳の品質にプラスの影響を与えます。
ヤギの乳搾り
搾乳する前に、手、搾乳エリア、搾乳器具を徹底的に清潔にしてください。 ミルク中のバクテリア数が増加するのを防ぐために、毎回搾乳する前に、ディップ、ストリップ、ワイプテクニックを使ってヤギの準備をしてください。 これは、乳首を浸すことから始まり、次にミルクの最初の流れをストリップカップに注ぎ、次に乳房を拭いて乳房がきれいであることを確認します。 ストリップ カップにミルクの塊、凝固、異臭がないか確認してください。
牛乳は搾乳後すぐに華氏 50 度まで冷却する必要があります。 これを行う最良の方法は、牛乳を滅菌容器に注ぎ、その容器を冷蔵庫内の氷水の入った容器に入れることです。 牛乳に含まれるバクテリアは冷やさないと急速に増殖するため、このステップはクリーム作りにとって非常に重要です。
マイクロ クリーマリーを始める準備ができていませんか?
乳用ヤギの取り扱いに興味はあるが、現時点で本格的なクリーム製造を始めるかどうかわからない場合は、法的ベンダーの要件に従わずにヤギ乳を使って作ることができる他の製品があります。 これらには、石鹸、ローション、キャラメルジャム、キャンディーが含まれます。 (牛乳石鹸の作り方はこちらをご覧ください。)
地元の持続可能な食料システムに貢献しながら、自家農園を多様化し収益を増やす方法を探しているなら、マイクロ クリーマリーが最適かもしれません。
