しかし、 菜食は宋王朝(960 – 1279)まで普及し、専門化されませんでした。ファミリーキッチンや地元のレストランで模造肉を提供するのもこれが初めてです。 小麦粉から作られ、 太郎、 大豆、 など。注意すべき重要な点の1つは、 宋王朝の人々は、下品なノボーの富で肉料理を識別することに慣れていました、 一方、菜食はエレガントで高貴であると見なされていました。 例えば、 中国の有名な古代絵画の1つ ハンキシザイの夜の歓喜 その期間の上流階級の食生活を図式的に示しています。上級官僚としての彼の立場にもかかわらず、 Hanxizaiは、それぞれの著名なゲストを8つの軽い風味の料理だけで扱いました。 豊富な魚や肉ではなく。 (HanxizaiのNight Revelsの1つのセクション) 仏教の中国への導入により、 菜食は宮殿と屋外の両方でさらに普及しました、 または寺院料理の形で。仏教の祝福とアヒンサーの宗教的概念-すべての生き物への非暴力-は、当時の健康と動物福祉に対する彼らの懸念を反映していました。 菜食主義の長い歴史と発展は、今日の現代の中国の消費者に代替タ