スロベニア
ペストリーが必要な場合は、フランスに向かいます。ミツバチが欲しいなら、スロベニアに行ってください。スロベニアの公式観光サイトでは、ミツバチと蜂蜜をアトラクションとして宣伝しており、ヨーロッパ連合で唯一、その従順さで有名な原産のミツバチであるカルニオランを保護している国であると誇っています。スロベニアには、有名な養蜂家、蜂の巣アート、養蜂博物館があります。ミツバチの世話は文化に深く根付いています。2008 年のウォール ストリート ジャーナルの記事によると、住民の 250 人に 1 人がミツバチを飼っています。しかし、最近、スロベニアの養蜂家は苦境に立たされています。2012 年の冬にコロニーの 30% を失った後、干ばつと霜によってさらに打撃を受け、蜂蜜の収穫量が大幅に減少しました.
上図: スロベニアの養蜂場 写真: マーク・アイバーソン
アパラチコーラ川 写真: jonu235
フロリダ州テュペロ ハニー
テュペロ養蜂家協会によると、テュペロの蜂蜜はフロリダ州出身で、オジーチー川、アパラチコーラ、チャタフーチー川流域に沿って生育するホワイト オジーチー テュペロの木から生産されています。テュペロの蜂蜜 (ピーター フォンダの映画 Ulee's Gold の金) の特性 ) は珍しい:純粋なテュペロは他の蜂蜜のように結晶化しません.
銀八ハニー、東京、日本
東京のにぎやかなショッピング街、銀座の上空で、銀座ミツバチ プロジェクトのメンバーはパルプ &ペーパー ビルの屋上で蜂の巣箱を作る傾向があります。 2006 年に設立されたこの組織は、都市の緑化を支援するだけでなく、都市居住者を自然に近づけることを目的としています。ジャパンタイムズの報道によると、大都市の設定はミツバチにさまざまな蜜源を提供します。つまり、味は瓶ごとに異なります.はちみつメーカーは有名企業と提携して、サッパロの「銀座ブラウン」のようなはちみつ風味の製品を作りました。
シドルハニーの産地、イエメンのワディ・ドアン。 写真: ケブネカイセ
シドル ハニー、イエメン
イエメン産のシドル蜂蜜は、世界で最も希少で最も高価な蜂蜜の 1 つで、価格は 100 ドル以上になります。その高価さは偽物業者の注目を集め、その後、蜂蜜の探偵が注目を集めました. 2001 年、米国当局者は、イエメンの 2 つの蜂蜜店をアルカイダと結びつける証拠があると宣言し、高価な蜂蜜が収益をもたらし、店は麻薬や武器を出荷するための隠れ蓑であり、蜂蜜の香りの背後で検出が困難になったと述べました。 .彼女の著書「The Honey Trail:In Pursuit of Liquid Gold and Vanishing Bees」 著者の Grace Pundyk は、Sidr 蜂蜜の味を「単にオルガスム」と表現しています.
ティグレイは古代の岩の教会で有名です。この地域の修道院では、今でも希少な白蜜を生産するミツバチが飼育されています。 写真: ヘスター
ホワイトハニー、エチオピア
ほとんどの消費者がおそらくよく知っているエチオピアの蜂蜜製品は、甘い黄金色のハチミツまたはワインであるテジです。しかし、山岳地帯のティグレ地方でミツバチが生産する白蜜は、地元の珍味です。ガーディアン紙の報道によると、2010 年には、この希少な蜂蜜はさらに希少になりました。しかし、エチオピアの生産者は、白蜂蜜の生産を維持するために取り組んでいます。ティグレイの養蜂家グループは、スローフードの国際プレシディア イニシアチブと協力して、支援ネットワークの構築、蜂蜜を処理するための新しい技術の導入、および派生製品の生産を支援しました。
ルニジャーナの蜂の巣だらけの倉庫。 写真: ボッテガ アルコバレーノ
Lunigiana ハニー、イタリア
イタリアの歴史的なルニジャーナ地方 (トスカーナとリグーリアの一部にまたがる) の蜂蜜は、欧州委員会から保護された原産地呼称 (PDO) スタンプを最初に獲得したという特徴があります。 「認められたノウハウ」を使用して地域。この地域は、何世紀も前の 2 種類のミーレで特に有名です。 、アカシア、クリ。イタリアの PDO ステータスの申請では、アカシアは「非常に甘く、軽い酸味があり、苦味がない」と繊細なバニラの香りがあり、クリは「赤みがかった色合い」で「強く浸透する」香りであると説明されています.
その多くが生産されているムーラ州のトルコの松の蜂蜜。 写真: チャールズフレッド
パイン ハニー、トルコ
トルコは世界の松の蜂蜜の 90% を生産しており、熱心な支持者がおり、独自の年次会議を開催しています。貴重な蜂蜜は、害虫が松の木から樹液を吸い、ミツバチが松の蜂蜜に変える甘露と呼ばれる甘い分泌物を残すときに生成されます.松の蜂蜜は他のほとんどの蜂蜜よりも色が濃く、松の樹液の風味と香りが残ります.
レザーウッドの木の白い花。 写真: mrpbps
レザーウッド ハニー、オーストラリア
毎年、オーストラリアの島国であるタスマニア州の養蜂家は、ユークリフィア ルシダ (レザーウッドの木) の白い花が咲くと、巣箱を熱帯雨林に運びます。 2012 年のシドニー モーニング ヘラルドの記事によると、約 17 億匹のミツバチが 400 万ドルの産業に貢献しています。レザーウッド ハニーのフレーバーは、スパイシーで複雑で、花の香りがすると言われています。しかし、生産者のニーズは、ブティック蜂蜜メーカーの製品に不可欠な木を伐採する林業のニーズにしばしばぶつかります。
プロヴァンスのラベンダー畑の蜂の巣。 写真: ユニークなプロヴァンス
ラベンダー ハニー、フランス
プロヴァンスの活気に満ちた紫色のラベンダー畑は、にぎやかな風景を提供し、ほとんどの人は、塩や石鹸で香りのよいハーブがバスサイドに置かれていることに遭遇します.しかし、養蜂家はラベンダーを利用し、ミツバチは甘くて香りのよい蜂蜜を作ります.ピーター・メイルは、彼の人気のある回顧録「プロヴァンスの年」の中で、「野菜、小さくて香りのよいバジルの茂みが山積みになっている」ファーマーズマーケットのテーブル、および他の商品の中で「ラベンダーの蜂蜜の浴槽」を思い出します。トリュフからイワシのまぶしまで、さまざまな食品に使われています。
ハイメトス山は、アクロポリスの背後にあるアテネの上にそびえています。 写真: RobW
Hymettus Honey、ギリシャ
1880 年版の「The British Bee Journal」 には、ギリシャの名高いヒメトスの蜂蜜に関する記述があり、「それは家庭的な雰囲気を持っていました」と書かれています。困難なスタートにもかかわらず、作家は次のように宣言し続けています。 Hymettus の蜂蜜はタイムから生成され、ハーブがボリュームを増して成長する山にちなんで名付けられました。イギリスのミツバチ研究者が紙にペンを書くずっと前に、作家たちはそのことについて熟考していました. 2世紀の軍人作家クラウディウス・アエリアヌスによると、幼子プラトンの母親は彼を山のふもとに寝かせ、「彼が眠っている間、ヒメトスの蜂の群れが彼の口の周りに光を放ち、それによってプラトンの舌の将来の甘さを示した」
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