有機食品は米国の食品売上の約 5% を占めていますが、有機農場の面積は米国の全農地の約 0.6% に過ぎず、ほとんどの有機食品が輸入されていることを意味します。無農薬の地元の野菜は比較的簡単に手に入れることができますが、食肉部門では、有機飼料で家畜を飼育する必要がない「ホルモンと抗生物質を含まない」よりも、有機ラベルははるかに一般的ではありません.
有機畜産農家に彼らの最大の課題について尋ねると、共通の口癖を聞く可能性があります。有機飼料の信頼できる供給源を見つけることは困難であり、多くの場合、遠くからトン単位で輸送する必要があり、費用がかかります。 – 言うまでもなく、炭素集約的です。
したがって、食料品店で見かける有機鶏肉の高値は、主に農家がこれらの鳥に餌を与えるために有機穀物を輸入するために支払っている高コストを反映していると、Bloomberg Business の記事で説明しています。 と言う。 ウォール ストリート ジャーナル チェーン食料品店で見られる有機食品ブランドのほとんどを所有する大規模な食品コングロマリットは、必要な食材の有機生産を強化するための金銭的インセンティブを農家に提供することで問題に対処していることに注意してください。オーガニックに。これらは、有機食品供給のさらなる企業統合をもたらすパターンです (そして、有機ラベルの完全性の侵食と言う人もいます)。しかし、このテーマに関する主流メディアの記事のほとんどは、有機飼料のボトルネックを克服するために別のアプローチを取っている、地域に根ざした小規模な有機生産者がいることに言及していません.
テキサス州オースティン郊外で放牧され、認定された有機産卵鶏と肉牛を生産する Coyote Creek Farm の共同所有者である Cameron Molberg 氏は、有機飼料のボトルネックの最も狭いポイントは、有機穀物を処理する飼料工場の不足によって引き起こされていると述べています。 . 「これはインフラの問題です」と彼は言い、工場は有機ラベルで販売される飼料を処理するために USDA によって有機認証を受ける必要があると指摘します。 USDAの規則は、従来の穀物による有機飼料の汚染を防ぐように設計されており、非常に厳しいため、既存の従来の工場は有機農家からの注文を受け入れることに消極的です. 「製品がシステムを通じて有機的な完全性を維持していることを有機検査官に証明するために設置しなければならないインフラストラクチャとその量は、面倒です」と Molberg 氏は言います。 「したがって、処理に 1 トンあたり 35 ドルから 40 ドルかかるものが、処理に 100 ドルから 150 ドルかかることになります。」
2007 年、Coyote Creek は思い切って自社の有機飼料工場を開設することを決定しました。これはテキサス州で最初であり、米国ではわずか 10 ほどしかない工場の 1 つです。彼らは地元のファーマーズマーケットで小規模に販売することから始めましたが、需要に追いつくために劇的に成長しました。彼らは現在、Whole Foods Markets の地域サプライヤーです。飼料工場が有機家畜生産を拡大するための重要な歯車であるという Molberg の自信は、彼自身の観察に基づいています。 
コヨーテ・クリーク・ファームのキャメロン・モルバーグ。 Coyote Creek Farm 提供
有機飼料を求める農家からの電話が南東部から殺到し始めました。次に近い工場は、バージニア州との国境に近いノースカロライナ州中北部の小さな工場です。コヨーテ・クリークは、テキサス州の「食料ハブ」として機能するという理想を犠牲にするのではなく、ジョージア州での工場開設に向けて取り組んでいるとモルバーグ氏は言います。フォーサイス (アトランタから南に約 1 時間の小さな町) に建設予定の新しい施設は、車で 2 ～ 3 時間以内の範囲にある農業従事者にサービスを提供できるサイズで、半径はアラバマ州、サウスカロライナ州の一部にまで及びます。フロリダ。
「有機穀物生産の多くは、私たちの南 100 マイル以内から来ており、牧草生産者の多くは、私たちの西から北東までの半円状にあることを知っています」と、彼は言います。場所の背後にある理論的根拠のモルバーグ。 「つまり、これは輸入側の穀物の運送費を制限し、農家が道路で費やさなければならない時間または出荷側の運送費を軽減する方法です。多くの生産者は、有機生産に完全に移行できるようにオープンすることを切望しています。」
Molberg は、テキサスの施設からジョージアに飼料を輸送するための運賃は 1 トンあたり約 200 ドルになると見積もっています。これは、鶏の飼料の場合、卵 12 個あたり約 1.50 ドルから 2.00 ドルに相当すると彼は言います。農家か消費者のどちらか、または両方の組み合わせが、膨らんだ費用を負担しなければなりません。 「富裕層やエリート層だけでなく、すべての消費者にオーガニック製品を届けようとしています」とモルバーグは言います。 「[畜産]農家は、生産者と最終消費者の両方にとって[彼らの製品]が費用対効果が高いものにするために、地域的に工場に近接している必要があります。」
有機家畜生産者にとってのもう 1 つの隠れた経済的リスクは、農家が常に家畜に有機飼料のみを提供することを強制する USDA の規則に起因しています。これは、コストを削減するために、動物の飼料を従来の飼料（通常、有機飼料の約半分の価格）で希釈して「ごまかす」誘惑に駆られる可能性のある農家を排除するために設計された、善意の規則です。
モルバーグ氏によると、この規則の意図しない結果は、有機飼料が入手できない場合や、国の反対側から出荷しなければならない場合に、動物が空腹にならないようにするためだけに、農家が従来の飼料を補充することを余儀なくされることがあるということです。天文学的な速度で。牛群が有機飼料をやめると、農家はそこから得られる製品のプレミアム価格を失い、バランスシートが赤字になります。農家が家畜飼料の供給源に近ければ近いほど、ボトルネック効果によって飼料供給が少しずつから断続的な滴下に遅くなる可能性は低くなります。これは、理論的には、より多くの生産者が有機的な方法に移行することを促進するはずです.
では、飼料工場を建設するのにかかる費用は? 「腕と脚、約 3 年間、210 万ドルです」と Molberg 氏は言います。すべてが計画通りに進めば、ジョージア州と隣接する州の有機飼料干ばつは、新しいコヨーテ クリーク施設がポンプで汲み始める来年半ばまでに治まり始めるはずです。ジョージア州の飼料店の長いリストは、コヨーテ クリークの製品を 50 ポンドの袋で運ぶことをすでに約束しているため、裏庭の愛好家の農家にもメリットがあります。有機ブレンドは、ニワトリ、アヒル、ウサギ、七面鳥、牛、豚、ヤギ、ヒツジ、魚に利用できます。そして、急成長している有機昆虫農家のために、Molberg は新しいコオロギの飼料を開発中であると述べています。
