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Spaghetti、Silvopasture、新しい機会について

イタリア料理といえば、どんな写真が思い浮かびますか?おいしいスパゲッティ。甘美なラザニア。完璧なピザ。暑い日に重い昼食をとった後、炭水化物による昏睡状態に陥る能力以外に、それらすべてに共通するものは何ですか?トマト。すべてトマトを使用しています。

ジュリアス・シーザーがサラダと一緒に何か食べたいと思ったとき、彼はピザを選びましたか?ネロが宮殿のビュッフェ ラインでパスタにソースをかけたとき、濃厚な赤いボロネーゼを選びましたか?もちろんそうではありません。アメリカ大陸が発見されるまでトマトがイタリアに到着しなかったからです。彼らが到着すると、トマトはイタリアで料理革命を起こしました.彼らは、一流のシェフや日常の料理人に、夢にも思わなかった選択肢や組み合わせ、食材を提供しました。彼らの料理は、より創造的で、風味豊かで、より華やかになります。トマトはイタリア料理を永遠に変えました.

Silvopasture は、農業そのものよりも古い歴史を持っていますが、アメリカの農業の新しい部分でもあります。人々が牛の放牧を始めて以来、彼らは家畜と飼料および樹木との相互作用を管理してきました。それらの遊牧民は、今日でも見られる伝統を発展させました.

しかし、2020 年の米国における牧草飼育の家畜の状況では、牧草地に木を追加することは非常に重要です。あまり前代未聞。グレッグ・ジュディのような人々は何年もの間、既存の木を選択的に間伐してシルボパスチャーを作ることの利点について私たちを教育してきましたが、木を植えますか?まだ終わっていません。

ありがたいことに、これは正確にはロケット科学ではありません。私たちは、牧草地に樹木を定着させることはそれほど複雑ではないことを学びつつあります. (やり方はこちら .)

牧草地に木を植えるこの小さな行為は革命的です。最初のイタリア人料理人がシチュー鍋にトマトを落としたときのように、私たちは新しい機会、新しい組み合わせ、新しい組み合わせが可能になる時代にいます.現在、思慮深い放牧者は、再生可能な生態系を作成するための草や葉、マメ科植物だけでなく、あらゆる種類の樹木を持っています.窒素を固定する樹木。冬の餌として豊かな果実や高エネルギーのさやを落とす木。冬のうなり声を遅らせる木々が這う。まだらの木陰のちょうどいいレベルを提供する木。すぐに日陰を作るために成長が早い木と、何百年も生き続ける木。夏に補助的な葉の飼料を提供できる木、および葉がそうでなければ不足している栄養素を含む木。珍しい実をつけ、お客様を引き寄せる木。とうもろこしに対する多年生の答えをもたらす栗の木。 10 年で長持ちするフェンスポストを生み出す木と、1 世紀で高品質の単板を生産できる木。

現時点では、牧草地で木を使用するためのレシピや処方箋はほとんどありません。南東部の松の植林地以外では、北アメリカでは家畜、飼料、樹木を体系的に組み合わせる広範な方法はほとんどありません。各スチュワードは、自分の目標、土地、状況に合わせてレイアウトや樹木、組み合わせを選択し、独自のひねりを加えてそうします.

私の妻、彼女のお母さん、そして彼女のおばあちゃんは、スパゲッティソースのバッチを調理するときに、わずかに異なるレシピを使用しています.しかし、それぞれが素晴らしいです。

牧草地の木ができることの詳細はこちら


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