食品を脱水することは、食品を保存し、独自のパントリーを構築し、食費を削減し、準備レベルを上げるための優れた方法です.実際、脱水はプレッパーとサバイバリストの最高の食品保存モードと呼ぶことができます.
貯蔵用乾燥食品の利点
食品から水分を除去することで、適切な状態で無期限に保存できるため、準備を重視する個人にとって好ましい選択となります。 燻製は、食品を乾燥させるもう 1 つの形態であり、美味しい肉やチーズを作るだけでなく、それらを保存することもできます。自宅でチーズを吸う方法については、こちらをご覧ください。
乾燥により、旬の食材を収穫し、一年中食べられるように保存できます .採餌から庭での収穫、または季節に応じた食料の購入まで、脱水により、一年中使用できる独自の食料供給を構築できます。 注:野生のキノコを安全に保存するには、脱水または冷凍が唯一の方法です 野生のキノコの缶詰は推奨されないため.
脱水食品の優れた点の 1 つは、その携帯性と保管のしやすさです。食品からすべての水分が除去されると、かなり収縮します .これは、塩または冷気または熱気を食品に通すことによって行われます。食品の腐敗を引き起こす生物は成長するために水分を必要とするため、それらを脱水することで、食品は食品の長期保存に最適な候補になります.さらに、冷凍庫とは異なり、脱水食品は安定性を維持するために電力を必要としません。
これをチェックしてください。脱水すると、1 ポンドの新鮮なリンゴがわずか 2 オンスになります。 どれだけ収縮するかは食品ごとに異なりますが、移動中や非常用バッグに乾燥食品がすぐに不可欠になる理由がわかります。脱水食品の中には、元に戻すために水が必要なものもありますが、多くの品目はそのまま食べることができるため、緊急時に理想的です.
果物の皮、イチゴ、ブドウ、ブルーベリー、リンゴ、モモ、ナシ、バナナ、パイナップル、ズッキーニのチップスはすべて、元に戻したり、水に浸したりする必要なく、簡単に食べられます.さらに、それらは非常に美味しく、栄養素が詰まっています。
私は多くの理由で家庭用缶詰食品が大好きですが、持ち運びや保管のしやすさで脱水食品に勝るものはありません.外出先での食事から、ハイキングやキャンプまで、非常用バッグや荒野での長時間の外出など、他のどの形態よりもはるかに多くの脱水食品を詰めることができます。脱水食品は冷蔵を必要とせず、保管スペースもほとんど必要ありません。バックパック、ハンドバッグ、ポケットに簡単に収まります。
家庭で食品を脱水するためのリソース
食べ物を乾燥させることは、人間に知られている古い伝統的な食品保存方法の 1 つです .暑い気候では、食品をスクリーンやラックに並べて太陽の下に置くだけで、食品を脱水することができます.ソーラー サン オーブン (サン オーブンが私のレビューと引き換えに私に送ってくれたことにとても感謝しています。なぜなら、太陽があまりない太平洋岸北西部で機能することに懐疑的だったからです。私の新しいお気に入りのおもちゃ) は、オフグリッドの脱水機でもあります!
オフグリッド脱水機–> Solar Sun Oven and Preparedness Accessories
質素な脱水機 -> ネスコ 脱水機 この投稿の時点で 42% オフです!!この脱水機は 2 年前にガレージ セールでちょっとした買い物をしたときに購入し、とても満足しています。
二度と別のディハイドレーターを購入することはありません–> Excalibur Dehydrator
自宅で食品を脱水するための 5 つのヒント
最適な長期保存のために、脱水食品は密閉容器または真空密閉容器内の暗くて涼しい場所に保存する必要があります .パントリーの棚や食器棚はうまく機能しますが、ベッドの下や直射日光の当たらない場所なら問題ありません。
脱水できる食品は、新鮮な果物、野菜、ハーブ、肉、さらには液体まで無限です。 独自のスープ ミックス、フルーツ レザー、ジャーキー、豆、タマネギ、ガーリック パウダー、粉末培養物、粉末卵を作ることができます .
トマトの缶詰？通常は廃棄する皮を保存して脱水し、後でソースやスープに使用するためにトマト パウダーに粉砕します。
肉をラックに吊るして暖かい屋外の火のそばで喫煙したり、室内のラックで薪ストーブの隣に置いたり、オーブンが 150 度に下がった場合は、食品を脱水するための多くのオプションがあります。乾燥した暖かい場所で約 1 週間、ハーブを逆さにして束ねて乾燥させることができます。
食品を脱水するときの最大のヒントは、すべての食品をできるだけ同じサイズに切るかスライスすることです .均一になればなるほど、同じ速さで乾きます。これを行う簡単な方法は、マンドリンを使用することです。もう 1 つのオプションは、スライスではなくみじん切りまたはみじん切りにする必要があるアイテム用のフード チョッパーです。
乾燥させる前に、食品をどのように使用するかを考えてください。りんごを乾燥させている場合、りんごの輪をスナックとして食べますか、パイやデザートに使用するか、またはチャンクをオートミールに追加しますか?あらゆる形で乾かそうと決めるかもしれませんが、事前に考えておくことが重要です。
食品を脱水機トレイに置きます。食べ物が互いに触れていないことを確認してください。空気が各ピースの周りをずっと循環できるようにする必要があります。果物はにおいがあまりしないので、異なる果物を同時に乾燥させることができます。
玉ねぎやにんにくなどの匂いの強いものは、そのまま干してください または、タマネギ風味のイチゴができます。においが強すぎると、玉ねぎやにんにくを乾燥させるときに乾燥機を屋外またはガレージに置く人もいます.
脱水機の適切な設定を選択します。乾燥時間中は定期的に食品をチェックしてください。特に 1 つのトレイが他のトレイよりも早く乾燥する場合は、トレイをローテーションする必要があります。
手動時間をガイドラインとして使用 食品を乾燥させるのにかかる時間は、気候、食品の厚さ、食品に含まれる水の量によって異なります。保存のために、食品を過度に乾燥させることはできません。乾燥するほど、保存期間が長くなります。果物は乾燥していても柔軟であることを好む人もいれば、よりパリッとした面を好む人もいます.
食品が好みの乾燥状態になったら、パッケージングします。それらをメイソンジャーに入れ、真空シーラーアタッチメントを使用して気密にすることができます.マイラーまたは真空シーラーバッグを使用できます。別のオプションは、ジップロックバッグを二重にして、できるだけ多くの空気を絞り出すことです.食品のローテーションが適切に行われるように、容器には必ず日付を記入してください。
野菜を元に戻す 、10分から2時間浸しますが、浸しすぎると腐り始める可能性があるため、それ以上は浸さないでください.ほぼ新鮮な状態に戻り、通常どおり調理します。
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