ルバーブは今年の最初の作物の1つです。www.modernagriculturefarm.com気温が40sFに上昇すると、植物は活気づきます。茎の準備ができたらすぐにルバーブの収穫を開始します。

春先に収穫された茎は、最も柔らかく風味豊かになります。 （ルバーブは自然にタルトであり、一般的にイチゴと結合します。）茎が大きくなりすぎる（または成熟しすぎる）のを待たないでください。特に暑い天候や干ばつに見舞われた場合、茎はピチピチでタフになる可能性があります。 （Pithyの茎は煮込みに使用できます、 ソース、 とジャム。）

ルバーブを収穫する時期

• ルバーブの茎は、指と同じくらいの太さで、長さが8インチ（20 cm）以上のときに収穫します。
• 長さ12〜18インチ（30〜45 cm）以上の茎が最もおいしいでしょう。成熟した茎の長さは品種によって異なります。
• 色も品種ごとに異なります。「ビクトリア」や「リネアウス」などの品種には、基部近くで少し赤く赤くなる緑色の茎があります。 「ルビー」などの品種、 「バレンタイン」、 と「カナダレッド」は赤い茎がしっかりしています。
• ルバーブは多年生植物です。ルバーブの塊は20年以上生産性があります。種子から植えた後の最初の年にルバーブを収穫しないでください。 2年目は4週間で数本の茎を収穫します。植え付けから3年目以降、 8〜10週間かけて、指の太さの茎を好きなだけ収穫します。

ルバーブを収穫する方法

• 根元近くの茎をしっかりとつかんでルバーブを収穫し、軽く引っ張ってひねります。鋭いナイフで茎を切り落とすこともできます。できるだけクラウンの近くでカットします。新しいものを残して、 短い、 と細い茎。より多くの茎を生成する中央の芽を傷つけないように注意してください、 毎年、茎の3分の1以上を植物から切り離さないでください。
• 収穫後すぐに、 ナイフを使用して茎から葉を切り取り、葉を捨てます。葉を茎に付けたままにしておくと、茎が乾いてしおれます。
• ルバーブの収穫は通常約8週間続き、各植物は2〜3ポンドの茎を収穫します。収穫後、植物は新しい茎を育て、翌年のエネルギー貯蔵を蓄えることができます。いくつかの茎は夏の後半に引っ張ることができますが、頻繁ではありません。次のシーズンに向けて植物に力を与えるのが最善です。
• 植物が花の茎を送った場合は、すぐにそれらを取り除きます。開花は、植物を若返らせるために使用できるエネルギーを使用します。花が咲く植物は生産性が低下します。

ルバーブの保管方法

• キッチンに着いたら、緑豊かなトップを切り取り、色のついた茎だけを残します。けいれんを引き起こす可能性のあるシュウ酸を含むルバーブの葉や根を生で食べたり調理したりしないでください。 昏睡、 そして死。葉は堆肥にできます。
• 収穫したての茎は、調理や冷凍に最適です。
• ルバーブは冷たく湿った場所に保管してください。 32°-40°F（0°-4°C）および95％の相対湿度。冷たく湿った保管は難しい場合があります。冷蔵庫は寒さを提供します、 しかし、彼らはまた空気を乾燥させます。ルバーブの茎を湿らせた布またはペーパータオルで包み、冷蔵庫の野菜のクリスパードロワーにある穴の開いたビニール袋に入れます。これは湿度を維持します。
• 切り取った茎は冷蔵庫で2〜4週間保管します。冷蔵庫に保管されている茎は、使用する前にコップ一杯の水に入れてリフレッシュしてください。
• 刻んだ茎は、後で使用するためにプラスチック製の冷凍バッグで冷凍できます。多くの場合、ルバーブの後に収穫されるイチゴと一緒に使用します。