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ケールを収穫して保管する方法

ケールは葉が食べるのに十分な大きさになるとすぐに収穫の準備ができています。www.modernagriculturefarm.comケールは種まきから55〜75日で成熟します。気温が70°SFに達する前に、春または秋に成熟するように成長させるのが最適です。温暖な冬の地域では、 ケールはほぼすべての冬に新しい葉を生産します。

ケールを収穫する時期

  • 葉が食べるのに十分な大きさになったらすぐにケールを収穫します。大きく選ぶ、 ケールの外が最初に去ります。成長するために中央のものを残します。
  • 定期的な収穫と水やりでさえ、天候が涼しい限り、ケール植物は数ヶ月間新しい柔らかい葉を生産し続けます。
  • ケールの葉は、霜が降りた後に収穫すると甘くなります。気温が低いと、葉の炭水化物が砂糖に変わります。
  • ケールは生き残ることができますが、冬が寒い場所では繁栄できません。植物は14°F(-10°C)という低い温度に耐えることができます。
  • ハードフリーズ地域では、 トンネル栽培の下でケールを育て、 ビニールハウス、 またはコールドフレームで。 10代の気温が予測されると、 葉が凍らないように植物を覆います。まだ、 凍った葉を調理することができます。
  • 春に植えられ、夏に育つケールは、夏の暑さに見舞われると苦くなります。夏になると、植物の周りをマルチングして根を涼しく保ち、植物に十分な水を与えます。これらの努力は風味を改善します。

ケールを収穫する方法

  • 必要に応じて、庭のはさみやナイフでケールの葉を1枚ずつ切るか、頭全体を切り取ります。必要に応じてケールの葉を切ると(カットアンドカムアゲインと呼ばれます)、植物の中心から新しい葉が成長します。
  • ケールを収穫した後、 葉をよく洗い、葉に付着している可能性のある汚れを取り除きます。

ケールの保管方法

  • ケールは、0°〜4°C(32°〜34°F)および湿度90〜95%(湿った状態)で2〜3週間保管し、ある程度の空気循環を行います。
  • 葉を湿った布またはペーパータオルで包み、冷蔵庫の野菜クリスパーにある穴の開いたビニール袋に入れて保管します。これは葉が乾燥するのを防ぎます。
  • 葉全体を調理する場合、 茎は柔らかくなります。

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