認めます。www.modernagriculturefarm.com私は改革された「ビート嫌い」です。子供の頃、 私が今まで食べたのは缶からのものだけで、土のように味わったので、私はビートが好きではないと思いました。しかし、私が成長して、友人の庭で初めてオーブンで焼いたビートを食べたとき、 私は自分自身のビートのひらめきを持っていて、ビート嫌いからビート愛好家になりました。今、 ビートは毎シーズン私の庭に欠かせない作物です。にんじんのように、 スイスフダンソウ、 カブ、 ほうれん草、 および他の作物、 ビートを収穫するのに最適な時期を学ぶことは、収穫の風味と食感に重要な役割を果たします。記事上で、 ピーク栄養のためにビートを収穫する時期に関するいくつかの重要な詳細を共有します、 味、 テクスチャ、 と保管寿命。
ビート：2つの収穫作物
初め、 ビートは一年生植物として栽培される隔年作物であることを指摘することが重要です。これらの根菜は、完全な日光または部分的な日陰で育ちます。それらは2つの異なる食用部分のために収穫することができます：それらの葉とそれらの根。あなたの庭でビート植物を育てることはあなたの収穫量を増やすための素晴らしい方法です。すべての種類のビートには食用野菜があり、 しかし、いくつかの選択は他のものより風味豊かです。緑の葉の品種と赤葉の品種があります。私の好みは「ブルズブラッド」です。 「デトロイトダークレッド」、 「アーリーワンダー」、 とグリーン生産のための「ゴールデングローブ」、 しかし、他にもたくさんあります。まず、グリーンの最適な収穫時期について話し合いましょう。 次に、ルーツに進みます。
緑のためにビートを収穫する
サラダやサンドイッチで新鮮な食用ビートグリーンを最初に調理せずに楽しむ場合は、 葉の長さがわずか2〜3インチのときに、葉を収穫したいと思うでしょう。 どんな品種を育てても。これらのベビーグリーンは、新鮮な食事に最適です。彼らは優しいです、 多肉植物、 風味豊かで、 タフな質感のヒントなし。堆肥が豊富な土壌にビートシードを連続して植えると、何ヶ月も食用野菜を貯蔵できます。彼らが成長のその段階をはるかに超えたら、 料理に使うのが一番です。
野菜を調理するためにビートを収穫するのに最適な時期は、実際には植物のライフサイクル中のいつでもです。はい、 あなたはベビービートグリーンを調理することができます、 しかし、最高の成熟度の野菜はまだおいしい調理されています。調理過程でタフな食感が崩れます。これは、野菜を調理するためにいつビートを収穫するかに関して厳格な規則がないことを意味します。霜は葉をさらに甘くします、 そして秋に列カバーで植物を覆うことはビート葉の延長された収穫を意味します。
私の家で、 根が成熟するにつれて、私は2、3週間ごとに料理のために一握りの葉を盗みます。 常に植物の3分の1以下を一度に収穫するようにしてください（それらは光合成して大きな根を形成するためにそれらの葉を必要とします）。それで、 最終収穫のために土から根を抜くと、 また、グリーンを無駄にしないように調理します。
根のためにビートを収穫する時期
この記事を読んでいるほとんどの人が、食用の根のためにビートを収穫する時期を知ることに主に関心があることは間違いありません。最適な収穫時期を決定するには、次の質問を自問することから始めます。
- ビートを調理または準備するにはどうすればよいですか？
- 皮をむいてもいいですか？
- 私の収穫は酸洗いまたは缶詰になりますか？
- ルーツを長期保存する予定ですか？
これらの4つの質問に対する答えがわかったら、 あなたは成長するのに最適なビートの品種と庭からビートを引っ張るのに最適な時期を決定することができます。あなたの答えがあなたの庭からビートを収穫する時期をどのように決定するかを探るとき、それらの質問のそれぞれを考えてみましょう。
いつベビービートとしてビートを収穫するか
ビートの皮むきやカットが嫌いで、最も簡単なルートを取りたい場合は、 赤ちゃんの段階でビートを収穫します。ベビービートのステージは、ゴルフボールほどの大きさのステージです。ルーツがこんなに若いとき、 肌はとても柔らかくて柔らかいです、 調理前に皮をむく必要はありません。それらをきれいにこすり洗いし、全体を調理するだけです。
焙煎のためにビートを収穫する時期
根を皮をむいて切り分けて焙煎する場合は、 次に、野球のサイズになったらビートを収穫します。このサイズでは、 ビートは皮をむく必要があります、 しかし、彼らはまだ木質や小柄になっていません。焙煎のためにビートを収穫する時期を知ることは、完璧な食感の風味豊かな作物を意味します。通常、 この段階では、 ビートの「肩」が土から飛び出しているので、ビートのサイズをはっきりと確認できます。
加工のためにビートを収穫する時期
ピクルスにするか、ビートを作ることを計画している庭師のために、 収穫するのに最適な時期は、ピンポンステージの後のいつでもです。あなたは赤ちゃんのビートを処理することができます、 野球サイズのルーツを切り取り、 またはさらに大きなビート。酸洗いや缶詰にする場合は、拳より少し大きい根を収穫します。彼らの味は完全に発達しました、 そして、あなたはあなたのお金のためにたくさんの価値を得ます、 いわば。 1つのカットアップビートで、クォートサイズのメイソンジャー全体を埋めることができます。はい、 品種によっては、 ビートの根は、この大きなサイズに達すると、少しタフでピチピチになることがあります。 しかし、缶詰のプロセスはそれらを少し柔らかくするので、それは問題ではありません。これが私のお気に入りのピクルスレシピの1つです。
長期保管のためのビートの収穫
冬の消費と長期保管のためにビートを栽培する人のために、 最適な貯蔵寿命のためにビートを収穫する時期を知ることが重要です。あなたは皮が厚くて丈夫であることを望みます、 根がしっかりしてふっくらする、 そして保管場所は「ちょうどいい」ものである。この目的のために、 肩がコルクのような外観になり始め、根が人間の拳の直径程度になったら、ビートの根を収穫します。
根おおいを動かし、 根を引き上げ、 余分な汚れを払い落とし、 しかし、根を洗わないでください。グリーンを根と同じ高さに切り取り、 しかし、根自体に切り詰めないでください、 球根の底から出てくる細い直根を切り落とさないでください。どちらかを行う場合、 ビートは出血します、 貴重な水分を失うと、貯蔵寿命が短くなる可能性があります。
収穫したビートは、冷蔵庫のクリスパードロワーのビニール袋に入れるか、わずかに湿った砂の箱に詰めたルートセラーまたは地下室に保管します。後者のオプションを使用する場合、 根が互いに接触しないようにしてください。もしそうなら、 腐敗は、1つの根がたまたまそれを発達させると広がる可能性があります。ビートを作りたいときは、 砂から1つ掘って楽しんでください。
「成熟するまでの日数」は本当にビートにとって重要ですか？
多くの作物について、 シードパケットに記載されている「成熟までの日数」は、収穫時期を決定する重要な要素です。ビートの場合、 その数はまったく価値がありません。これは、発育のさまざまな段階で根を収穫できるからだけではありません。 しかし、その目標日が過ぎた後もビートは長く続くからです。
つるに長く残ったトマトやコショウとは異なり、 ビートは腐りません。そして、成熟しすぎたインゲンとは異なり、 ビートが必要以上に長く地面に残った、 乾燥して縮むことはありません。まったく逆です。成長期の終わりに地面に残された場合、 ビートを土に保管するだけです。 彼らがいる場所です。地面が固まるまで、この方法を維持します。あなたのビート植物を5インチの厚さのわらの層で覆ってください、そしてあなたはちょうど冬の間ずっと収穫しているかもしれません。
ビートの場合、 「満期までの日数」は決して確固たる目標ではありません。ビートを収穫する時期を知ることは、日数を数えることよりも、サイズと使用法に関係します。
あなたの最高のビートの収穫
ビートをどのように消費するかに基づいて、最高の食感と風味を得るためにビートを収穫する時期がわかったので、 これまでで最もおいしいビートの収穫に向けて完全に準備ができています。収穫したビートを冷蔵庫に保管し、 かっこいいガレージ、 または最長の貯蔵寿命のためのルートセラー。
素晴らしい根菜類の栽培について詳しくは、 次の記事をチェックしてください。
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