春の炒め物と夏の真ん中のサラダは、どちらも共通点が1つあります。www.modernagriculturefarm.comそれは、コショウで素晴らしい野菜である水菜です。季節の早い時期に生産し、庭師の悪夢が作られているタイプの気象変動に耐えることができる庭に加えて、 これらの素晴らしい小さな植物は、何ヶ月もの間、おいしい野菜を収穫した後、収穫をもたらします。ミズナグリーンの栽培は、料理を愛する家族の庭の計画に含める必要があります。

日本の関西地方出身で、 これらの種子は現在世界中を旅しており、USDA 3〜10のゾーンで栽培されています。また、国際宇宙ステーションでの野菜栽培実験の一環として、宇宙空間でも栽培されました。

これらの特徴的な植物は、ほぼ一晩で土壌から湧き出て、素晴らしいサラダを作ります。 炒め物、 しゃぶしゃぶなどがあります。伝統的に、 多くのシェフが水菜のやわらかい緑の葉を漬けて、さまざまなおかずを作っています。アントシアニンの存在のために紫色であるいくつかの植物ミズナ品種、 ブルーベリーを青くするのと同じ化合物！

ルッコラの味と同じように、 水菜の独特なマスタード後味で見分けがつきます。この植物は、マメ科植物と交代で育てられたときに特にうまくいきます。重い窒素フィーダー、 マメ科植物が土壌に「固定」する窒素を喜んで吸収します。

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クイックケアガイド

ミズナのすべて

日本の水菜は長い間アジア料理の定番でしたが、 植物は日本で生まれたので。他の緑のミズナのように、日本のマスタードのような名前の長いリストで行きます、 ポサーブマスタード、 カリフォルニアペッパーグラス、 しゅいかい、 とスパイダーマスタード。コショウとスパイシーな野菜、 庭へのこの用途の広い追加は、いくつかの地域で一年中育つことができ、その素晴らしい栄養成分で評価されています。

アブラナ科の一員、 実際にはキャベツと同じ家族です。他のアブラナ属とは異なり、 水菜は暑さや寒さにも耐えることができます。

ミズナグリーンは、茎が細い緑色の鋸歯状の葉の高さのある塊です。 「ミズナクリムゾンタイド」のように紫色の葉を作る品種もありますが、 この植物は、ほとんど葉のためだけに庭に追加されます。急成長者、 小さな灰色の種子は、小さな円形の塊で丈夫な葉にすぐに芽を出します。植物の寿命の終わり近くに、 それはボルトで固定され、植物の上の長い緑色のスパイクにある種子を生成する小さな黄色い花に行きます。

ミズナの植え付け

種から水菜を育てるのが一番（そして簡単！）です。レンズ豆とほぼ同じ大きさの小さな丸い灰色の種、 播種は簡単です。水はけのよい豊かな土壌に、深さ1 / 4〜1 / 2インチの種を蒔きます。 18〜24インチ離れた列に植えます。種を蒔いた後、 温度が45〜85度の場合、植物は4〜7日で発芽します。苗の高さが1インチに達すると、 6インチ離れて薄い。発芽後3〜6週間で収穫が期待できます。

最後の霜が降りてから2週間後に、種を蒔く計画を立てることをお勧めします。 しかし、霜のない地域で栽培された場合、 ミズナは夏の終わりに庭に植えることができます。

ケア

難しい選択、 mizunaにはいくつかの基本的な成長要件があります。水はけのよい肥沃な土壌のある日当たりの良い場所に水菜を植えれば、素晴らしいスタートを切ることができます。

太陽と気温

時々遅い霜が降りる北の庭に最適です、 水菜は丈夫な小さな緑で、一度定着すると突然予想外の霜が降ります。そのような、 それは庭で最も初期の作物の1つである可能性があります。同じく、 南部の庭のために、 これらの植物は、他のほとんどの緑よりも暑い天候に耐えることができます。

USDAゾーン3〜10で成長することができます。水菜はその日の太陽の下で最もよく育ちますが、部分的な日陰に耐えることができます。 10〜12時間の日光が必要で、 日陰がほとんどない場所に植えてみてください。さらに、 完全に成長した植物が自分自身を再生している植物を覆い隠さないように、数インチ離して播種します。

水と湿度

しっとりとした土が幸せな水菜のカギ！その葉には大量の水が含まれています、 土が乾いたら それはあなたの水菜が種をまく原因となる可能性があります。水菜は朝に水をやる必要がありますが、 できれば点滴灌漑システムで。その人生の早い段階で、 土を均一に濡らしておくために、週に2回水菜に水をやってみてください。葉が成長し、それ自体を取り巻く土壌を覆った後、 週に1回に減らします。

週に1インチの水、 苗の周りにわらまたは細かい木片の軽い根おおいを追加します。春と秋には、 土壌が水浸しになった場合は、水やりを減らしてください。夏に、 土壌が熱や暖かい風ですぐに乾くかどうかを監視します。

土

水はけのよい豊かな土壌で水菜を​​育てるのが一番です。理想的には、 種を蒔く前に、堆肥または滅菌肥料で土壌を修正します。ミズナはほとんどの土壌で繁殖しますが、6.0〜7.5のpHが必要です。コンテナで育つ場合、 ココナッツファイバーは排水を助けるので素晴らしい選択です。しかし、繰り返しますが、 種になり始めるので、乾かさないでください。

施肥

ミズナグリーンは非常に簡単な施肥要件があります。これらの植物は葉のために育てられているので、たくさんの窒素が必要です！あなたが最初に種を蒔くとき、 よく腐った肥料を土に入れます。これにより、植物の寿命の早い段階で窒素が供給されます。約1ヶ月後、 水菜の成長を維持するために、液体の海藻溶液または魚の乳濁液を適用します。毎月かそこらまたは必要に応じて再申請してください。

剪定

水菜はとてもやりがいのある作物です。水菜は育ちやすいので、 一度確立されると、 ミズナは数回の切断に耐えます。葉の長さが10〜12インチに達すると、 茎を地面から約1インチに切ります。鋭利なナイフまたは鋸歯状のナイフを使用して、地面と平行に切るのが最善です。

カット後、 その地域に水をやり、土壌が湿ったままであることを確認します。数週間で、 再び収穫できるようになります！

伝搬

水菜は種だけで育てられています。急成長している収穫、 種を蒔くか、苗を購入します。種も丈夫です！最大4年間保存すると、優れた実行可能性があります。

収穫と保管

水菜の収穫は、おいしい緑の葉を切るのと同じくらい簡単です。素晴らしいカットアンドカムアゲインオプション、 この日本のマスタードは、庭に豊富に追加されています。

収穫

ミズナ、 他の緑のように、 成長の初期段階でも食べることができます。しかし、 発芽後20日から40日の間に水菜を収穫するのが最善です。多くの庭師は、やわらかい緑としてまだ比較的若い段階にあるこの日本の緑を好みます。他の人は、収穫する前にこのグリーンを10インチ以上長くすることを好みます。葉の付け根でグリーンをカットし、内部の成長を妨げないようにします。

保管

選んだら、 洗っていない水菜はサラダスピナーか通気性のある袋に入れて冷蔵庫に保管してください。緑の葉がすぐに腐り始めるので、密封されたビニール袋に保管することは避けてください。

長期保管の場合、 あなたの緑を漬けてみてください。日本のシェフや家庭料理人は長い間、これらの丈夫な野菜を漬け込み、調味料として使用してきました。酸洗いはアジア料理の一般的な保存方法です。おかずのピクルスにはたくさんのレシピがあります。短い検索でたくさんのおいしいオプションが表示されます！

トラブルシューティング

運が良かったです！ミズナグリーンは比較的育てやすい植物です。屋外の温度を監視し、 土壌を湿らせて、 トンネル栽培を使用すると、1か月ほどで問題なく収穫できるようになります。

増大する問題

ミズナグリーンはとても丈夫なグリーンです。他のほとんどの緑よりも暖かい夏の天候に耐えることができます、 ミズナは80年代まで収穫できます。ただし、それができることを覚えておいてください ボルト 。薹立ちは、ミズナが次の世代の植物の種を繁殖させて育てようとするときに起こります。

ボルト締めを避けるために、 乾燥すると植物が繁殖するので、土台の周りの土壌が継続的に湿っていることを確認してください。または、 85度を超える天気が予想される場合は、 あなたは収穫の終わりを見ることが期待できます。

害虫

ノミカブトムシ ミズナの世話をするときに出くわす主な害虫です。これらのカブトムシは、茎からそれほど遠くない土壌表面に卵を産みます。幼虫は孵化し、茎と葉の穴を食べます。カブトムシを防ぐために、 作物をトンネル栽培で覆い、 これにより、カブトムシが植物の近くに物理的に卵を産むのを防ぎます。

アブラムシ 長さ約1/8インチの小さな薄緑色の虫です。それらは通常グループで現れ、植物の樹液を吸います。それらは急速に増殖し、食べ過ぎて弱った植物に病気を導入することによって植物を殺すことができます。殺虫性の石鹸と除虫菊を使用して防除します。

病気

水菜は病気になりにくいです。唯一の例外は 減衰オフ 、 屋内のトレイに種を蒔くと最も起こりやすい病気です。ダンピングオフは、収縮したり食べられたりしたように見える土壌や茎の上にぼやけたカビとして現れます。治療法はありません、 しかし、換気を増やすか、硫黄粉末を患部に広げて周囲の苗木への広がりを止めることで防ぐことができます。

よくある質問

Q：水菜を育てるのにどれくらい時間がかかりますか？

A：約40日です。

Q：水菜はレタスですか？

A：ミズナはレタスではありません。それらは異なる植物ファミリーから来ていますが、料理で同様の方法で使用されます。

Q：ミズナはルッコラと同じですか？

A：いいえ。これらは2つの異なる植物です。 どちらもペッパーテイスティンググリーンですが。