最近、 私はクミンを理解し、料理で正しく使用する方法を学ぶ旅に出ています。www.modernagriculturefarm.comこの旅を始めてから、 このおいしく温かいスパイスは私の心を吹き飛ばし、家でクミンを育て始めようと決心しました！

あなたが私のようなもので、普通の好き嫌いのある人の家族がいるなら、 クミンはおそらく茶色の粉末の小さな鍋です、 スパイスラックに座って、 数ヶ月古く、めったに、 使用された場合。しかし、 クミンが黒胡椒に次いで世界で2番目に人気のあるスパイスであることをご存知ですか？この絶大な人気にもかかわらず、 私を含む多くの人、 それをすべて間違って使用しています。

そう、 クミンとは何ですか？ハーブ植物 クミンシミナム 、 一般的にクミンとして知られている、 種子を丸ごとまたは粉砕して粉末にするために栽培されています。それは歴史を通して料理と医学で使用されてきました、 エジプトのミイラ化から古代ギリシャ人まで、すべての食べ物をクミンで味付けし、 塩こしょうのようにふりかける。

現代の食文化では、 クミンはメキシコの重要な成分です、 アジア人、 インド人、 地中海、 と中東料理。その味は非常に暖かくて素朴で、 だけでなく、甘い、 おいしい料理とデザート料理の両方に最適です。最高の風味は、新鮮な全クミンの種子を使用することから来ます、 挽く前にやさしくトーストし、 店で購入したクミンパウダーではなく。

クミンの薬効は、有効成分のクミンアルデヒドに由来します。 抗炎症作用があり、 抗菌、 抗糖尿病薬、 抗ガンおよび駆風特性。消化を改善し、ガスと膨満感を最小限に抑えるのに役立ちます。解毒作用のある血液クレンザーとして機能し、新陳代謝を高めることで体重減少を助けます。クミンには必須のビタミンやミネラルも豊富に含まれています。 特に鉄、 カルシウムとマグネシウム。

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クイックケアガイド

クミンのすべて

クミン植物の学名は クミンシミナム。 パセリ科の一年生草本です。 セリ科、 パースニップを含む、 にんじん、 コリアンダー/コリアンダー、 そしてもちろんパセリ。地中海東部地域で発生したと考えられていますが、現在世界の供給の大部分が生産されている中東とインドにも自生していると考えられています。

クミンは成長の遅い植物で、平均高さは12〜20インチ、幅は2〜6インチです。滑らかで細い枝分かれした茎には、細かく切り裂かれた複葉と糸のような小葉があります。 色は青/緑。不規則なピンクまたは白の花は、真夏に5〜7本の散形花序で形成されます。種子のさやは、初秋に開花した後、茎と種子の頭が乾き始めると発達します。種は長方形です、 長さ約1/4インチ、 最初はリブとグリーン/グレー、 収穫の準備ができたら茶色がかった黄色に変わります。

クミンは霜に耐えられません。それは60ºF（15ºC）以上の温度で少なくとも120日の長い成長期を必要とします。涼しい北部地域では、 最後の霜が降りた後、屋外に植える準備ができている屋内で種子を開始します。

クミンの栽培を計画するときは、各植物が少数の種子を生産することを理解することが重要です。クミンを大量に栽培したい場合は、 適切な作物を生産するために必要なスペースを計算する必要があります。

クミンは、混合野菜の庭でのコンパニオンプランツに最適です。花は捕食性のハチなどの益虫を引き付けます。 キャベツ科の作物を攻撃する毛虫のような害虫を食べます。最大の利益のためにこれらの作物と一緒にクミンを育ててください。

クミンを植える

クミンをうまく育てるには、肥沃である必要があります、 完全な太陽の下にある自由排水土壌。クミンは干ばつに強い植物です、 しかし、降雨量の多い気候にもうまく適応できます。 土壌がよく排水されている限り。湿った土壌条件が長引くと、根腐れや植物の衰退を引き起こす可能性があります。

気温が常に60ºF（15ºC）以上の場合、最後の霜が降りてから1〜2週間後にクミンの種子を直接播種します。寒冷地では、根の乱れを最小限に抑えるために、屋内で土壌ブロックまたは生分解性泥炭鉢に種を蒔きます。 最後の霜の6〜8週間前。種子の発芽には7〜14日かかります。霜のリスクがなくなり、気温が華氏60度以上になった後、苗木を屋外に植えます。

クミンは、わずかに混雑している、または塊に植えられていることから恩恵を受け、サポートを提供し、茎が地面に落ちるのを防ぎます。

スペースが足りない場合は、 コンテナでクミンを育ててみませんか？コンテナの利点は、植物を屋内から始めて、準備ができたら屋外に移動できることです。

ケア

条件が整っていれば、クミンの成長は非常に簡単です。あなた自身の庭でクミンを育てる方法を学ぶために読んでください。

太陽と気温

直射日光が8時間以上かかる場所でクミンを育てます。クミンを育てるUSDAゾーンは5〜10です。植物は、成熟して生存可能な種子を生産するために、60ºF（15ºC）から80ºF（27ºC）の範囲の少なくとも120日間の温度を必要とします。

クミンは霜を許容しません。そのため、涼しい気候では、種子は屋内で開始する必要があります。他の極端な温度では、 クミンは90ºF（32ºC）の最高気温に耐えることができます。

水と湿度

クミンの植物は週に約1インチの水を必要とします、 水やりの合間に土壌がほとんど乾くのを許します。草刈りなどの軽い根おおいの追加、 ストロー、 または細かく刻んだ葉は、非常に暑い時期に土壌水分レベルを維持するのに役立ちます。植物は、根腐れの潜在的なリスクを引き起こすことなく、周囲の湿度を提供するために霧をかけることができます。ホースまたはじょうろで水を手に入れるか、時限ソーカーホースを使用して、花と種子の頭が茶色になり始めたら水やりを楽にします。

コンテナで育てられたクミンは、地面で育つ植物よりも多くの水やりを必要とします。

土

クミン植物は肥沃で最もよく育ちます、 水はけの良い、 砂壌土からローム土壌へ。より重い土壌は、排水能力を改善するためにパーライトのような修正を必要とします。最適な土壌pH範囲は7.0中性から7.5です。 しかし、クミンは6.8の弱酸性から8.3のアルカリ性までの広い範囲に耐えることができます。

施肥

バランスの取れた有機質土壌改良剤は、播種前の年の初めに土壌に加えることができます。開花茎が発達し始めたらすぐに、バランスの取れた有機液体肥料をクミン植物に与えます。収穫した種子の香りと香りが低下するため、窒素を多く含む肥料の使用は避けてください。

剪定

クミンはその種子のために育てられる一年生植物であるため、剪定を必要としません。問題が広がるのを防ぐために、損傷した、または病気にかかった茎や葉を取り除く必要があります。収穫用の成熟したクミン種子を生産するために、花の頭を植物に残しておく必要があります。シードポッドが収穫されたら、 植物の残りの部分は堆肥にすることができます。

伝搬

クミン植物は、後で植えるために、ポットのすぐ外または屋内に播種された種子から繁殖します。

外： 最後の霜が降りてから約2週間後に直接種を蒔き、気温は60ºF（15ºC）以上です。ドリルに蒔き、 高さ2インチから4-8インチ離れている場合、1/4インチの深さと薄い苗。または、 4〜8インチごとに4つの種を蒔き、植物が成長しながら互いに支え合うようにします。行は18インチ離れている必要があります。外での発芽には通常7日から14日かかります。

屋内： 最後の霜の6〜8週間前に屋内で種子を開始します。移植ショックのリスクを減らすために、土壌ブロックまたは生分解性ポットに1/4インチの深さで種を蒔きます。 芽が出るまで湿らせておきます。外に移植、 毎日の気温が60ºF（15ºC）以上の場合、4〜8インチ離れています。加熱されたプロパゲーターを使用する場合、種子は7〜14日またはそれより早く発芽するはずです。

収穫と保管

種子は120〜150日後に収穫する準備ができています。クミン植物はすべてが一貫して収穫するわけではないかもしれません、 ですから、あなたが時間通りに収穫することを確実にするためにあなたの作物に注意を払ってください。種子が植物に長く残っている場合、 それらは落下して地面に散らばります。また、作物の上に網やケージを置いて、鳥やその他の野生生物から種子を保護することもできます。

収穫

クミンの種子は、花が咲き終わり、種子の頭が茶色に変わる秋に収穫する準備ができています。収穫するため、 地面の近くで茎を切り、 両端を束ねて結び、シードヘッドを紙袋に入れます。茎と袋を逆さまにして暖かい場所に吊るし、種子のさやが完全に乾くようにします。バッグは落下する種子をキャッチします。茎はまた、乾燥プロセスをスピードアップするために、日光の下でトレイ上で平らなままにすることができます。

すべてが完全に乾いたら、さやから種子を分離し始めることができます。まだバッグの中にある間に、硬い表面に茎をぶつけます。 または指の間でポッドを転がしてクミンの種を分離します。もみ殻をそっと吹き飛ばし、 泥、 保管する前に残りの種子からの破片。

クミン植物はその葉のために育てられていません、 しかし、 成熟した植物から新鮮な葉を収穫して、サラダに軽いピリッとした風味を加えたり、スープやシチューのハーブの付け合わせとして使用したりできます。収穫したら、 葉をハーブや新鮮なサラダのように扱い、冷蔵庫で最大2、3日保管します。

保管

乾いたら、 種子全体を密閉容器に保管し、2年間新鮮な状態を保つ必要があります。種子は丸ごと使用することも、粉砕して微粉末にすることもできます。しかし、 種を挽くと、鮮度と香りがはるかに早く劣化します。最良の結果を得るには、種子を丸ごと保存し、粉砕する前にそっとトーストします。できるだけ早く粉砕したクミンパウダーを使用してください。

トラブルシューティング

クミンの植物はとても育ちやすいです、 しかし、それらの世話をするときに注意すべきことがいくつかあります。

増大する問題

クミンの水やり 根腐れにつながる可能性があります。植物が衰退の兆候を示し、害虫や病気の明らかな兆候がない場合、 次に、土壌水分レベルをチェックするのが最善です。土壌水分プローブまたは手を使用して、植物の根元の周りの土壌が濡れているかどうかをテストできます。解決する、 土壌を乾かし、水やりの頻度を減らします。

害虫

アブラムシ （（ アブラムシ ）植物の若い新しい成長を攻撃し、 師部液を食べて、事実上植物を脱水します。結果として生じる損傷は、歪んだ葉と茎です。アブラムシはまた、他の多くの植物病害を運びます。てんとう虫の幼虫などの益虫を使用する（ ナナホシテントウ ）生物学的に治療する。または、 良質の有機殺虫石鹸またはニームオイルをスプレーします。

病気

フザリウム萎凋病 は土壌伝染性の真菌性疾患であり、植物が水を輸送して水分を補給する能力を妨げます。症状は通常、シーズン後半に現れ、次のようなものがあります。 しおれた葉、 垂れ下がった茎と古い葉が黄色に変わります。フザリウム萎凋病は、汚染された種子を通して広がる可能性もあります。 ツールと昆虫。すべてのツールを清潔に保ち、信頼できるソースから高品質のシードを購入することが重要です。影響を受けた植物は破壊されるべきであり、堆肥化されるべきではありません。 MycoStopのような生物学的殺菌剤を土壌に適用すると、フザリウムの拡散が減少する兆候が見られます。

アルテルナリアの枯れ 暖かく繁栄する真菌症です、 湿気の多い条件で、汚染された土壌や種子に広がります。クミンの繊細で繊細な葉はこの病気によって完全に変色し、作物全体をすばやくつかむことができます。健康な植物は影響を受けにくいです、 ですから、植物に十分な栄養が与えられていることを確認してください。 空気循環を最大化するために水和し、雑草を含まない。影響を受けた植物を取り除き、破壊し、すべての植物の残骸を取り除き、真菌の胞子が越冬するのを防ぎます。この病気の有機的治療は銅殺菌剤に限定されています。

うどんこ病 暑い時期に湿った日陰にある植物に影響を与えます、 湿気の多い天気。この真菌症は胞子によって広がります、 小麦粉をまぶしたような白い成長で葉を覆い、最適な光合成を阻害します。葉が黄色に変わり、 完全に乾かして死ぬ。この病気を回避するだけでなく、感染した葉を取り除き、完全な太陽の下で成長するように植物を移動させるためには、良好な庭の衛生が不可欠です。硫黄などの有機殺菌スプレーで処理し、 ニームオイルと重炭酸カリウム。

よくある質問

Q：クミンは成長しやすいですか？

A：条件が整っていれば、クミンは成長しやすいです。肥沃である必要があります、 水はけの良い土壌と完全な太陽。

Q：クミンは多年草ですか？

A：クミンは一年生植物で、一年で最も暑い時期に約120〜150日の成長期があります。

Q：クミンシードはどのくらい持続しますか？

A：クミンの種子は、密閉容器に保管した場合、最長2年間持続するはずです。