ビートルートの唯一の経験がハンバーガーのトッピングとしてである場合、 パン全体に血のように赤いジュースがにじみ出ている、 あなたはあなたのパッチでこの野菜のためのスペースを作ることについてあまり考えなかったかもしれません。
しかし、自分でビートルートを育てれば、このしばしば過小評価されている植物がいかに用途が広いかに驚くかもしれません。知っておくべきことは次のとおりです。
ビートルートの起源
多くの一般的な野菜と同様に、 ビートルートは中東で生まれ、 少なくとも古代エジプトの時代から育てられたBetavulgarisとして現在知られている植物で、 そしておそらくはるかに早い。
もともとは葉のために栽培されていましたが、 時間の経過とともに、品種改良は祖先の植物を2つの方向に動かしました。葉が茂り、茎が太い植物は、フダンソウまたはシルバービートとして知られるようになりました。 根の生産に焦点を当てることが一般的なビートルートにつながった一方で、 テンサイ、 甘さの少ないマンゲルワーゼルは、もともと飼料作物として開発されました。
彼らの異なる性格にもかかわらず、 これらの植物はすべてBetavulgarisの品種のままです。 しかし、それはおそらく最も成長するのが最も興味深い独特の風味を持つ一般的なビートルートです。
野菜パッチの一般的なビートルート
最も馴染みのある形で、 一般的なビートルートは、ゴルフやテニスボールとほぼ同じサイズの球形の根を生成します。 しかし、品種によっては、根はさまざまなサイズの細長い塊茎になることもあります。
典型的なルーツは濃いバーガンディレッドで、 内側と外側の両方、 しかし、品種も紫色で開発されています、 黄金色の黄色、 白い、 そしてキャンディーストライプの根さえ。すべてがほとんど同じ甘い素朴な味を持っています、 しかし、赤以外の品種には、特徴的なピンクの染色能力がありません。 一部の人にとって強力なプラスポイントになります。
どちらの品種を育てても、 葉は一般的に赤または紫の鮮やかな緑の縞模様です、 しかし、植物をほとんど観賞用の領域に入れる赤葉バージョンが利用可能です。
各種子は複数の茎を生成し、 成長する球根が土壌表面のすぐ上から覗き見ていると、 長い直根が下に降りてきます。成熟度によって、 植物の高さは最大60cmになります。 土壌レベルでの広がりはわずか10〜15cmです。
健康のためのビートルート
ビートルートの健康上の利点には、主に2つの形態があります。根は免疫サポートを提供するのを助けるためのビタミンCの素晴らしい源です、 一方、高レベルの食物繊維は消化を容易にし、可能な体重管理の利点を提供します。
葉はビタミンAが豊富です、 ベータカロチンも多く、 その潜在的な免疫システムを高める特性のために評価される抗酸化剤。
これらの特質は、ビートルートが中世ヨーロッパで非常に価値のある薬用野菜であったことを意味します。 消化器系の非常に貴重な助けであると同時に、ニンニクの息の効果的な治療法であると考えられています。
キッチンのビートルート
ビートルートには、多くの人が想定しているよりも幅広い料理の用途があります。 植物のほぼすべての部分が食用になっています。
若い葉は生で食べることができます、 または炒め物やその他のすばやく調理された料理に追加されます。古い葉は少しタフです、 ほうれん草やフダンソウとして、メインディッシュやサイドディッシュとして扱うことができます。しかし、 非常に古い葉は苦くて繊維状になる可能性があります、 したがって、他の材料に加える前に風味をテストしてください。
大理石サイズの場合、ベビービートは生で食べることができます。 大きいものはローストまたはボイルするのが最適です。年齢とともに木質に成長した根は、古典的な東ヨーロッパのスープボルシチを作るために調理してピューレにすることができます、 無駄にするものは何も残していません。
そして最後に、 すべての年齢の根をすりおろして、ケーキやブラウニーのレシピに使用できます。 にんじんのように、 甘さとコクの両方を加えるところ、 濃い色。
ビートルートを育てる方法
ビートルートは20°C以下の比較的涼しい条件で最も幸せです、 気温が常に25°Cを超えると、すぐに種をまき、木質に成長します。繁栄するには1日に少なくとも4時間の太陽が必要ですが、 暑い気候では、真昼の直射日光を避けて保管することをお勧めします。
お住まいの地域の状況が範囲の暖かい方にある場合は、 より信頼性の高い結果を得るために、耐ボルト性の品種を選択してください。 可能な場合は日陰のコーナーで成長します。
温帯地域では、 ビートルートは、越冬と春の半ばの収穫のために中秋に播種することができます、 または春先から。寒い地域では、 春の半ばから夏にかけて播種することは、約3か月後の収穫に理想的です。暑い地域では、 春または秋のいずれかに、植物が発芽と成長のサイクル全体を完了することを目指します。 夏の数ヶ月を完全に避けます。
ビートルートは、より早いスタートのために屋内で播種することができますが、 移植ショックや根の損傷を受けやすいですが、 そのため、恒久的な容器に播種するか、直接屋外に播種するのが好ましい方法です。コンテナを使用する場合、 鉢は、根が成長するのに十分なスペースを確保するために、幅20cm、深さ30cm以上である必要があります。
直接播種する場合は、 約20cm間隔で約1cmの深さの列に種をまきます。列内の間隔は柔軟です。ビートルートは比較的混雑した状況で幸せに成長します。 単に小さな根を作り、より早く種を蒔きます。
典型的なサイズの根の場合、 各植物の間に約10cmの最終的な間隔を目指します。密な播種は発芽後に間伐することができます、 新鮮な春のサラダに最適な柔らかい苗が付いています。
コンテナに播種する場合でも、屋外で播種する場合でも、 土壌はきめが細かくなければなりません、 排水が簡単、 根が裂ける原因となる石やその他の障害物がないこと。
発芽したら、 多肉植物を確保するために、成長するビートルートによく、頻繁に水をやります。 非木質の根。しかし、 湛水は根を犠牲にして過剰な葉を生成するので避けてください。
貧しい土壌や密な播種では、 液体の海藻を使用した隔週の飼料は、生産量を増やすことができます。 春先に土壌をホウ素で処理すると、ミネラルが自然に不足しているオーストラリアの多くの地域で役立つ可能性があります。
ビートルートの収穫と保管
ビートルートは、そのライフサイクルのほぼ全体を通して有用に収穫することができます。発芽後約6週間から、サラダや野菜料理用に個々の葉や茎を摘むことができます。 成長を続けることができるように、各植物に少なくとも4枚の葉を残します。
根は、ゴルフボールのサイズの周りにあるときに最大の甘さとジューシーさを持っています、 柔らかい根の典型的な上端はテニスボールです。古くて大きな根はタフでウッディになります、 それらの自然に高い繊維レベルがより顕著になるにつれて。
収穫するとき、 根の周りの土をほぐし、根を無傷に保ちながら、茎をそっと持ち上げます。損傷なし、 葉のない根ははるかにうまく保存されます、 したがって、すぐに使用しない場合は、 茎と直根の両方を少し付けたままにするためにトリミングします。
ビートルートは最大3ヶ月間冷蔵庫に保管しますが、 多少のしわや縮みは正常ですが。損傷を受けていない根は、砂に詰めて涼しい場所に保管することもできます。 暗い場所、 再び最大3ヶ月間。
長期保管の場合、 酸洗いは伝統的な保存方法です。ほとんどのレシピは甘いものを使用していますが、 スパイスビネガーとホットピクルス法、 未開封の瓶は最大1年持ち、涼しい場所に保管されています。 暗い場所。
酸洗いがお好みでない場合は、 ビートルートは、調理用ジュースで圧力缶詰にすることもできます。 または調理することができます、 スライスされた、 脱水機に入れて、甘くてサクサクしたスナックを無期限に作ります。
一般的なビートルート-成長する問題
涼しさを考えると、 彼らが愛する湿った状態、 ビートルートは成長するのに非常に寛容な植物です。それにもかかわらず、 あなたが遭遇するかもしれないいくつかの一般的な問題があります。
- 鳥は苗の段階で脅威になる可能性があります、 だからネットを使う、 かかし、 ぶら下がっているCD、 またはあなたが好む他の抑止方法。
- ナメクジとカタツムリは、オールインクルーシブの食事にビートルートの苗を含みます。 また、全体的な成長に影響を与えるために、より大きな葉に十分な損傷を引き起こす可能性があります。また、 お好みの腹足類制御方法を使用してください。
- 毛虫やゾウムシは葉の不規則な穴を噛むことができます。これが深刻な問題になることはめったにありませんが、 しかし、状況が手に負えなくなるのを防ぐために、あなたが彼らを見るときに訪問者を選んでください
- 土壌が石であるか、有機物が大量に含まれている場合は、 根が割れて裂ける可能性があります、 腐敗の危険があります。
- ビートルートはまた、一貫性のない水やりから分裂する可能性があります、 または水やりから。土壌を湿らせておくが、常に浸さないようにすることを目指します。
- いくつかの真菌感染症は、ビートの根の葉に茶色の斑点を引き起こす可能性があります、 しかし、これは主に表面的なものです。影響を受けたすべての部分を取り除くと、植物の残りの部分は完全に使用可能になります。
- 葉の黄色い斑点は通常、べと病の結果です。影響を受けた葉をピックオフして破壊し、 湿度を下げるために植物の周りの空気の流れを増やすように働きます。
これらの問題はさておき、 ビートルートは、成長するのが最も簡単な野菜の1つです。害虫からの自然な浪費をカバーするのに十分な種を蒔き、 そして、あなたは入札からのおいしい収穫をほぼ保証されています、 早葉からジューシーまで、 大人のルーツ。
