あなた自身のハーブを育てることは、ガーデニングと料理の2つの素晴らしい娯楽の間の幸せな出会いを提供します。ハーブガーデンを始めると、スーパーマーケットの棚にあるものを超えて、さまざまなフレーバーが開かれます。 そして、手に超新鮮なハーブを絶えず供給することの料理の利点は打ち負かされません。
ハーブ植物には2つの主要なタイプがあります。バジルなどの一年生および二年生のハーブ、 パセリ、 コリアンダーは1シーズンで栽培されます。 日が短くなり、気温が下がると、枯れてしまいます。多年生草本、 一方で、 2年以上生きる 常緑樹として、または春に生き返る前に冬の間休眠期間がある植物として。
どちらのタイプも成長する価値があります。 しかし、手を汚すのが好きな料理人に最も満足を提供するのは、おそらく多年草でしょう。これが理由です。
成長しやすい
コリアンダーを育てようとした人なら誰でも知っているでしょうが、 一年生草本は非常に繊細で気性があります。条件が正しくない場合は、 植物は弱くてとげとげしくとどまることができます、 または、背中を回した瞬間にボルトで種をまきます。
多年生植物ではそうではありません。長寿命のハーブの大部分は非常に耐性があり、 そして、夏の干ばつと穏やかな冬の霜が彼らの歩みに乗るでしょう-確かに、 より厳しい条件は風味を改善する傾向があります。
彼らは、適度に水はけが良い限り、見込みのない土壌条件を最大限に活用して喜んでいます。 そして、一年生植物と比較して、それらのしばしば木質の茎とより丈夫な葉は、ナメクジのはるかに魅力的な目標を提示しません、 カタツムリ、 および他の害虫。
生産性が高い
確立された工場は、シーズンを通して提供し続けます、 そして毎年戻ってきます。それはそう、 ほとんどの多年生植物は、何年にもわたって大きくなりすぎないようにする必要があります。 それが彼らの生産性です。
庭の喜び
最後に、 多年生のハーブは庭に素晴らしい美的追加をします。彼らのさまざまな形、 サイズ、 と色は、より厳密に装飾的な植物の間に構造と興味を追加します、 彼らの花は見事ではないかもしれませんが、 彼らはあなたの庭にミツバチや他の受粉昆虫を引き付けるための優れた方法です。また、 暑い日や暖かい夜に自然に放出されるエッセンシャルオイルの香りは、それ自体が楽しみです。
そう、 あなたが今あなたが多年生のハーブガーデンを始めるべきであると確信しているならば、 どの品種を育てるべきですか？から選択する無数のタイプがあります、 しかし、ここに確かな出発点となる7つのハーブがあります。
1）ローズマリー
ローズマリーは、熱心な料理人に最も人気のある多年草の1つです。 その多様性と強烈な香りのおかげで。ほとんどの肉料理にぴったりですが、 特にラムとチキン、 その深みのある香りがソースに深みを与えながら、 シチュー、 そしてあらゆる種類の焼き物。にんにくとの親和性が特に高いですが、 イタリア料理に頻繁に現れる組み合わせ。
多年生草本の中で、 ローズマリーは、より柔らかく、成長が難しいものの1つです。水をやりすぎたり、空気のない場所で育てたりすると、カビが発生しやすくなります。 そして常緑樹として、それは冬休みのために死ぬそれらの多年生植物ほど丈夫ではありません。
ほとんどの品種は中程度の霜に耐えることができますが、 ローズマリーは、長時間のコールドスナップや激しい霜の際にある程度の保護を高く評価します。このため、 多くの場合、高山地帯の鉢植えで栽培され、屋内に持ち込んだり、園芸用フリースで簡単に包んだりできます。適切な気候の開放的な土壌で育ち、 ローズマリーは、高さ1メートル以上の密な低木に成長します。 あなたが必要とするかもしれないすべての芳香の葉と茎を提供します。
2）オレガノ
オレガノは多くの地中海料理に欠かせないものです。 特にイタリア語とギリシャ語、 その後、2つの主要な品種に名前が付けられます。イタリアとギリシャのオレガノはどちらも、高さ60cmまでの円形の塊に成長します。 長い間、 小さな木質の茎、 濃厚な味わいの葉。植物はパッチ全体に広がる傾向があります、 彼らが行くにつれて新しいルーツを設定し、 しかし、定期的な剪定はそれらを抑えるのに役立ちます。植物の中心がむき出しになりすぎて木質になるのを防ぐために、2、3年ごとに塊を分割することも役立ちます。
オレガノは、調理済みまたは生のトマトに最適です。 暖かいを追加し、 新鮮な状態で使用すると、わずかにミントの風味がします。しかし、 ほとんどのハーブとは異なり、 葉を乾かすと風味が格段に良くなります。 2つの主な品種のうち、 イタリア語は少しマイルドでフレッシュですが、 一方、ギリシャ語はより強く、より素朴な味わいになりがちです。
3）ミント
ミントファミリーで最も人気のある2つのメンバーは、スペアミントとペパーミントです。 どちらもハーブティーに独特の風味を加えることができますが、 鮮やかなソース、 さわやかなデザート。オープングラウンドで栽培されている場合、 植物は約50-60cmの高さに達し、収穫するために贅沢な量の葉を提供します。
しかし、 オープングラウンドでの植栽は、軽視する決断ではありません。あらゆる種類の造幣局は侵略的であり、植えられたベッドをすぐに引き継ぎます。 他のすべての植物を熱狂的に混雑させます。確立されると、 ミントは取り除くのが非常に難しいです。
その代わり、 ミントはコンテナで最もよく育ちます、 自立型または部分的に土壌に設置して根の障壁を形成します。このようにミントのスタイルをけいれんさせると、葉の少ない小さな植物になります、 しかし、それらは制御がはるかに簡単になります。
4）タイム
タイムは伝統的なハーブガーデンの主力であり、 ほとんどの条件で成長するのに満足しているコンパクトな植物に、小さいが芳香性の高い葉の塊を提供します。料理用のハーブとして、 タイムは、シチューなどの非常においしい料理に最もよく使われています。 しかし、鶏肉のマリネに深みを加えるのにも最適です。 しっかりとした肉の魚に驚くほどよく合います。
タイムは水はけの良い日当たりの良い場所を好みますが、 石庭の反射熱や日当たりの良い石垣のふもとで日光浴をするのはとても幸せです。 高さ約30cmの塊を形成します。ふさふさした成長を促すために定期的にトリミングし、 すぐに必要のない挿し木は、冬のキッチンで使用するために乾燥させることができます。
5）セージ
セージは非常に丈夫で丈夫なハーブであり、その最も一般的な用途は鶏肉のパートナーまたはソーセージの香料です。 しかし、内臓やカボチャの甘さとよく合います。
セージにはいくつかの薬用用途もありますが、 消化を助けることで、 喉の痛みを和らげる、 虫刺されや軽度の刺傷の局所治療。
植物は厚い低木を形成し、 革のような葉、 そして、それが木質になるのを防ぐために、秋の厳しい剪定の恩恵を受けます。
6）チャイブ
チャイブはおそらく究極の「カットアンドカムアゲイン」多年草であり、 毎年戻ってきて、 そしてそれらはしばしば春の到来を知らせる庭の最初の植物です。シードから始めて、 チャイブは根と草のような茎の塊を形成し、過密を防ぐために3年ごとに分割する必要があります。
チャイブは季節を通して幸せに成長します、 どんなに強く切っても跳ね返るように見えますが、 しかし、自分のデバイスに任せると、魅力的なピンクになります。 紫の、 またはキッチンでも使用できる白い花。
チャイブはほとんどの場合、付け合わせまたは散りばめられた緑の調味料として見られますが、 ネギ科の一員として、彼らはスープやソースのベースに追加されるのと同じくらい良いです、 マイルドでフレッシュなタマネギの風味を添えます。
7）レモンバーム
レモンバームはミントの親戚であり、同じ侵略的な習慣を共有しています、 だからあなたがハーブの本当のファンでない限り、 閉じ込めておくのが最善です。しかし、 中型の容器でも、それは大量に成長します、 たくさんの大きなものを提供します 濃い緑色の葉、 人間にはあまり見えないかもしれませんが、ミツバチにとって非常に魅力的であるように見える小さな白い花と一緒に。
レモンバームが料理に使われることはめったにありませんが、 軽いスープにさわやかなレモンの風味を加えるだけでなく、シーフード料理に微妙な味を与えることができます。それにもかかわらず、 これはどんな庭でも育つ有用なハーブです、 心と体を落ち着かせる優れたハーブティーになります。
ガーデニングと食べ物の両方が好きなら、 それからハーブ園を始めることは明白な選択です。バジルからディルまでの一年草は素早くおいしい満足感を与えるかもしれませんが、 あなたの多年生のハーブパッチはおいしいを提供します、 今後数年間のメンテナンスの少ないピッキング。
