ヘルシーで新鮮な食べ物が好きなら、庭から自家製の農産物を収穫するのが好きになるでしょう。成長の早い品種の中には、種まきからわずか数週間で丈夫な野菜ができるものもあります。
食用植物のリストをご覧ください。理想的な栽培条件、収穫のヒント、各野菜の提供の提案を含めて、裏庭の庭を準備し、おいしい品種を選ぶのに役立ちます.
1.レタス
レタス、または lactuca sativa は、どの USDA 耐寒性ゾーンでもよく育つ葉物野菜です。葉の色は、緑、黄、赤の明るい色合いから暗い色合いまで、品種によって異なります。葉の質感と頭の密度もさまざまで、コンパクトで縮れた品種もあれば、ゆるくて波打っている品種もあります。
生育条件：
- 完全な日差しから部分的な日陰まで
- 温度範囲:45°F - 80°F.
- pH 6～6.8 の窒素が豊富な土壌
- 頻繁で軽い散水
- 30～70日以内に収穫
早春から晩秋にかけて収穫するために、レタスを連続して（10〜14日）植えます.生産を継続するために個々の葉を摘むか、成長を止めるために頭全体を収穫します。
レタスはサラダとして生で食べたり、サンドイッチや食用の付け合わせにパリッとした食感を加えるために使用します。
2.マイクログリーン
マイクログリーンは、大根、アルファルファ、チア、豆など、さまざまな種子から発芽します。通常、コンテナ内で屋内で栽培されるマイクログリーンは、USDA の植物耐寒性ゾーンでうまく機能します。
生育条件：
- 完全な太陽。
- 温度範囲:65°F から 85°F。
- 高湿度。毎日すすぎ、覆いをしてください。
- 土壌なし
- 5 ～ 7 日以内に収穫します。
種子のバリエーションは、甘いものから少しスパイシーなものまで、さわやかなマイクログリーンのさまざまなフレーバーを生み出します.サラダ、サンドイッチ、オムレツに加えてください。
ブログ「室内でマイクログリーンを育てる方法」をご覧ください。
3.大根
大根またはraphanus raphanistrum USDA 植物耐寒ゾーン 2 ～ 11 でよく育つ根菜です。丸い根は、直径 1 インチまたは長さ 3 インチまで成長します。背の高い葉物野菜は食べられます。大根の品種には、白、赤、黄、オレンジ、紫のカラフルな色合いがあります。
生育条件:
- 完全な太陽。
- 温度範囲:50°F から 65°F
- pH 6.5～7 の窒素が豊富な土壌。
- 適度に水をまく。
- 21日以内に収穫（春と冬の品種）
大根には一年生と二年生の品種があります。大根は根を引き抜くので、収穫後は成長が止まります。青菜は茎の根元で切る。
ラディッシュはピリッとしたスパイシーな風味があります。生で食べたり、スライスしてサラダ、セビーチェ、またはコールスローにすることができます。大根の浅漬けもできます。
4.ルッコラ
ルッコラまたはユーカ ベシカリア は、すべての USDA Plant Hardiness Zones でよく育つ葉物野菜です。ルッコラ、ロケットとも呼ばれる。細く枝分かれした葉 (4 ～ 6 インチ) は、色が明るい緑色から濃い緑色までさまざまで、茎が赤い品種もあります。
生育条件：
- 完全な日差しから明るい日陰まで。
- 温度範囲:40°F から 65°F
- 土壌pH6～7。
- 飽和状態にならないように、常に湿った状態を保ちます。
- 21 日から 35 日以内に収穫します。
季節を通して継続的に成長するため、一年生のルッコラの葉は、個別に摘むか、茎の束として切り取ることができます.
ルッコラは、ペッパーからビターまでの辛味があると説明されており、他の食品を強化するために使用できます.ミックス グリーン サラダに加えたり、ピザやパスタにトスしたり、サンドイッチに重ねたりします。
5.ほうれん草
ほうれん草または spinacia oleracea は、すべての USDA Plant Hardiness Zones でよく育つ葉物野菜です。三角形の葉は濃い緑色です。ややふさふさした品種は、高さ 1 フィートの高さまで成長することがあります。つる性のつる品種は、トレリスに簡単にトレーニングできます。
生育条件:
- 完全な日差しから部分的な日陰まで
- 温度範囲:45°F から 75°F.
- 飽和状態にならないように、常に湿った状態を保ちます。
- pH 7 の肥沃な土壌
- 30～45日以内に収穫
四季を通じて収穫できるように成長し続ける一年生植物です。個々の葉を摘むか、茎のそばで束を切り取ります。
サラダとして生で食べたり、おかずとしてソテーしたり。ほうれん草は、焼き菓子、オムレツ、キャセロールに加えると健康的な補完物にもなります.
6.ベビーキャロット
ニンジンまたはダウクス カロタ すべての USDA 耐寒性ゾーンでよく育つ根菜です。これらの細長い主根は円錐形をしています。完全に成熟した根の長さは、2 インチから 21 インチです。カラフルなニンジンの品種は、オレンジ、黄色、白、紫の色合いで栽培されています. T グリーンも食べられます。
赤ちゃんにんじんは、早く収穫された未熟なにんじんです。そうでなければ、カラカス ハイブリッド品種など、特定のサイズ範囲内で成長するようにベビー ニンジンを遺伝子組み換えすることができます。
生育条件：
- 完全な太陽。
- 温度範囲:60°F から 70°F.
- 頻繁に水をまきます。乾いた土に水をやる
- pH 6.3～6.8 の低窒素土壌
- 90～120 日で収穫
一年生または二年生のニンジンは、根が地面から収穫されると成長が止まります.茎の付け根で緑のトップをカットします。
甘いニンジンを生で食べたり、サラダに加えたり、すりおろしてコールスローにしたりします。調理されたニンジンは、ロースト、グリル、または蒸して、サイドディッシュとして提供できます.にんじんのピクルスもできます。スープ、サラダ、キャセロールに野菜を加えます。
7.きゅうり
きゅうりまたは cucumis sativus すべてのUSDA耐寒性ゾーンでうまく機能するつる性野菜（低木の品種が存在しますが）です.つる性のつるは、豊かで広い葉と黄色い花を咲かせます。キュウリは、最大 24 インチの長さの細長い野菜で、さまざまな色合いの緑色の皮があります。
生育条件:
- 完全な太陽。
- 温度範囲:66°F から 71°F.
- こまめに水をまく
- pH 6.8～7 の肥沃な土壌
- 55～60日以内に収穫
この一年生植物は、成長期を通して継続的に収穫できます。キュウリは、生またはピクルスで提供するのが最適です。野菜全体 (皮、果肉、種) を食べることができます。
8.ビート/ビートグリーン
ビーツまたはベータ・ブルガリス すべての USDA 耐寒性ゾーンでよく育つ根菜です。球根の主根と葉物野菜の両方が食用です.ビーツは直径 2 インチから 6 インチまで成長し、紫、赤、黄、オレンジなどの色のバリエーションがあります。
生育条件:
- 完全な太陽。
- 温度範囲:50°F から 80°F。
- 常に湿った状態を保ちますが、飽和状態にならないようにしてください。
- pH 6～7 の透水性土壌
- 55～65 日以内に収穫
根が地面から収穫されると、一年生のビートは成長を止めます。青菜は茎の根元で切る。
ビーツは生で食べたり、サラダに加えたり、ロースト、蒸し、グリルで調理したりしてさまざまな用途に使用できます。ビーツのピクルスもできます。サラダやスープに青菜を使う。
9.ブッシュビーンズ
低木豆または インゲンマメ USDA の耐寒性ゾーンでよく育つさまざまな品種が含まれています。緑の葉を持つ顕花植物である低木豆は、高さ 1 ～ 2 フィートに成長し、豆の鞘を作る前にピンク、紫、または白の花を生成します。豆の色は驚くほど多様で、さやの長さは 3 ～ 6 インチで、それぞれに数個の豆ができます。
生育条件:
- 完全な太陽。
- 温度範囲:60°F から 80°F。
- 常に湿った状態を保ちますが、飽和状態にならないようにしてください。
- pH 6～6.8 の接種土壌
- 55日以内に収穫
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年間ブッシュ豆の品種には、ブッシュ ブルーレイク、ローマ II、ゴールデン ロッド、カリフォルニア レッド キドニー、リマが含まれます。生育期を通してブッシュビーンを収穫するために、連続して（14日間）植えます。
ブッシュビーンの品種によっては、ポッドを食べることができます。豆は生でも煮ても美味しいです。ブッシュビーンのいくつかの品種は、保存のために乾燥させることを意図しています.
10.サマースカッシュ
夏カボチャまたはペポキュウリ は、USDA の植物耐寒性ゾーン 3 ～ 13 でよく育つ低木で栽培された野菜です。広葉の開花植物は、食用にもなる鮮やかな黄色の花を生成します。夏カボチャの品種は、ひょうたん形または細長い形をしており、光沢のある皮が黄色または緑色に着色されています。
生育条件:
- 完全な太陽。
- 温度範囲:65°F から 95°F。
- こまめに水をまく
- pH 5.8～6.8 の肥沃な土壌
- 50 日から 55 日以内に収穫します。
まだ柔らかく、わずかに未熟なときに、植物から夏のカボチャを摘み取ります.生育期を通して継続的に収穫できます。
夏カボチャの品種には、イエロー スカッシュ、スカラップ スカッシュ、ズッキーニなどがあります。これらの野菜は、生 (皮、果肉、種) で食べることも、ロースト、グリル、または蒸して調理することもできます。
11.ネギ
ネギまたはネギ ネギやネギとも呼ばれます。それらは、USDA Hardiness Zones 2-13 でよく育ちます。ネギは本質的にいくつかの品種の未熟なタマネギです。小さくて丸い球根は、青々とした緑の中空の芽を作ります。
生育条件：
- 完全な太陽。
- 温度範囲:55°F から 75°F。
- こまめに水をまく
- pH 6～7 の肥沃な土壌
- 75 日から 100 日以内に収穫します (完全に成熟したタマネギ)。
隔年植物である若いネギは、通常、毎年収穫されます。未熟なタマネギの球根を収穫して冬の間休眠させ、次の季節に植え直すことができます.
生のネギは、サラダ、スープ、ソースの風味豊かな付け合わせです。ネギのソテーは、オムレツ、ソース、キャセロールに加えて美味しくいただけます。ネギを室内で育てる方法に関するブログ記事をご覧ください。
いくつかの種類の食用植物について知ったので、自分のやりがいのある菜園を楽しむために種をまき始めましょう。
