2022年9月29日木曜日
注:水産物生産チェーンの各段階にはそれぞれ重要性がありますが、消費者にとって最高品質の製品を生み出すために連携して作業します。 2022 年中の #SeafoodWithStandards キャンペーンでは、生産チェーンに沿った各ストップに焦点を当ててカーテンを引き、そこで何が起こっているのかを説明します。
責任ある食品を世界に提供することに情熱を持っていますか? 生物学や化学に興味があり、影響を与えたいですか?水産養殖、つまり魚の養殖があなたにぴったりかもしれません。水産養殖を始めることを検討すべき理由、利用可能な仕事の種類、養殖場を始める方法、および業界に参加するためのヒントについては、以下をお読みください。
なぜ水産養殖業界から始める必要があるのですか?
水産養殖（魚の養殖）部門は、食品業界で最も急速に成長している分野の 1 つです。水産養殖が成長するにつれて、世界中の何百万人もの人々にとって責任あるタンパク質源を生産しているこの分野で、雇用の機会と収入源も増加します。
責任を持って生産された水産物をサポートすることが未来です。健康的なたんぱく質の摂取を必要とする人々の人口が増加しているため、今が水産養殖場を始めるか、養殖魚介類の生産/販売に関与する時期です。
水産養殖は比較的新しい商業分野（誕生から数十年）であるため、業界内にはチャンスが豊富にあり、責任を持って取り組めば、新しい水産養殖場を立ち上げることは素晴らしいキャリアパスであり、投資でもあります。
インスピレーションを得るために、水産業界の巨人たちの、業界での地味なスタートから今日に至るまでのキャリアパスのストーリーを、水産業界のあらゆる分野から学びましょう（アクアデミア ポッドキャストから）。
- シマオ ザカリアス:水産養殖は、シマオを母国モザンビークからほぼすべての大陸にもたらしました。彼のストーリーと水産物のキャリアの軌跡は、見逃せないものです。最近では、エビの眼柄切除の長年の研究を経て、その信じられない発見が評価され、世界水産養殖イノベーション賞を受賞しました。
- ハリー フレーリッヒ:ニューメキシコ州の砂漠からカリフォルニアでファッション デザインを学び、最終的にはカリフォルニア大学サンタバーバラ校で海洋水産養殖と水産学を研究する助教授として着任しました。
- ホセ トーマス:Choice Canning Co. の起業家ホセ トーマスはアクアデミアのスタッフに加わり、ニューヨーク州クイーンズのアパートの床で寝てから複数の食品加工施設を運営して成功するまでのキャリアのストーリーを共有しました。彼のストーリーは洞察力に富み、感動的です。このエピソードは間違いなく見逃せないものです。
- ジュリー・クチェパトフ:ロシアの片田舎が、水産業界でのキャリアに人を惹きつけるのはなぜですか?ジュリー クチェパトフが、ヘリコプターで出勤しなければならなかった体験と、それがどのようにして水産物に関連する社会問題に取り組む情熱につながったのかを語ります。
- Ken Corpron:橋を架けて生計を立てたいなら、川のある場所に行かなければなりません。ケン・コープロンほどその感情に共感する人はいないでしょう。ケンはアクアデミア チームに加わり、世界中の業界のさまざまな側面で働いてきた水産業界の多様なキャリアのストーリーを共有しました。このキャリア パスのエピソードでは、ケンの話を聞いてメモをとる準備をしてください。彼はこのキャリア パスのエピソードで重要な知識を身に付けています。
- Jeff Peterson:Jeff Peterson は水産業界で長く輝かしいキャリアを積んできました。循環孵化場での勤務からコンサルタントになるまで、彼のキャリアの各章には、職人としての水産養殖家の魅力的なストーリーが含まれています。
業界への参入
準備はできていますか?水産養殖が始まって数十年が経った現在、世界中の多くの大学が海洋生物学だけでなく、水産養殖を中心とした特定のプログラムを提供しています（これらのプログラムを調べるにはここをクリックしてください）。生物学と化学について確かな知識を持っていると、飼育している種の世話の方法を知り、その種の健康と成長にとって最適な環境を確保するのに役立ちます。
指導者を見つけることは技術的には必須ではありませんが、水産養殖業界に参入しようとする場合や、自分の施設を立ち上げる場合には非常に役立ちます。良いメンターとは、あなたにとって模範となる人、信頼して告白し、アドバイスを得ることができる人です。
養殖場を始める方法
ほとんどのビジネスと同様に、農場を始めることは事業計画から始まります。 「私は養殖場を始めるのに必要な経歴とスキルを持っていますか? もし持っていないなら、持っている人を知っていますか? 途中で直面する可能性のある課題も含め、養殖場を始めるために必要なことをすべて理解していますか?」と自問してください。そして、農場の初期段階をどのように進めるかについて体系的な計画を作成します。自分の長所と短所について自分に正直になってください。水産養殖には、天候の問題、市場価格の低さ、病気や災害による作物の損失、長時間労働など、あらゆる形態の養殖に伴うあらゆる困難が伴います。成功する農家は、自分たちの経営をしっかりと理解し、徹底した記録を保持し、自分たちの製品に最適な市場を開拓するために懸命に働く必要があります。また、農家は生産施設を慎重に計画し、現場の条件が適切であること、そして生産物に需要があることを確認する必要があります。
続きを読む:詳細な事業計画を立てる方法
養殖場への資金を得るにはどうすればよいですか?
おそらく、水産養殖事業を計画する上で最も重要な部分は、資金をどこから得るかという財務要素です。農場に必要な設備を購入し、スタッフを雇い、電気代や水道代を支払うなどの手段が必要です。専門家のジェフ・ピーターソン氏が言うように、資金を得る最善の方法は、地元の水産養殖協会、地方自治体、州の普及代理店に相談することです。彼らは、水産養殖を通じて地域経済の成長を支援するための補助金、資金提供者、資本とのつながりを持っています。広く生産されている種に対する企業予算は、州の普及代理店を通じて利用できる場合もあります。これらは優れたリソースとなる可能性があります。
続きを読む:魚介類の養殖場で何が起こっているかを詳しく見る
考慮すべきもう 1 つの側面は、水産養殖サプライチェーンの他の部分との接続です。魚の餌は飼料工場から、水生動物の幼体は孵化場から入手し、製品を市場に出すために加工工場に送る必要があります。
最後に、製品に優位性を与え、市場性を高めるために、製品が責任を持って生産されたことを消費者に証明するために、水産物認証の取得を検討する必要があります。水産養殖場の認証プログラムには、Best Aquaculture Practices (BAP) と Aquaculture Stewardship Council (ASC) の 2 つのオプションがあります。
よくある質問
水産養殖ではどのような仕事がありますか?
水産養殖の仕事には大きく分けて 2 つの道筋があります。1 つはより技術的なもので、養殖される種に最善の注意を払うために生物学と化学の背景が必要です。もう 1 つは、養殖魚介類を加工、梱包、販売する新しい方法を見つける、製品のマーケティングと販売に焦点を当てています。製品を作成することは販売することと同じくらい重要であるため、ビジネスに取り組む前に、これらの側面の基本的な知識を持っておくことが最善です。
魚の飼育にはどのような種類の施設が使用されますか?
水産養殖生産施設には、堤防や流域の池、生け簀、水路、貫流タンクや再循環システムが含まれます。
- 分水嶺の池 :小川や小さな谷を堰き止めて造られた貯水池。周囲の標高の高い土地（分水界）からの流出水が池を満たします。
- ケージ :魚を育て、完全な餌を与える浮遊囲い
- レースウェイとフロースルータンク :淡水が継続的に流れ、廃棄されるか灌漑に使用される長い水路またはタンク
- 循環水産養殖システム (RAS) :再循環システムは、溶解した魚の排泄物の毒性を除去または軽減するために水を常にろ過するタンク システムです。ろ過は、バイオフィルターとして知られる大きな細菌床によって行われます。一部のシステムでは、植物は二次作物として、また追加のろ過と魚の排泄物からの栄養素の摂取のために育てられます。
養殖場の場所はどのように決めればよいですか?
場所は非常に重要です。養殖場には豊富で良質な水が必要です。一部の養殖場では湖や小川の水を使用しています。不動産を購入したり、建設のために起工したりする前に、水源を検査する必要があります。提案された場所には、計画されている生産施設の種類に応じた適切な土壌、傾斜、水の量と水質、および電力供給がなければなりません。適切な土壌も同様に重要です。水を保持するには、土壌は一般に 20 パーセント以上の粘土含有量を持ち、岩の露出、砂層、その他の過剰な浸透の原因がないことが必要です。レースウェイやその他の生産施設は、土壌や斜面にあまり依存しません。法律や規制により、特定の場所での養殖が禁止されている場合があります。米国では、養殖場の許可に関与する機関のリストについては、郡の普及代理店または普及水産養殖専門家に問い合わせることができます。
製品の市場を特定して開拓するにはどうすればよいですか?
マーケティングは単なる広告ではありません。顧客を獲得し、顧客との関係を維持するためにビジネスが行うすべてのことです。マーケティングは、製品を必要としている人々と製品をマッチングします。ビジネスを成功させるためには必須のスキルであり、人々が望むものを、望むときに、利益が得られる価格で生産するには時間と労力がかかります。小規模生産者は、消費者に直接販売する方法を検討する必要があります。次の質問を自分自身に問いかけてください:
- 計画されている顧客は誰ですか?
- 彼らはあなたからどれくらいの頻度で購入しますか?どのくらいの確率で、どのくらいの価格で購入してくれるのでしょうか？
- 製品の形やサイズなどについて、顧客はどのような好みを持っていますか?
- あなたの製品に需要はありますか、それとも市場はすでに飽和していますか?あなたの競争相手は誰ですか。彼らとどのように競争しますか?
ビジネスが確立されたら、製品のマーケティングを継続しながら、水産物バイヤーの信頼を獲得し、維持するよう努める計画を立ててください。
どの種類の魚を生産すればよいですか?
経験と実績のある魚種が初心者に最適です。市場の需要、経済性、技術的な実現可能性に基づいて選択してください。閉鎖再循環システムに適した魚種は、「ひれ魚養殖」として知られています。種には、ティラピア、ハイブリッドストライプバス、バラマンディ（「オーストラリアのシーバス」）、イエローパーチ、チョウザメ、ウナギが含まれます。スケトウダラ、マス、ナマズ、オオクチバス、コイ/コイ、シャイナー、ブルーギル、マンボウなどの他の種もこれらのシステムで飼育できますが、屋外の池システムでより効率的かつ経済的に生産できる可能性があります。
屋外の池システムに適した魚種には、ティラピア、イエローパーチ、スケトウダラ、トラウト、ナマズ、オオクチバス、コイ/コイ、シャイナー、ブルーギル、マンボウなどがあります。ハイブリッドシマバスなどの他の種もこれらのシステムで飼育できますが、屋内の再循環システムでより効率的かつ経済的に飼育できる可能性があります。
魚類以外のほとんどの種（軟体動物など）は、「閉鎖型」循環型水産養殖生産システムにはあまり適しておらず、屋外の池や生簀で飼育される傾向があります。エビと一部のザリガニ種は例外で、綿密に計画された運用により、屋内の再循環システムで効率的かつ経済的に飼育できます。
水質はどのように管理すればよいですか?
水産養殖において最も重要な技術的要素は水質です。魚の死滅や病気を減らすためには、水質検査装置を使用して酸素、アンモニア、亜硝酸塩、その他の要因を定期的にチェックする方法を学ぶことが不可欠です。多くの州では、協同組合普及サービスを通じて養殖業者向けに水質ワークショップを提供しています。ワークショップでは、試験装置を使用した実践的な体験を提供し、水質数値の意味とどのような管理措置を講じるべきかを学びます。
