概要
ニワトコは、ジャム、ゼリー、パイ、ワインに一般的に使用される小さなベリーを生産する大きな低木または小さな木（品種によっては高さ8〜30フィートの場合が多い）です。ニワトコの実はベリーです。直径は1/8〜1 / 4インチで、ベリーの約50％は種子です。それは米国原産であり、野生に成長するため、一部の地域では溝雑草と呼ばれています。一部の住民は、鳥がベリーを食べてから、車や屋外用家具のいたるところに大きな赤または紫の鳥のうんちを残すため、ニワトコを呪います。
ニワトコは、料理と薬用の長い歴史があります。 Journal of Archaeological Science、第30巻、第6号、2003年6月号によると、完新世後期の村の発掘により、数万のアカミニワトコの種子が発見されました。これにより、研究者たちは、アカミニワトコがそこに住む先住民の主食であると信じるようになりました。
ニワトコの植物のほとんどは、人間、多くのペット、シアン化物に敏感な家畜に有毒であるため、避けるべき部分とベリーの準備方法を知っておく必要があります。葉と茎は有毒であると考えられていますが、ハーバリストは何世紀にもわたって、気管支炎や喘息などの呼吸器疾患を治療するためにハーブティーに乾燥ニワトコの葉を使用してきました。おそらく、葉を乾燥させてから（他の成分と一緒に）お茶に淹れると、シアン化物生成成分が中和されます。緑の葉を食べたり、ジュースに押し込んだりしないでください。
ニワトコは、庭の裏側の低地でよく育ち、生け垣になります。ニワトコは、よく堆肥化された材料と良好な排水を楽しんでいます。ニワトコの最初の夏に毎週水をやる計画を立て、最初の1年間は花の頭をつまんで、根の成長を促します。その後、立ち上がって成長するのを見てください！ニワトコの茂みがスペースに対して大きくなりすぎた場合は、剪定によってそのサイズを制御します。根の吸盤による広がりを防ぐために、その周りの領域を刈り取っておいてください。
ニワトコの品種
ニワトコにはいくつかの基本的な種類があります：黒、赤、青、アメリカ、ヨーロッパ、メキシコ、そして多くの装飾用の品種。すべての品種についての完全な議論は長くなるので、最も人気のあるものに焦点を当てます。
ブラックエルダーベリー
（ Sambucus nigra spp。カナデンシス ）は、その料理および薬用用途で最も愛されている品種です。さまざまな形のブラックエルダーベリーは世界中で育ち、多くの異なる名前でそれを大切にしている人々に知られています。
ヨーロッパの長老（ Sambucus nigra L. ）は落葉性の低木で、高さは20〜30フィートで、剪定して木の形に訓練することができます。それは涼しい気候を好み、アイルランドとイギリスの生け垣で一般的です。ヨーロッパ全土で商業利用のために栽培されています。
アメリカニワトコ（ Sambucus nigra L. ssp。カナデンシス ）、高さが13フィートを超えることはめったにない落葉低木です。
アメリカニワトコは、アメリカ全土のゾーン3〜8でよく育ちます。一般的に、低地、小川や湖、溝、柵の列、道路脇などで自生しています。アメリカニワトコは毎年新しい吸盤を生産し、密な生け垣に栽培することができます。
どちらの品種も、ワイン、抽出物、シロップ、ゼリー、ジャム、パイで一般的に使用される濃い紫/黒のベリーを生産します。アメリカンブラックエルダーベリーに関する現在の研究は、エルダーベリーに健康上の利点を与えるアントシアニンとポリフェノールをより多く含んでいることを示しています。ブラックエルダーベリーの種子、茎、葉、根はすべて人間と一部の動物に有毒です。それらにはシアン化物を誘発する配糖体が含まれており、体内に有毒なシアン化物の蓄積を引き起こし、あなたを病院に連れて行きます。
ベリーを調理すると、種子の配糖体が破壊され、種子とともにベリーが安全に食べられるようになります。そのため、ブラックエルダーベリーの果実は、果汁を搾り出して種子をろ過しない限り、消費する前に必ず調理する必要があります。研究によると、ニワトコを熱にさらすと、健康的なポリフェノールとアントシアニンが実際に濃縮されます。
レッドエルダーベリー
（ニワトコ属racemona var。racemona ）それが生み出す真っ赤なベリーにちなんで名付けられました。このニワトコは、カリフォルニアからワシントン、ニューファンドランドからアラスカまでの沿岸山脈に沿った涼しく湿った場所に限定されています。また、ジョージア州とテネシー州のアパラチア高地にも見られます。ほとんどの人は、ベリーが安全に食べられるようになる前に赤いニワトコの種を取り除く必要があり、ベリーも調理する必要があると信じています。植物の残りの部分は有毒であり、食べてはいけません。
ブルーエルダーベリー
（ Sambucus mexicana またはSambucusnigra var。caerulea ）、メキシコのニワトコとも呼ばれ、この品種は米国のゾーン6〜10で栽培され、カリフォルニア原産です。標高9000フィートまでの日当たりの良い水はけの良い場所にある峡谷の生息地を好みます。ブルーエルダーベリーは、スペイン人とカフイラ族の両方から主食として高く評価されていました。乾燥した青いニワトコのお気に入りの用途は、「サウコ」と呼ばれる濃厚なソースにそれらを調理することでした。完全に熟したベリーのみを消費する必要があります。また、ベリーを調理すると、種子に存在する配糖体が破壊され、吐き気、けいれん、さらには緊張病状態を引き起こします。この植物の他の部分はバスケットの作成からフルートまですべてに使用されていますが、すべてが有毒であり、食べることができません。
挿し木による伝播
春の終わりから初夏に針葉樹の茎の挿し木をとることにより、ニワトコの植物を繁殖させます。早朝の時間が望ましいです。気温が低いとき。針葉樹の挿し木は柔らかく、すぐに乾きますが、すぐに発根するという利点があります。
必要なもの：
•シャープナイフ
•ガロンサイズのビニール袋
•湿ったタオル
•発根トレイ
•発根媒体と鉢植えの土
•発根トレイ用のプラスチックカバー：すなわち大きいビニール袋
•水
•発根ホルモン
•ミストスプレーボトル
•4インチ成長容器
カッティングの準備
ニワトコの茎の6インチの長さの針葉樹の部分を鋭いナイフで切ります。茎の部分は、しっかりと成熟し始めたばかりの新しい成長からのものでなければなりません。ニワトコの茎の下3インチから葉を取り除きます。上茎の葉が大きい場合は、外側の半分を切り取ります。これにより、発根トレイのスペースが節約され、茎に必要な水分が減少します。乾燥を防ぐために、湿ったタオルでガロンのビニール袋に挿し木を入れます。
発根トレイを準備する
水はけの良い発根培地を充填して発根トレイを準備します。培地を水で湿らせて湿らせますが、湿らせないようにします。ニワトコの切り口を発根ホルモンに浸します。茎を軽くたたいて余分なホルモンを取り除きます。 3インチの深さまで発根培地にカッティングを突っ込みます。葉が互いに接触しないように、発根トレイに挿し木を配置します。
挿し木のケア
挿し木と発根培地を水でミストし、トレイを透明なビニール袋の中に入れて、湿気の多い環境を作ります。フィルターをかけた日光のある暖かい場所にトレイを置きます。ビニール袋を週に数回開けて、空気をリフレッシュします。開いている間に、発根培地の水分レベルを確認し、必要に応じて培地に水を噴霧します。
挿し木を移植する
4週間の成長後、挿し木をそっと引っ張って、根の発達による抵抗があるかどうかを確認します。根の長さが1インチに達したら、水はけのよい培養土で満たされた個々の成長中の容器にニワトコの挿し木を移植します。最初の1年間は屋内または保護された環境で挿し木を栽培し、その後屋外に移植します。
ニワトコの剪定
ニワトコの低木は、休眠期に、ベッドに適したサイズと形を維持するために、毎年剪定する必要があります。剪定しないと、ニワトコは粗く開いた外観になり、根の吸盤を通して大きなコロニーを形成します。
必要なもの
•ガーデニンググローブ
•手剪定ばさみをバイパス
•ロッパーをバイパス
不規則なカットは病気を招きます。きれいなカットを作成するには、剪定ばさみの刃を鋭く保ちます。頻繁にチェックし、くすんだら研ぎます。
壊れた、死んだ、または病気にかかった枝をチェックすることから始めて、これらを取り除きます。低木の形を整え、サイズを小さくするために、必要に応じて健康な茎を短くします。
地上で最も古い茎の3分の1を切り取ります。これらの古い茎は、粗い樹皮と大きな直径を持っています。古い木の一部を取り除くと、新しい成長の余地ができ、ニワトコの茂みが若返ります。
ニワトコは野心的で、地下の根の吸盤によって増殖します。一年中いつでも不要な吸盤を地面に刈り取ります。
剪定後は、病気の蔓延を防ぐために剪定はさみを徹底的に掃除してください。
概要
ニワトコの果実は、ワイン、ゼリー、ジャム、パイ、ソースの製造に何千年もの間使用されてきました。さらに、アントシアニンとポリフェノールが含まれており、抽出物、シロップ、軟膏として調製すると健康的な効果があります。
これらの低木は、ほとんどの場所で成長しやすく、維持しやすく、必要に応じて生け垣になるためにすぐに広がります。
ニワトコの低木が最善を尽くし、それらのベリーの作物を生産し続けるために必要なのは、少しの年次メンテナンスだけです。夏の終わりや秋の収穫であるため、ベリーパッチにニワトコを追加すると、ベリーシーズンが延長されるため、成長シーズン全体を通して何かを収穫することができます。
参照
ノースキャロライン州立大学：茎の挿し木による植物の繁殖
オレゴン州立大学：ニワトコの栽培
ガーデンガイド
ノームズファーム
CDC
