レザーブリッチの調理方法を学ぶことは、レザーブリッチの保存方法を知ることと同じくらい重要です .この昔ながらのサヤインゲンの保存方法は、新鮮な豆や乾燥豆とは異なりますが、正しく調理すれば、同じように美味しくできます。
私の祖母は 1914 年に生まれ、特に必要なすべての缶詰を作るのに十分な瓶がなかったとき、「革のブリッチ」を作ることが豆を保存する方法でした。
大恐慌の間、彼女は最初の子供たちを育てました (その後も資金が不足することもありました)。瓶がなくなったときに追加の瓶を購入するためのお金が常にあるわけではありませんでした。 britches は、追加の物資 (ひも以外) なしで、豆を長期保存するための簡単な方法でした。
昔、祖父母は豆をひもでつなぎ、薪ストーブの周りの熱を利用して豆を乾かし、屋根裏部屋にガーランドとして吊るしていました.
昔ながらの方法で革の豆を保存する方法については、こちらをご覧ください。
レザーブリッチの作り方
革のブリッチを準備することは、新鮮なインゲンを調理することと同じではありません.調理前にそれらを再水和するために、2 段階のプロセスがあります。
豆を洗う/浸す
これらの豆は何ヶ月も (場合によってはそれ以上) ぶらぶらしているので、調理する前にきれいにするだけでなく、水分を補給するために十分に長く浸す必要があります.
これを行うには、豆を所定の位置に保持している結び目を切り取ってから、ひもから耐熱ボウルに滑り込ませます.
豆を少なくとも数インチ覆うように沸騰したお湯を加えます。
豆が柔らかくなり、柔らかくなるまで 2 時間浸します。
豆をこし、冷水でよくすすぎ、残ったほこりを洗い流します。
豆を煮る
伝統的に、祖母は薪ストーブの上に鍋を置き、豆を水で覆い、3〜6時間、または柔らかく調理されるまで煮ますが、まだ薪ストーブを点火していないため、私はどちらかというと現代のパイオニア的ギャルで、圧力鍋 (別名インスタント ポット) を使用しています!
豆を調理するには、豆を圧力鍋の鍋に入れ、水で覆います。
味付けのために刻んだベーコンを加えることができます（伝統的に、私の祖母は塩漬け豚肉を鍋に加えますが、私は自分の肉を硬化させていないので、ベーコンがここでいっぱいになります！）.塩豚を使用した場合は、塩を追加する必要はありませんでした。
私のポッドキャストでアメリカン ギニア ホッグの飼育の要約を見逃した場合は、ベーコンについてお知らせします。 そして、その価値があるかどうかについて話し合ってください。これらの豚は、私たちがこれまでに飼育した豚の中で最も多くのベーコンを私たちに与えてくれました!
革のブリッチは本質的に乾燥した豆に近いため、新鮮な豆よりもはるかに長く調理する必要があります.それらを高圧で 20 分間調理してから、15 分間自然に圧力を解放し、続いて鍋に残っている圧力を手動で解放します。
豆を杓子でボウルに入れ、味見をして、必要に応じて塩を加えます。
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レザー ブリッチズ インゲン レシピ
メリッサ・ノリスインゲンのこの昔ながらの保存方法を調理する方法を学びます.ベーコン、にんにく、海塩を加えることで、この料理はボリュームたっぷりでデリケートになります.3.84 票 12 票から レシピピンを印刷する レシピの下準備時間 2 時間調理時間 35 分合計時間 2 時間 35 分 コースのおかず料理 アメリカン サービング 4 カロリー 58 kcal
装備
材料
- 4 カップのレザーブリッチ
- お湯 6 カップ
- ベーコンまたは塩豚のスライス 1 枚
- オプションで小さじ 1 杯の海塩
- みじん切りにしたにんにく 1片 (お好みでそれ以上)、お好みで
手順
- ひもから革のブリッチビーンを取り除き、耐熱容器に入れますステンレス製のボウル
- 豆に熱湯をかぶせる2 時間ほど、または豆が柔らかくなるまで浸します。
- 豆を流水でよくすすぐ。
- 豆を圧力鍋のインサートポットに入れ、水を加えます (豆を 2 インチ覆うのに十分な量)。
- ベーコンとみじん切りにしたにんにくをみじん切りにし、鍋に加えます海塩で。
- 圧力鍋を強火にセットし、20 分間加熱します。高圧、15 分間の自然解放の後、残りの圧力を手動で解放します。
- 豆をボウルに取り出し、味見をして調味料を調整します。お楽しみください！
ビデオ
https://youtu.be/EJ0u_eOR66k
メモ
- この投稿をチェックして、革製のブリッチを作ってサヤインゲンを保存する方法を学びましょう .
- 準備している革のブリッチの数に応じて、レシピを上下に調整できます。
栄養
カロリー:58kcal炭水化物:8gタンパク質:3g脂肪:2g飽和脂肪:1g多価不飽和脂肪:1g一価不飽和脂肪:1gトランス脂肪:1gコレステロール:4mgナトリウム:625mgカリウム:246mg食物繊維:3g砂糖:4gビタミンA:761IUVビタミンC:14mg ?どうだったか教えてください!
