多くの料理に風味豊かで栄養価の高い料理を加え、 マイクログリーンはしばしば屋内で栽培されます。あまりスペースを取りませんが 数日で収穫できるようになります。したがって、多くの庭師がマイクログリーンの栽培に関心を持っているのは当然のことです。 一年中栽培できる作物。
「[マイクログリーンの栽培]は、庭がない人やガーデニングに興味があるが、大きなプロジェクトに挑戦することを恐れている人にとっては素晴らしい活動です。 」とベサニー・マルチェロは言いました。 ペンシルベニア州立大学の庭師兼教育者。 「それはゲートウェイガーデンです。」
種子から育てられた、 マイクログリーンは単なる野菜ですが、 ハーブや他の食用植物、 ひまわりなど、 それは人生の早い段階で収穫されます。マイクログリーンとして成長し収穫するいくつかの人気のある植物はブロッコリーです、 豆、 豆、 ラディッシュ、 ミントとマスタードグリーン。しかし、他にもたくさんの種類があります。庭師は、どの植物が美味しくて栄養素が詰まったマイクログリーンを生産するかを確認するために継続的に実験を行っています。
「私はルッコラが好きです、 特に、 」マルチェロは言った。 「それは素敵です、 コショウの一口とピザに最適です。ひまわりの芽も素敵です。それには豊かでほとんど塩辛いものがあります、 ポテトチップスのようなものです。」
マイクログリーン入門
マイクログリーンを育てる方法は1つではありません。一部の人々は、土壌に種子を広げてこれらの小さな植物を育てます、 他の人は生分解性材料で作られた成長マットでそれらを成長させますが、 木部繊維を含む。マイクログリーンも水耕栽培システムで栽培されています。
使用する方法に関係なく、 マイクログリーンは通常、屋内またはある種の避難所の下で栽培されます。 温室やフープハウスなど。これにより、湿度や温度などの条件が一定に保たれます。 これにより、水やりと収穫の時間をより正確に予測できます。また、暴風雨などの気象イベントによって繊細な植物が悪影響を受けたり、破壊されたりすることがないことも意味します。
「多くの農家は、温室で暑すぎないときに、肩の季節を利用して[マイクログリーン]を栽培します。 」とパメラ・ハーゲストは言いました。 メイン大学協同組合拡張の園芸専門家。
屋内でマイクログリーンを栽培する場合、 植物が自然光を浴びることができるグローライトまたは南向きの窓が必要になる可能性があります。しかし、 例外があります、 とうもろこしの芽など、 種子から収穫まで暗闇の中で成長します。
「それぞれの品種の成長特性をかなりよく知っている必要があります。 パトリック・ルイスは言った、 ファルマスのスプラウトハウスマイクログリーンの共同所有者、 メイン。
一部の種子会社は、特定の植物とそのマイクログリーンとしての特性に関する情報を提供しています。例えば、 Johnny’s Selected Seedsは、収穫までの平均日数を含むオンラインマイクログリーン比較チャートを提供します。 また、各タイプのマイクログリーンの外観と風味について簡単に説明します。
例えば、 チャートは、ニンジンが16〜24日で収穫できる状態になっていることを示しています。羽毛の葉があります。 「マイルドなニンジン」の風味があります。赤い巨大なマスタード、 一方で、 通常、10〜15日で収穫の準備ができています。赤い葉脈のある緑の葉を生成します。辛い味がします。
マイクログリーンを育てる方法
成長させるマイクログリーンの種類を選択したら、 植える時が来ました。これを行う最も簡単な方法は、浅いトレイに土を入れることです。 次に種を上に振りかけます。
「あなたはほとんど土の上に種を放送します、 」とハーゲストは言った。 「そして、あなたは通常、種子を土壌に押し込むので、種子と土壌の良好な接触が得られます。」
あなたは種を埋めることができます、 苗を育てるのと同じように、 しかし、これは若い植物が土で覆われる結果になります、 収穫後に掃除するのは面倒です。また、 土の上に種を残すことによって、 あなたは彼らの基地の近くでマイクログリーンを収穫するためのより多くの余地を持っています、 ハーゲストは言った。
種をまくときは、 植物は高さがわずか数インチのときに収穫されるため、それらは非常に接近している可能性があることに注意してください。しかし、あまり夢中にならないでください。
「人々がしがちなことの1つは、彼らを追い越すことです。 トレイにあまりにも多くの種を入れて、 植物の間隔が狭すぎて空気の流れが不十分なため、カビの問題が発生することがよくあります。 ハーゲストは言った。 「したがって、課題の1つは、トレイまたはコンテナにシードする量を把握することです。あなたにアイデアを与えるかなりの数のリソースがそこにあります。最初は明るい側に行き、必要な間隔を感じ取ってみることをお勧めします。」
シードしたら、 マイクログリーンは通常、蓋またはビニール袋で覆われています。 種子が発芽する間、湿気に閉じ込められます。ほとんどの種子は発芽するために暗闇を必要とします、 いくつかは光を好みますが。
植物が発芽して成長し始めたら、 トレイは通常、グローライトの下に置かれるか、自然光のある場所に置かれます。 必要に応じて水をやります。
「あなたは本当に水をかけないように注意したいです、 苗を中に入れ始めるときと同じように、 ハーゲストは言った。
多くの人々は底水マイクログリーンを好みます、 これは、土と種子を保持するトレイの下にある溝付きトレイに水を注ぐことを含みます。水は排水穴から土に吸収されます。
「便利で、水が均等に分配されます。 ハーゲストは言った。 「何人かの人々は上から優しく水をまきます、 でも、底の水やりが一番いいと思います。」
上から水をまくと、土壌中の水の分布が不均一になる可能性があります。 繊細なマイクログリーンが倒れる可能性があります。また、カビの成長に寄与する可能性があります。そうは言っても、 多くの人がマイクログリーンに上から注意深くそしてうまく水をやります。
マイクログリーンを収穫する方法
マイクログリーンをいつ育てるべきかについては、さまざまな意見があります。一部の人々は、最初の葉（または子葉）が現れた直後にそれらを収穫します。他の人は、さらにいくつかの葉が開くまで待ちます、 植物をより認識しやすくします。この2回目の葉のフラッシュは、植物の成葉の外観を持っているため、「本葉」と呼ばれることがよくあります。
「一部のシェフは若い方を好むので、市場によって異なります。 ハーゲストは言った。 「多少のばらつきがある可能性があります。」
収穫時期は、植物の種類によっても異なります。あなたが育てる品種ごとに、 あなたは収穫するのに好ましい時期についていくつかの研究をしたいと思うでしょう。通常、それは植物が最も望ましい外観と風味を持っているときです。
「特定のマイクログリーンについては、 味が本当に良いとき、実際には非常に短いウィンドウがあります、 ハーゲストは言った。
マイクログリーンは鋭利なはさみで収穫できます。 ハーベスティングナイフ、または—大規模な操作の場合—ミニチュアヘッジトリマー。選択したツールを使用して、 土壌に近いマイクログリーンの茎を切り抜くだけです。これらのカットはシャープでクリーンでなければなりません、 すぐに腐敗する植物のぶら下がっているスクラップなしで、 ハーゲストは言った。
その後、種子を堆肥の山に投げ入れることができます。
「種は使われます、 ですから彼らは通常元に戻ることはありません ハーゲストは言った。 「堆肥に種をまき、実物大のビートを育てたことがあります。したがって、根菜類の場合、 あなたはそれらから2回目のラウンドを得るかもしれません。」
マイクログリーンは、再封可能な袋または容器に入れて冷蔵庫に保管してください。それらの貯蔵寿命は、それらが植物の種類に依存します。ほとんどが1週間以上新鮮なままになります。
プロジェクト：コンテナ内でマイクログリーンを育てる
材料
- 選択した植物の種子（ブロッコリー、 だいこん、 ひまわり、 NS。）
- 土
- 排水穴のある浅いシードトレイ
- シードトレイが収まる下部の散水トレイ
- 透明トレイカバー
- はさみまたは収穫用ナイフ
- 光源
- トレイを置くための平らな面
方向
- シードトレイを土で満たします。
- 土が湿るまで水をやります。
- 土に種をまきます。種子は互いに密に詰める必要があります、 しかし、 間隔は植物の種類によって異なります。マイクログリーンを成長させるための種子間隔は、植物を実物大に成長させるための種子間隔よりもはるかに小さい。
- 種子を土に軽く押し込みますが、種子を埋めないでください。
- トレイを覆って、発芽のために湿度を固定します。
- シードを頻繁にチェックしてください。数日のうちに、 彼らは発芽し始めます。
- 彼らが成長し始めたら、 トレイカバーを取り外し、光源の下に置きます。
- それらを頻繁にチェックしてください、 土が乾いたら底水をやります。
- 植物が最初の本葉を発達させた後、 茎を土の近くで切って収穫します。マイクログリーンがこの時点まで成長するのにかかる時間は、成長している植物の種類によって異なります。
- 使用済みの種を堆肥に入れます。彼らは通常、再び生産することはありません。
