多くの地域で、 サマーガーデンを計画しています。 これは通常、トマトを含めることを意味します。多分、 あなたは大収穫を計画していて、缶詰用に追加のトマトが欲しいです。トマトの保存は夏の終わりによくある雑用であり、私たちの何人かは定期的に行っています。最高の缶詰トマトのいくつかを見てみましょう。
良い缶詰トマトの品種の選択
よくできるトマトは肉がたくさんあるでしょう、 限られたジュース、 と、 もちろん、 最良の結果を得るための持続的な風味。検討、 ソースを作ったり、トマトを丸ごと入れたりしますか？おそらく、みじん切りまたはスライスした方がうまくいくでしょう。これは、栽培するトマトを選択する前に決定するのに適しています。
ある時点で答える必要があるもう1つの質問は、圧力鍋を使用するのか、湯煎だけを使用するのかということです。あなたが保存する他の果物と同様に、 すべての瓶を適切に密封する必要がありますが、 そして時々それはあなたが育てるトマトのタイプとそのタイプで見つけられる酸性度に依存するでしょう。
一部のトマトには低酸が含まれています。混合物に十分な酸が含まれていないと、シーリングが妨げられる可能性があります。不幸にも、 また、ボツリヌス中毒を発症させる可能性もあります。低酸トマトは、最も安全な缶詰体験とより安全なシールのために調整することができます。 USDAガイドラインでは、自家製の缶詰トマトにレモンジュースまたはクエン酸を加えることを推奨しています。バルサミコ酢は別のオプションです。または、安全性と適切なシールを確保するために、低酸のトマトを圧力缶詰に入れます。
よくできるトマト
トマト缶詰のトマトの最高の品種はペーストオルロマトマトであると言う人もいます。それらのいくつかは以下のリストに含まれています、 缶詰に最適なエアルームトマトのいくつかと一緒に。
- クリントイーストウッドのロウディレッド –（他家受粉、 約78日で成熟する不定型）ロバスト、 8オンスの大胆な味わい。 （227 g。）果物。深紅、 しっかりした肉、 酸味がたくさん。耐病性があると言われています。この興味深いトマトは、ロウディ・イエーツにちなんで名付けられました。 ローハイドでクリント・イーストウッドが演じるキャラクター。
- バイソン –（70日で成熟する家宝）酸味が豊富で、 これらの丸くて赤いトマトは、涼しい気候で生産されます。 湿っていても。コンテナで育てるのに最適な標本。これは確定型です。
- ベターボーイ - （ハイブリッド、 満期まで69-80日）缶詰の長年のお気に入り、 この不確定なトマトにはたくさんの肉があります、 ジューシーなスライサーですが。果物は8オンスです。 （227g）以上。
- アーミッシュペースト –（成熟まで80日ある家宝）種子が少なく、壁が厚いため、この肉質の家宝タイプは缶詰に最適な標本です。ペーストトマト、 それは風味豊かな8から12オンス（227から340g）の果物を育てます。低水分タイプ、 肉の多くは最終的なソースまで残ります。
- サンマルツァーノ –（80日で成熟する家宝）限られた種子の空洞、 甘い味、 肉質の肉は、この伝統的なイタリアのペーストのお気に入りの特徴です。特に酸が少ないです。
