パンデミックが発生して以来、家庭菜園が離陸するのを見てきました。 時間を過ごし、より自給自足になるための人気のある方法として。
裏庭やアパートの窓辺で果物や野菜を栽培する人が増えています。しかし、ジョシュア・ゾナート、 オーストラリアのニューサウスウェールズ大学シドニー校で登録された景観設計者および講師。 この都会の食料生産は、4つの壁の中で個人的に栽培されているものに限定されるべきではないと考えています。
コミュニティガーデンや果樹園は私たちの公共公園を埋める必要があります、 屋上や町の広場、 Zeunertは言います。彼は、都市での食用の公共スペースの必要性と、なぜ食べ物が景観デザインの中心にあるべきなのかについて、いくつかの本を書いています。
アデレードの彼のホームオフィスから、 オーストラリア、 彼はと話しました モダンファーマー このアプローチの利点について、彼は美的なフードスケープデザインと呼んでおり、このようなスペースの作成を都市が妨げている理由について説明しています。
モダンファーマー：あなたはこの用語を作り出しました、 「審美的なフードスケープ、 」を食用の公共空間を説明する方法として。この用語を開梱して、その由来を説明していただけますか？
Joshua Zeunert：私たちのパブリックスペースは、装飾的であるというこの英国の考えから来ています。 これは、紳士の公園や邸宅の邸宅という19世紀のアイデアにまでさかのぼることができます。公園や公共スペースはその伝統を引き継ぎ、主に観賞用植物を使用しています。公共の場にある植物種は生産的であってはならないという考え方が変わりつつあります。また、食用種や生産空間は美しくあり得ないという考えにも挑戦しています。
そして、私たちはここで美学について話していることを知っています、 しかし、美学は視覚以上のものです。食糧を育てることの素晴らしいところは、一種の内臓です。 それの爪の側面の下に手を。公園を散歩するだけでなく、自然とのつながりを体験することで得られるメリットははるかに大きくなります。
MF ： このアイデアが実際に成功するのを見た、審美的なフードスケープや特定の場所のリーダーはいますか？
JZ：頭に浮かぶのは、フランスのヴィランドリー城です。これは歴史的な例です、 現代的なものではなく、 しかし、それはまだ存在しています。また、多くの地中海諸国では、町や都市のメインストリート、広場、小さな都市の公園で果樹を使用している例が見られます。
多くの大学のキャンパスがそれを受け入れています。私は、カリフォルニア大学デービス校がこれの一種の頑固者であることを知っています。中国には水田のある素晴らしい大学のキャンパス[瀋陽建築大学]もあります。私の理解では、それは2000年代初頭から続いているものです。私たちは現代的な例を手に入れます、 ポップアップガーデンのように、 しかし、彼らはしばしばつかの間です。
MF：恒久的な食用の公共スペースを作る上での障壁は何ですか？
JZ：当局は、リスクやメンテナンスの増加を認識しているため、コミットするのを少しためらうことがよくあります。
また、園芸に関する多くの知識を失いました。 おそらく半世紀以上前です。私たちは、栽培者や園芸家と一緒に景観設計家として自分自身を[改造]する必要があります。多くの場合、人々はデザインの観点からこれらのスペースを構築することになりますが、農業の専門知識や特定の地域で成長している専門知識を持っていません。そうすれば、あなたはそれほど多くの利益を得ることができるだけです。それは、失敗が起こらないように、補完的なスキルを持つ人々を集めることです。
オーストラリアの景観建築家ジョシュア・ゾナートは、都市における食用の公共スペースの必要性についていくつかの本を書いています。写真提供：Joshua Zeunert
MF：そこに 研究でした 数年前に実施された結果、世界51か国で、新鮮な野菜の毎日の栄養上の推奨事項（1人あたり300グラム）を満たすものを栽培するための公共スペースが不足していることがわかりました。この課題を克服することは可能ですか？
JZ：オーストラリアでは、 新しい開発があるとき、 一般に、公共スペースとして譲渡する必要のある土地の割合があります。そのようなメカニズムを持たない国は、その公園や公共広場を作るために戦ってから、そのスペースに何が欲しいかを主張する必要があります。
世界中の研究は、公園や公共スペースがより高い社会経済的地域にあるという事実を指摘しています。そして、一般的に、この美しいものを見たり散歩したりするのではなく、生活のための必要性として食用の公共スペースを持っているのは、より低い社会経済的地域です。大きな構造があります、 非常に重要な社会問題。できるだけ多くの人々に利益をもたらす方法で、より多くの食用種を手に入れようとしています。
MF：パンデミックの真っ只中で、食用の公共スペースは特に重要ですか？
JZ：このトピックは、私が10年以上前から提唱しているトピックです。しかし、最近では裸の棚でもう少し関心が高まっています。 店や苗床は漠然と食べられるものは何でも売り切れました。それは私たちのレジリエンスにとって重要だと思います。より多くの公共スペースを食用にする、 芝生の数を減らして食用スペースにすることで、ショックが発生したときに 影響はそれほど重要ではありません。
MF：人口を維持するために、都市は一般的に美的な食の景観や都市農業だけに頼ることができると思いますか？
JZ：絶対に違います、 しかし、それは助けることができます。都市の文脈では、 良い利益をもたらすことができる種を一致させることが重要です、 しかし、私たちが焦点を当てるべき他の利点があります。これは、人々を彼らの食物がどこから来たのかと再接続し、食物を育てるのがどれほど難しいか、または人々が互いに相互作用するようにこれに伴う社会的利益について教育することに関するものです。
米国の人口のわずか1パーセントが農業に従事しているという数字を見てきました。英国とオーストラリアでは同じか類似していますが、 つまり、これらの分野で成長している場合は、少なくともこれらのことといくつかのスキルをより多くの人々に認識させることです。何も見えませんが、その恩恵を受けています。
