ニューヨークのホップ農家は、太平洋岸北西部の生産者との競争力を維持するために、野生の芳香植物を発見しようとしています。
19世紀、ニューヨークは北米のホップ栽培産業の中心地でした。 べと病の枯死がこの地域のホップ農場の多くを荒廃させるまで。州の商業ホップ農場は、1890年頃にピークに達し、40から2,100万ポンドの乾燥ホップを生産しました。 000エーカー。
禁酒法がニューヨークの醸造所を閉鎖した後、 業界は西にアイダホに移動し、 ワシントンとオレゴン、 アメリカのホップの約97％は今日でも成長しています。
ニューヨークでは、クラフトビールの爆発的な人気のおかげで、最近ホップのミニ復活が成長しています。 地元の食材を購入するために醸造所にインセンティブを提供している最近の州法と同様に。しかし、ニューヨークでホップを増やすことは、まだその課題がないわけではありません。生産者が直面する最大のハードルの1つは、太平洋岸北西部の生産者によって育てられ、商標登録されている、より求められている種類のホップのいくつかを栽培できないことです。
この問題に対処するには、 ニューヨークのホップ農家は、ノースイーストホップアライアンスの州支部が運営するプロジェクトに参加しています。 野生のホップと野生のホップを特定して、独自の商標として商標登録する可能性を模索してきました。
プロジェクト、 ユニークな品種と品質保証を備えた、ニューヨークのホップ産業の進歩と長い間呼ばれてきました。 地域の農家の所有地で成長していることがわかったホップを集めています。ホップはその後、それらがユニークな品種であることを確認するためのDNAテストのために送られます。また、ビールの生産品質や耐病性があるかどうかについても分析されます。
「私たちは、醸造者が使用できるいくつかのユニークなフレーバーを手に入れます。 単にすでに取引で利用可能なものとは対照的に、 」とスティーブミラーは言った、 ノースイーストホップアライアンスの常務取締役、 プロジェクトを監督している人。
ニューヨークの生産者は、多くの醸造者がモザイクやシトラなどの独自のホップでニューイングランドスタイルのインディアペールエールを醸造しようとしていると言います。 そのため、彼らが育てた特定の公的品種を販売することは困難になっています。
「醸造所はそれらのホップを探していますが、地元の食材を使ってニューイングランドスタイルのIPAに似たビールを作る方法を本当に理解していません。 」とチャド・メイグスは言った。 カゼノビアの彼の農場であるBineyardでホップを育ててきた人。 ニューヨーク、 9年間。
Pogonici / Shutterstockによる写真
数年前にハンターが彼の森でホップが成長しているのを見たと彼に告げるために彼のドアをノックした後、メイグスは彼の財産に野生のホップを見つけました。彼は現在、プロジェクトから結果が返され、それがユニークな品種であるかどうかを確認するのを待っています。
このプログラムは、33ドルを受け取った後、昨年開始されました。 ニューヨークファームバイアビリティインスティテュートからの資金で000。ミラー氏によると、プロジェクトには現在分析中のクローンが15個あるという。プロジェクトを通じて発見されたホップのいくつかは、すでに商標登録の過程にあります。 しかし、ミラーはいくつあるかを言うことができませんでした。
ホップの通常の植物育種プログラムは8年から10年かかることがあり、多額の費用が必要になります。しかし、現在のプロジェクトは、新しい品種を開発するために必要な通常の時間とお金を削減します。 野生の苗木を評価しているからです。
ミラー氏によると、農家は最初、野生のホップは19世紀に農場で栽培された植物であると想定していました。しかし、 彼らがこれまでにテストしたすべての植物は実生であり、したがって遺伝的にユニークです。
2013年に、 ニューヨーク州は、ビールに一定の割合の地元産の食材を使用することに同意した醸造所に、いわゆる農場醸造所ライセンスの発行を開始しました。これらの新しいライセンスはインセンティブを提供し、 醸造所に生ビールをグラスで提供させるなど。生産者は、これが売り上げを伸ばすのに役立ったと言います。 しかし、2、3年以内に1シーズンの収穫物を売るのはまだ苦労する可能性があります。
「ホップを動かすのは難しいこともありますが、 」とメイグスは言った。
「私たちの顧客は私たちのホップが好きなので、私たちの顧客です。彼らは地元の食材を使うのが好きで、その使い方を知っています。彼らはそうしなければならないので、私たちから購入していません。」
一部のニューヨークのホップ農家は、ワイルドホッププロジェクトが彼らにもう少し競争力を与えると考えています。少なくとも、それは彼らに新しい希望と新鮮なホップを与えるはずです、 彼らは彼ら自身を呼ぶことができます。
