大豆は米国で2番目に大きい作物です。 とうもろこしの直後。この国では毎年400億ドル相当の大豆を栽培しています。しかし、私たちはそれをほとんど食べません、 少なくとも直接ではない：国産大豆の大部分は、油と大豆タンパク質に加工されています。国内の大豆生産のなんと98パーセントが動物飼料に使われています。 残りは主に大豆油に焦点を当てており、 食用油（マーガリンなど）や産業で使用されることもあります。
大豆から作られる一般的な食品、 豆腐を含む、 豆乳、 枝豆、 ほとんどすべて輸入大豆から作られていますが、 ここにはとんでもない量の大豆があるにもかかわらず。どうして？
最初に、 さまざまな種類の大豆について話さなければなりません。すべての大豆は同じ種です、 グリシンマックス 、 しかし、さまざまな用途を持つ数十の異なる品種があります、 そして実際には、 さまざまな年齢で植物を収穫すると、まったく異なる製品が得られます。アメリカの大豆、 最終的に動物飼料になる種類、 成熟している、 その大人の段階に成長することができます。その時点で、ポッドは硬くて耐水性があり、 そして豆は基本的に乾燥して固いです、 これにより、動物飼料用の油や大豆粕への加工が安価で簡単になります。豆乳（そして豆腐、 豆乳から作られています）は、再水和され粉砕された成熟した豆から作られています、 枝豆は若者から作られています、 入札、 サヤインゲン。そして、私たちはほとんどここで未熟な豆を収穫することを気にしません。
過去数年以内に、 アメリカのある場所では、枝豆をより大規模に生産し始めています。アーカンソーは、国内の枝豆の最初の主要な生産者として浮上しています。アーカンソーの生産者は、最終的に枝豆をニューヨーク（またはミネソタ州、ミネソタ州）のリンゴと同じように故郷の州と関連付けることを望んでいます。 またはワシントン–しかし、見て、 私たちはニューヨーク出身で、アイオワ州のリンゴまたはトウモロコシを保証します。ただのヒバリではありません。枝豆、 適切な気候で、 成長が非常に簡単で、信じられないほど健康的です。
一方で、 それらのアーカンソーはまだ非常にマイナーな動きを表しています。イリノイ大学の新しい研究では、ここで枝豆を増やす際に考えられる1つの障害の解決策を見つけようとしています。枝豆は国内の他の場所で栽培されている大豆と同じ種ですが、 しかし、特定の品種は最も柔らかいものを生産するために育てられます、 最高の味の未熟豆、 そしてアメリカの農民は基本的にそれらの経験がありません。つまり、農家は、他の大豆品種で長い間解決されてきた問題のいくつかを理解した経験がほとんどないということです。
「野菜加工業者は、雑草の干渉を、商業規模での国内の枝豆生産に対する主要な制限として認識しています。 」は、研究のリリースでイリノイ大学の作物科学者を書いています。しかし、枝豆と他の種類の大豆に対する雑草の脆弱性の違いについての正確なデータはほとんどありません。ついに、 この研究では、数種類の枝豆に通常の種類の除草剤を試し、それらが機能するかどうかを調べました。 どの種類の枝豆がどの除草剤で最もよく育つか。本当に基本的に聞こえますが、 しかし、これまで誰もそれを気にしませんでした。
この調査結果は、大豆の栽培に投資していない人にとってはあまり意味がありません（記録として、 研究では、「イマザモックスのフォローアップ適用を伴うS-メトラクロール」除草剤と組み合わせた品種Gardensoy 43が最良の結果をもたらしたことがわかりました）、 しかし、潜在的な枝豆農家にとっては大きな意味を持つ可能性があります。それらのアーカンソーの農民は、すぐにそれを推定します、 枝豆は、米国では年間2億ドルの作物になる可能性があります。そして今、農家は外に出てそれを栽培するための情報をもう少し持っています。
