都市環境で食糧を育てるのが安全かどうかを判断するには、 起こりうる危険についてかなり深く理解する必要があります。 それらの危険が人々に悪影響を与えるのに十分なレベルにあるかどうか、 そして、それらの危険を打ち消すことができる修正があるかどうか。
都市農業は、より田舎の環境では見られないいくつかの困難を示します。人の集中と汚染が増えると、土壌に悪影響を与える可能性があります。土壌中の最も一般的な汚染物質は鉛です、 ヒ素や銅などの他の重金属、 そして多環芳香族炭化水素として知られている悪者のグループ、 またはPAH。これらはさまざまな場所から来ています、 ペイントを含む、 燃料放出、 木材の処理、 石炭灰、 下水、 と農薬。
都市環境が異なれば、これらすべてのレベルも異なります。古い都市、 世界の他の地域ほど古くない米国の人々でさえ、 重金属のレベルが高くなる傾向があります、 それらの化学物質を含む製品の使用は、数十年前にはるかに一般的だったからです。しかしそれ以外は、 汚染はそれほど変化していないようです。最近のある調査によると、ニューヨーク市でさえ、 国で最も古い主要都市の1つであり、最も密集している PAH汚染のレベルは基本的に他の都市と同じです。
汚染物質のテストは、ほとんどの都市の庭師ができることではありません。ほとんどの場合、1つの特定の汚染物質を探します。 土壌で何が起こっているのかについての概要を提供するのではなく。そのため、テストはかなり費用がかかり、効果が大幅に低下します。特定の種類のPAHが主な汚染物質である場合はどうなりますか？ 地元のテストセンターにはテストがありませんが、 またはそれを聞いたことがありませんか？あなたはきれいな健康法案を得るかもしれません、 しかし、それはあまり役に立ちません。
ここから、これらの汚染物質がどれほど危険であるかを理解する必要があります。 そこから物事は少し複雑になり始めます。ワシントン大学の新しい研究は、都市の庭園における鉛汚染の影響を説明するのに大いに役立ちます。都市の庭の土壌に含まれる鉛のレベルが高いにもかかわらず、 それは必ずしも鉛で満たされた農産物に変換されるわけではありません。植物は土壌中の鉛を吸収しますが、 時折、 しかし、それはルーツに保たれています、 茎を通って葉や果実に移動しません。つまり、都市の庭で栽培した場合、ニンジンの鉛はわずかに高くなる可能性があります。 しかし、トマトはそうではありません。 （トマトと地上の農産物、 けれど、 汚染の蓄積と奇妙な都市の残骸に対して脆弱です。しかし、洗濯はそれを処理する必要があります。）
この研究では、堆肥を使用すると、鉛の厄介な影響を効果的に打ち消すことができることもわかりました。 植物の根でも。
そのニンジンのわずかに高いレベルでさえ、 ワシントンの研究によると、 かなり最小限です。鉛中毒は体内に鉛のレベルを蓄積し、発達上の問題から死に至るまですべてにつながる可能性があります。 しかし、都会の庭で育てられたニンジンを食べることから、あまり鉛を摂取する可能性は低いです。実際、本当の危険は土壌にあります、 土壌で育てられたアイテムではなく、 これは主に、農産物を食べる前に洗うべきであり、都市の土壌を摂取してはならないことを示唆しています。この研究では、堆肥を使用すると、鉛の厄介な影響を効果的に打ち消すことができることもわかりました。 植物の根でも。 "場合によっては、 堆肥は実際に鉛を不溶性にしますが、 つまり、食べても血流に吸収される可能性は低いということです。 」研究のリリースによると。
PAHは別の話です。実験動物を含む研究は、PAHを生殖の問題に関連付けました。 保健社会福祉省は次のように述べています。「一部のPAHは発がん性物質であると合理的に予想される可能性があります。 」しかし、PAHが体にどのように影響するかはあまりよく理解されていません。さらに重要なこと：土壌中のPAHの量と植物中のPAHの量との間に明確な相関関係を作ることは誰にもできません。 つまり、基本的に、植物がこのようなものを土壌からどのように、またはどれだけ吸収できるかはわかりません。
鉛のような重金属と同様に、 本当の危険は植物自体にはありません。汚染された土壌は、 良い、 汚染された土壌。土壌で育った植物を食べることで問題が発生することはないでしょう。 しかし、土壌自体との接触から、 それが摂取によるものかどうか、 吸入、 またはそれに触れることさえ。特に妄想的な人は、ガーデニング中に手袋やフェイスマスクを着用して、誤って土壌を摂取しないようにすることができます。 しかし、ほとんどの情報源は、 環境保護庁とジョンズホプキンス大学を含む、 ガーデニング後は手をよく洗うだけで十分だと思います。
これらの最近の研究で驚くべきことは、それらが都市の園芸、 人口の少ないガーデニングとは異なり、おそらくもっと気難しいですが、 それほど安全ではありません。汚れを食べないように注意してください。
