鹿の飼育：農業の次の冒険

農民が利益のために土地を最大化する方法として1970年代に最初に設立されました。 鹿の飼育は人気が高まっています。鹿はさまざまな地形に適応できるため、 飼いならされた鹿を育てて繁殖させることは、限界の土地の小さな領域を利用するための実行可能な方法です。工場で飼育された肉の代わりとして鹿肉に対する消費者の需要もブームになっています。そして健康ナッツのために、 鹿肉には独自の利点があります。野生の鹿肉と同様に、 養殖鹿肉は、高タンパクで低脂肪の赤身の肉です。

しかし、米国は現在、国内市場に供給するために必要な鹿肉の20パーセントしか生産していません。 北米鹿農家協会によると、 。このギャップを埋めるために、 米国の鹿市場では、毎年25〜30％の着実な増加が見られます。実際には、 確かな畜産業、 エルクを含む、 トナカイ、 軸、 シーカ、 赤、 オジロジカとダマジカ、 アメリカの田舎で最も急速に成長している産業の1つです。

鹿の群れを飼育することは、伝統的な家畜を飼育するよりも利益を上げることができます。鹿は牛よりも飼料を消費しません、 牧草地へのダメージが少ない、 より早く成熟し、 飼育下で最大20年間繁殖できます。動物は複数の地形に適応できるため、農家は狭い土地で高品質の群れを生産することができます。

LedgEnd Farm：代替家畜の本拠地

ミドルベリーのLedgEndファーム、 バーモント州には約400頭のダマジカが生息しています。ハンク・ディムツィオ、 LedgEnd Farmの農家兼創設者、 典型的な農民ではありません、 救急治療室の医師としてのキャリアに加えて、農業を選択しました。ディムツィオと彼の妻、 ロンダ、 彼は自分のライフスタイルに合ったタイプの農業を必要としていたので、鹿を飼育することに決めました。 「鹿は、 本質的に、 非常にケアの少ない動物、 」とディムツィオは言います。

主にブラウザと部分的な草食動物、 これらの休閑鹿は鹿肉のために育てられます、 また、枝角ベルベットの再生可能な作物を提供し、 アジア市場で人気があり、薬効があると考えられている成長中の枝角の柔らかい肌。

ディムジオスが1995年に鹿の飼育を始めたとき、 ダマジカは減少傾向にありました。彼らは適切なタイミングで市場に参入したことが判明しました。 なぜなら、カップルは高品質の動物を低価格で捕まえることができたからです。

LedgEnd Farmでは、 ダマジカは4つの異なるグループに分けられます：doesと古い子鹿、 バックスと繁殖用バックス（現在5つの繁殖用バックスが交代しています）、 スパイク（または若いドル）、 そして強い地中海の遺伝子を持っている別の品種。鹿はプロパティ全体で回転します、 一年のほぼ9ヶ月間放牧。ディムツィオは、放牧されていない他のエーカーの群れのために作物を栽培しています。

「サイレージと乾いた俵が農場から出てきます。冬のエネルギーサプリメントの両方のための私の地元の工場からの全粒トウモロコシ、 一般的な栄養のための微量ミネラル、 と、 夏には、 私は鹿を取り扱い施設に運ぶ方法としてトウモロコシを使用していますが、 」とディムツィオは言います。

養殖鹿は家畜経営であるため、 牛のような家畜に適用される規則と規制、 羊と豚、 鹿にも当てはまります 取り扱い規則を含む、 虐殺、 製品のラベリングと輸送。鹿の家畜に特有の、 農家はまた、特定の問題について群れの記録を維持する必要があります：結核、 慢性消耗病、 とブルセラ症。ほとんどの州では、高さ8フィートの柵の囲いも必要です（不気味な鹿は柵を飛び越えようとしますが、 しかし、これらの足の強い境界線でさえ、8フィートをクリアすることはできません）、「スクイーズ」シュートまたはペンとして知られる取り扱いエリアと動物管理エリアも同様です。

ディムツィオは、年間120〜125頭のダマジカを屠殺に送ります。 州が規制する施設の選択。 「州が規制する食肉処理場を使用する利点は、牛肉や豚肉を追加する代わりに、鹿肉ソーセージのような付加価値のある製品を作成し、100％鹿肉に保つことができることです。 連邦規制の食肉処理場が必要とするもの、 」とディムツィオは言います。 "こちらです、 純粋なバーモント州の鹿肉ソーセージを売ることができます。」

鹿の飼育は儲かるビジネスです。 LedgEnd Farmは、鹿肉の99％を州内で販売しており、地元のレストランと直接契約を結んでいます。 全体的な顧客ベースは、50％のレストランと50％の個人販売で構成されています。

「需要はあります。私が生産するすべてのもの、 私は売ります、 」とディムツィオは言います。