Charles Rosen が 2015 年に Ironbound Farm を設立したとき、以前はブドウの木を育てていた土地に 10,000 本のリンゴの木を植える果樹園をすぐに植えました。彼はすぐに最初の課題に直面しました。彼の 108 エーカーのガーデン ステート ファームの樹木は生育していませんでした。そして、実がなければ、失われたリンゴの品種を復活させ、ハード サイダー ビジネスを立ち上げるという彼の計画は、暗いものに見えました.
振り返ってみると、ローゼンは自分がどこで間違っていたかを正確に理解しています。 「ヨモギやアザミ、その他の外来種を扱ったことはありませんでした」と彼は言います。 「土には生命がありませんでした。ミミズは見つかりませんでした。」
そのとき、新しい農家は最初の重要な教訓を学びました。健康な土壌がなければ、健康な作物は決して育ちません。そのため、植えてから 3 年後、彼は痛みを伴うすべての木を引き抜き、土地を再生する方法を模索し始めました。
元弁護士であり、政治にも手を出した映画プロデューサーであるローゼンは、修復の概念をよく知っています。実際、新しい農場とサイダー会社の主な目標の 1 つは、以前投獄されていた人々を訓練し、持続可能なキャリアを提供できるビジネス モデルを作成することでした。ローゼン氏はすでに修復的な雇用慣行に取り組んでおり、同様の哲学を土地に適用し、再生農業と呼ばれる農法を採用して土壌と彼のビジネスを保護しました。
用語の明確な定義はありませんが、再生農業の核心は、健康な土壌を構成する物質を再構築、復元、およびサポートすることに焦点を当てています。これには、土壌の健康、動物福祉、社会的公正という 3 つの柱が関係しており、生物多様性と回復力を高め、土壌を豊かにし、生態系を改善し、農場とその周辺地域の健康を改善するための総合的なアプローチを採用しています。
農業の専門家であるロバート・ロデールは、持続可能性は十分ではないと信じていましたが、1980 年代にこの用語を作り出したことで広く知られています。再生農業の農業技術には、土壌の耕作を最小限またはまったく行わないこと、土壌の健康を豊かにするために輪作や被覆作物を植えること、化学肥料の代わりに堆肥や動物の排泄物を使用することが含まれます。目標は、炭素排出量を削減すると同時に、炭素の吸収と貯蔵を増やすことです。
「リジェネラティブ」という言葉がアルコール業界で使われるようになったのは約 10 年前、バイオダイナミック ワインが注目を集め始めた頃です。それ以来、その使用は徐々に増加しています。再生農業は、多くの農場ベースの生産者にとってまだ比較的新しいものであり、その多くはここ数年で従来の農業から転換しています.学ぶべきことはまだたくさんありますが、パソ ロブレスに本拠を置くロバート ホール ワイナリーによる現在の試験では、再生農法によるブドウ園の影響を従来の方法で栽培されたものと比較することを目的としています。
最初の植林を切り出した後アイアンバウンド ファームでは、ローゼン氏と彼のチームがカバークロップの栽培に投資し、2 年以上かけて成長しました。昨年、彼らは樹木、飼料用植物、家畜を統合システムとして意図的に組み合わせたシルボパスチャーを導入しました。農場には在来の受粉媒介者と、渡り鳥がこの地域を通過する際に卵を産むための在来草が植えられています。農場が必要とするほぼすべてのものは、現場で作られるか、栽培されます。
ロデールが名前を付ける前から、他の農家は再生農業を何十年も実践してきましたが、このバズワードはここ数年で着実に人気が高まっています.その一部は、消費者が有機的で持続可能な地元の食品に対する意識と関心を高めていること、そして農産物としてのワイン、サイダー、ビール、スピリッツを徐々に再考していることに起因している可能性があります.
しかし、その多くが気候変動の悪影響に直面している生産者も進化しています。再生農業プロセスへの転換は、費用のかかる取り組みになる可能性がありますが、多くの人は、土地の未来はそれだけの価値があると信じています.そのコストは、ワインやサイダーなどの付加価値製品が可能にするより高い利益率によって相殺できます。過去 20 年間、付加価値モデルはバーモント州の酪農場を救うのに役立ってきました。バーモント州では、苦労している農家が、より信頼できる新たな収入源として職人によるチーズ作りに目を向けました。アルコールの生産は、再生方法に関心のある他の苦労している農家にとって、答えの一部になるでしょうか?
今日、Ironbound のハード サイダー ブランドは、事業の一部にすぎません。農場では、果物、野菜、野生の花、鶏肉、卵、伝統的な七面鳥、豚肉も販売しています。敷地内には試飲室と屋外グリルがあり、週末、特に社会的距離が保たれている時期には、訪問者が集まります。 「付加価値のある部分で成功しない限り、私たちの規模で成功する農場になることは決してありません」と Rosen 氏は言います。 「私たちは商業的に実行可能な果樹園になることはありません。しかし、それらのリンゴをサイダーに変えて、アグリツーリズムの屋外シードル ガーデンに人々を訪問させますか?その付加価値のある農産物は、すべてを実行可能にします。」
動物の群れが定期的にタブラス クリーク ヴィンヤードを歩き回り、何百ポンドもの肥料を落としています。写真提供：タブラス クリーク ヴィンヤード.
カリフォルニアのフンボルト リジェネレーション ブリュワリー アンド ファームの醸造者兼所有者であるジェイコブ プレッシーにとって、アルコールは、土壌の健康を改善することの重要性を推進するために必要な手段です。 「私の使命は、クラフトビールを使って一般の人々に再生農業を広めることです」と彼は言います。小規模なナノブリューワーは、不耕起法を使用して自分で大麦とホップを栽培し、彼が「農場からグラスへ」と呼んでいるものを実行しています。
一部のエステート ブルワリーは同様の慣行を採用していますが、アメリカのクラフト ブルワーの大半は、ブルワリーから遠く離れた場所で栽培された麦芽とホップを大量に購入しています。プレッシーは、業界が成長し、原料を調達する方法を再考することを望んでいます.再生型農業とは、「ビールがどのようにしてテロワールに近づき、二酸化炭素排出量を削減できるかということです」と彼は言います。
おそらく、アルコール飲料業界の他のどの部門よりも、ワイナリーは影響力のある方法で再生農業の原則を受け入れ、推進することができました。場所の表現であるテロワールの概念は、ワインを販売するための鍵です。特定の地域の気候、土壌、地形がワインの味と品質に影響を与えるという考えは広く知られ、受け入れられています。
カリフォルニア州パソロブレスにあるタブラス クリーク ヴィンヤードは、2015 年にバイオダイナミック認証を取得しました。 「良いことはたくさんありましたが、月のサイクルや肥料を詰めた角など、他の部分には神秘主義が多すぎました。」
Regenerative Organic Alliance (ROC) が 2018 年に Haas にアプローチして、新しい認証プログラムのパイロット プログラムに参加することを検討するかどうか尋ねたとき、彼は興味をそそられました。 「再生農業は、土壌の健康に対するこの非常に厳密で思慮深いアプローチとして私たちを驚かせました」とハースは言います。 2017年に開始された新しい認証プログラムは、世界中のさまざまな農業産業に再生農業を実践する方法に関する特定の基準を作成することを目的としています. Tablas Creek は最初のワイナリー参加者です。 「それは厳密で、科学に基づいた、幅広いものでした」とハースは言います。 「これは、他のどの認定資格にも匹敵するものではありませんでした。」
フェッツァー、ベンツィガー、ボンテラのワイナリーの元ワインメーカーであるポール・ドーランが言うように、再生農業は「生命に奉仕する農業」です。 Dolan は現在、ROA の理事会メンバーとして再生農業を擁護しており、従来の栽培方法から転換するブドウ栽培者に相談しています。
最近では、この種の農業がタブラス クリークで顕著に見られます。ここでは、200 頭の羊の群れが定期的にブドウ畑に配置され、数百ポンドの肥料を落とし、土壌を肥沃にし、大気からより多くの炭素を吸収できるようにしています。 「再生農業の背後にある重要な点は、気候変動と水の全体像の問題に対処することです。農業を解決策の側に置かなければ、これらの問題を解決することは不可能です」と Haas 氏は言います。
Dolan 氏によると、今年の ROA の申請の 10% はワインとブドウ栽培に焦点を当てたものでした。 「土だけの問題じゃない。それは動物福祉と社会正義に関するものです」とドーランは言います。 「多くのブドウ栽培者にとって、それは新しいことです。」
ミミ・カスティール、 オレゴン州のホープ ウェル ワインズのオーナーであり、再生ブドウ栽培の初期の導入者であり提唱者でもある彼は、農場を転換することは、被害を受けた土地を再生するために必要な最初のステップにすぎません。現在、彼女は 27 エーカーのブドウ園を監督していますが、カスティールはワインだけでなく、地元の食料システムにより大きな影響を与える方法を探しています。 「ワインに魔法の力があるとすれば、人々は食べ物について別の見方をするようになるでしょう」と彼女は言います.
Ironbound Farm に戻ると、再生型農業の原則により、ローゼン氏は従業員をサポートしながら土地に栄養を与えることができました。 「豚、鶏、受粉者、リンゴ、その他の野菜の間には、この統合機能があります」と Rosen 氏は言います。 「多様性のための多様性だけではありません。機能するエコシステムを生み出すのは多様性です。」
そして彼は、サイダーがどのように農場で育つ他のものに移されるかについての関心を見てきました. 「ストーリーテリングの光学を使用するだけでなく、土地をより適切に扱うことができれば、人々はブランドを信じてくれます。それらのブドウ、それらのリンゴ、それらの穀物は実際に味が良くなります」とローゼンは言います. 「人々は『うわー、このワインまたはサイダーはとてもおいしい!』と言い、私は振り返って『この方法で栽培されたジャガイモもそう!』と言うことができます。」
