Zea mays var。 インデンタ
馬歯種コーンがつまらないと思うなら、 農民が動物が食べるために挽く当たり障りのないトウモロコシ、 それから私はあなたにニュースがあります：それはそれ以上のものです。
デントコーン（ Zea mays var。 インデンタ ）は、私のパートナーのアブエラがメキシコの畑で育つものです。 収穫、 乾く、 その後、ニクスタマ化して再び乾燥し、 それをマサハリナに変えて最も柔らかくするために、 想像できる最も風味豊かなトルティーヤ。
このトウモロコシは通常、ミルクの段階では食べられませんが、 スイートコーンのように。その代わり、 へこみの品種は、おいしい料理の群れのコーンミールベースとして輝いています。
ストアからのそのパッケージ化されたものは、新鮮なものとさえ比較されません、 自家製のへこみコーンミール。
あなたは確信していますか？次に、このトウモロコシを最初から最後まで育てる方法について説明しましょう。ニシュタマリゼーションについては、以下のレシピと料理のアイデアのセクションで詳しく説明します。 読み続けてください！
デントコーンとは何ですか？
デントコーンは、米国で最も一般的に栽培されているタイプのトウモロコシです。動物飼料からエタノール、チップ用のコーンミールまで、あらゆるものを作るために使用されます。成熟すると、 各カーネルには、クラウンに小さなへこみがあります。
「フィールドコーン」とも呼ばれます。 」へこみは、トウモロコシの5つの主要な品種の1つです。 フリントも含まれます（ Z.メイズ var。 インデュラタ ）、 小麦粉 （ Z.メイズ var。 アミラセア ）、 甘い （ Z.メイズ var。 saccharata また Z.メイズ var。 ルゴサ ）。 、 と ポップコーン （ Z.メイズ var。 エバータ ）。 。
トウモロコシはイネ科のイネ科の一部です。全粒穀物、 炭水化物の良い供給源です、 タンパク質、 ファイバ、 ビタミンA、 鉄、 と亜鉛。
ゾーン3から10で繁栄する一年生植物 デントコーンは7〜14フィートの高さに成長し、18〜48インチ広がります。それはロームで繁栄します、 リッチ、 pH 5.8〜6.2の水はけのよい土壌。
栽培と歴史
私たちは、テオシンテを栽培してくれたメソアメリカの農家に多くの恩恵を負っています。 本質的に食べられない草、 今日私たちが知っているとうもろこしに。私たちの中で スイートコーンの栽培ガイド 、 トウモロコシの歴史についてすべて学ぶことができます。
先住民は何千年もの間、北米でトウモロコシを栽培してきました。 そして非先住民の農民は後にそれを個人的な食料源と換金作物の両方として栽培する慣行を始めました。
「アメリカの穀物、 」1918年の戦争努力の一環として、広く公表されたプロパガンダを介して、 米国食品局は、第一次世界大戦中に小麦の代わりに自分たちで野菜を栽培し、トウモロコシを食べるよう市民に積極的に奨励しました。
そして1850年代以来、 一般にコーンベルトと呼ばれる中西部の全地域は、デントコーンやその他の穀物の栽培で有名です。
この地域の境界線は時間の経過とともに変化しており、誰がそれらを説明しているかによって異なる可能性があります。 しかし、それは一般的にイリノイで構成されています、 インディアナ、 とアイオワ、 ケンタッキーの一部と一緒に、 ミズーリ、 ネブラスカ、 オハイオ、 とサウスダコタ。
興味深いことに、 Toni Tarverによると、 Food TechnologyMagazineのシニアテクニカルエディター 、 今日、これらの州ではスイートコーンは一般的に栽培されていません。
その代わり、 フロリダとジョージアは、成長期の早い時期に食料品店で目にする甘いものの大部分を生産しています。 オレゴンの間、 ワシントン、 ウィスコンシンは、缶詰および冷凍のスイートメイズの多くを提供しています。
ラテン系の人口の増加のおかげで、 今日、ますます多くのフィールドコーンが食品として使用されています。このニュースは私を幸せにします。すべてのトルティーヤをください、 皆さん。
ハングアップが1つあります。 しかし：2018年に米国で商業的に植えられたトウモロコシの92％は遺伝子組み換えされていましたが、 FDAが2020年9月に発表した記事によると 。
その多くは動物飼料に使用され、 しかし、いくつかは加工食品にも使用されています。それが、自宅で自分のデントメイズを栽培することが素晴らしいアイデアである理由の1つです。家宝の種は非遺伝子組み換えです！
裏庭で自分の作物を育てる方法を掘り下げてみましょう。
伝搬
デントメイズを繁殖させる最良の方法は、種子から直接播種することです。しかし、あなたはそれを家で育てられた、またはあなたの地元の保育園で購入された最初から移植することもできます、 これは、生育期間が短い地域でトウモロコシを繁殖させるのに特に役立つ方法です。
次、 植える場所を選んで準備します。トウモロコシが繁栄するためには、完全な日光（毎日少なくとも6〜8時間の直射日光）が必要です。
土壌は豊かで水はけがよく、 pHは5.8から6.2の間です。よく腐った肥料や堆肥でそれを修正します。
あなたがしたいかもしれません 土壌試験を実施する 選択した植栽地の土壌が溶けるとすぐに。これは、pHがトウモロコシの栽培に最適であることを確認するのに役立ちます。
そうでない場合は、 木灰でpHを上げる または硫酸アルミニウムでそれを下げます、 もう一度確認してください。
シードから
繁殖の手順は、シードを屋内で開始するか屋外で開始するかによって異なります。
屋外播種
お住まいの地域の平均最終霜日から2週間後、 土壌温度計を持ってあなたの庭に向かいましょう。まだお持ちでない場合は、 私はこれをお勧めします ホームデポから入手可能 。
土壌温度計
一日に数回土壌温度を測定します。それは常に50°F以上にとどまるはずです。それよりも寒い場合は 種子は発芽しません！
汚れの準備ができたら、 種子を室温の水に一晩浸すように設定します。午前中に、 それらを庭に持っていってください。
トウモロコシは受粉します。このため、 タッセルからの花粉は、列ではなくブロックに配置されていると、周囲の植物とより簡単に共有されます。
トウモロコシのパッチを6x 6フィートのブロックなどに配置します。これは、スペースの量に応じて機能します。各植物には、すべての側面に少なくとも12〜18インチのスペースがあることを確認してください。
12〜18インチの間隔で1インチの深さの穴を掘ります。 それぞれの中に2〜3個のカーネルをドロップします。土と水を完全に埋め戻します。
発芽が起こるまで、通常は10日から3週間以内に、植栽エリアを湿らせておきます。
各植物に2組の葉がある場合、 ブロックを薄くする時が来ました。各植栽スペースで1つまたは2つの最小の苗をつまんでください。 そこに成長し繁栄し続けるために1本の強い苗を残します。
屋内播種
お住まいの地域の平均最終霜日の少なくとも2週間前に種子を開始します。もし、あんたが ゾーン3または4に住んでいて、成長期が非常に短い 、 最後の霜の4週間前にそれらを開始します。
植える前に、カーネルをぬるま湯に一晩浸します。
ポッティングミックスをシード開始トレイに追加し、各セルに1インチのくぼみを作成します。浸した2〜3個の穀粒を中に落とします。 埋め戻し、 と水。発芽するまで湿らせておきます。
緑の苗が突き出ているのを見た瞬間、 毎日6〜8時間日光が当たる日当たりの良い窓辺にトレイを置き、 また それらをグローライトの下に置きます 。
真の葉が2組ある場合、 小さい苗をつまんで、 または、それらをばらばらにして、各細胞から複数の苗を移植します。
あなたはすべてそれらを庭に移植する準備ができています！
移植
自家栽培の苗を植える準備ができているか、苗床から始めるのを見つけたかどうかにかかわらず、 それらを移植するのは簡単で楽しいです。
少なくとも6〜8時間の太陽が降り、有機的に豊かな場所を選択してください。 水はけのよい土壌。必要に応じて、よく腐った肥料または堆肥でそれを修正し、 そして、移植の準備をしなさい！
初め、 すべての側面で少なくとも12〜18インチ離れているスペースでブロックをマークします。次に、これらの各スペースに同じ深さと幅のルートボールの穴を掘ります。
各ルートボールを容器からそっと緩め、穴にセットします。
土で埋め戻し、 徹底的に水をまき、 そしてプレスト！あなたのトウモロコシは暖かいの恩恵を享受する準備ができています、 日当たりの良い屋外。
成長する方法
風が花粉をタッセルからシルクに吹き付けます。へこみとスイートコーンまたはポップコーンを同時に栽培したい場合は、 それらを互いに少なくとも100ヤード離して植えてください。
これは、不要な他家受粉を防ぐのに役立ちます、 甘いデントコーンになる可能性がありますが、 おいしいスイートコーン、 または柔らかくて食べられないポップコーン。
トウモロコシの種類を変えてみてください。 他家受粉の問題を避けるために、毎年1つだけ植えます。
トウモロコシはたくさんの窒素を必要とします、 リン、 健康を維持するためのカリウム、 したがって、2〜3週間ごとに10-10-10NPK肥料を適用します。 パッケージの指示に従って。
数日おきに指を1インチ下に向けて土に突き刺し、湿っていることを確認します。 また 土壌水分計で確認してください 。
あなたが感じるすべてが乾燥しているなら、 ほこりっぽい土、 水を飲む時間です！一般的、 トウモロコシは週に1〜2回の水やりが必要です。雨が降ったら、 頻繁に水をやる必要はありません。
真菌症の予防に役立つように、 上から葉に水をやるのは避けてください。その代わり、 植物の根元にある水。
トウモロコシが高くなるにつれて、 あなたはそれを支えるのを助けるために各茎の根元の周りに小さな塚または「丘」を作る必要があるかもしれません。
あなたの茎が追加のサポートを必要とする場合、 木の棒を茎の間の土に打ち込み、 ガーデニング用のより糸で各杭に2本の茎を貼り付けます。
成長のヒント
- さまざまな種類のトウモロコシを互いに少なくとも100ヤード離して植えます。
- 週に1、2回水をやります。 降雨量によって異なります。
- 2〜3週間ごとに バランスの取れた10-10-10NPK肥料で施肥します。
選択する品種
フィールドコーンのあなた自身の背の高い茎を育てる準備はできましたか？これが庭で育つ私たちのお気に入りのへこみの品種のいくつかです。
以下に説明するすべての品種は非GMOです。
ブラッディブッチャー
秋の収穫やハロウィーンの装飾に最適な不気味なトウモロコシに興味があるなら、 「BloodyButcher」をチェックしてください。このグロテスクな名前のへこみの品種は血のように赤いです、 もちろん、 そして、各カーネルの王冠にはそのはっきりとしたへこみがあります。
1845年にバージニアで開発され、 「BloodyButcher」は、ハロウィーンや感謝祭の装飾として最初に採用するのに理想的な穂軸です。 そして、秋のお祭りが終わった後、あなたのクリスマスタマーレのためにマサに挽きます。
「血まみれの肉屋」
「BloodyButcher」は、茎ごとに2つの8〜12インチの耳を生み出します。発芽後110日で成熟し、 高さ10〜12フィートに成長し、幅約1フィートに広がります。
あなたは家宝の種のパッケージを見つけることができます トゥルーリーフマーケットから入手可能 。
アースカラー
緑の落ち着いた色調でキラキラ光る品種を育てたい、 青、 ゴールド、 ローズ、 と茶色？次に、「アースカラー」はあなたにとって理想的な穂軸です。 「血まみれの肉屋のように、 ’「アースカラー」は素晴らしい秋の装飾になります。
収穫した耳を窓辺に永遠に置いて、かわいらしい穀粒を愛情を込めて見つめることができます。 または、カーネルをコーンミールに粉砕して、すぐに説明する食欲をそそるレシピを作成することもできます。
どちらにしても、 私はあなたを判断しません。 「アースカラー」は見た目が絶妙です と 食べて美味しい、 その健全な、 とうもろこしの風味。
「アースカラー」
茎は7〜8フィートの高さに成長し、約1フィートの広がりがあります。発芽後100日で成熟し、 各植物は、最大3つの8〜10インチの穂軸を生産できます。
「アースカラー」の種を探す トゥルーリーフマーケットから 。
リードの黄色
この家宝、 受粉した品種は1847年までさかのぼります。 イリノイ州の農家であるロバート・リードが、既存のどの品種よりもトウモロコシが密集した穂を生産するために開発したとき、 これまでに見られたよりも収益性の高いフィールドコーンの品種になります。
1893年のシカゴ万国博覧会の大会でも優勝しました。
かつておそらく最も人気のある品種、 「Reid’s Yellow」は、今日でも家庭菜園や小さな農場で栽培されています。
それ以来、現代の農業ニーズに合うように改良された栽培品種が開発されてきましたが、 多くの商業的に栽培されている黄色のへこみの品種は、「リードの黄色」にまでさかのぼることができます。
この品種は、10〜14フィートの巨大な高さに成長します。 足の周りに広がる、 発芽から115日で成熟します。各植物は、9から10インチの長さの1から2つの耳を生み出します。
「リードの黄色」
黄色い穀粒は非常によく乾き、あらゆる種類のおいしい料理のために風味豊かなコーンミールベースに粉砕される可能性があります。 マサからグリッツ、トルティーヤまで。
成長する独自の「Reid’sYellow」カーネルを見つけることができます MySeeds.coから、 アマゾン経由で入手可能 。
害虫や病気の管理
甘いトウモロコシほど害虫や病気にかかりにくいですが、 あなたはタバコガに目を光らせたいでしょう、 キネリムシ、 と灰色の葉の斑点。
トウモロコシの耳虫（ Helicoverpa zea ）幼虫は絹を食べます、 これは受粉プロセスの邪魔になる可能性があります。さらに悪いことに、 彼らはしばしば受粉した耳に侵入し、トウモロコシをむさぼり食う あなた 収穫することになっていた。
あなたがインチの長さを見れば、 植物の茶色がかった灰色の毛虫、 手動でそれらを取り除き、BonideTomatoとVegetableSprayをスプレーします。 硫黄とピレトリンをベースにした製品です ArbicoOrganicsから入手可能 。
Bonide Tomato andVegetableSpray
キネリムシは1インチの長さの緑色で、 青、 グレー、 または若い苗を半分に切る黒い蛾の幼虫、 それらを殺します。あなたは間違いなくあなたの庭にそれらを望んでいません！
キネリムシの損傷に気付いた場合、またはトウモロコシの毛虫が見られた場合は、 Bonide Thuricideを適用し、 NS バチルス・チューリンゲンシス対クルスタキ （Btk）蛾の幼虫を防除する製品。これは ArbicoOrganicsから入手可能 。
ボニド殺虫剤
灰色の葉の斑点、 真菌によって引き起こされる Cercosporazeae-maydis 、 トウモロコシの葉の小さな壊死点として始まり、茶色がかった灰色の病変に発展します。
灰色の葉の斑点は、植物の全体的な健康を低下させ、穀粒の活力を弱める可能性があります、 葉の枯れた部分が植物の成長と発達を妨げるので。
これらの斑点が見られた場合、またはさびやその他の真菌性疾患の証拠が見られた場合 胴枯れ –影響を受けた葉を取り除き、植物の残りの部分に銅の殺菌剤をスプレーします。
トウモロコシを健康に保つためのヒントについては、 チェックアウト あなたの若い苗が死ぬのを防ぐための私たちのガイド 。
収穫と保存
技術的には、ミルクの段階でデントコーンを収穫し、スイートコーンのように焙煎することができます。 これは、パンクしたときに穀粒が乳白色の樹液を漏らしたときに収穫することを意味します。
これは通常、発芽後約70〜80日で発生します。この段階でのピッキングについて詳しくは、 トウモロコシの収穫ガイド 。
しかし、その目的のために甘いトウモロコシが存在するのに、なぜそれが起こるのでしょうか。
その代わり、 穂軸を植物に100〜120日間置いてみてください。 畑で完全に乾くまで。
茎と絹は茶色で、手触りがサクサクしている必要があります。穂軸を茎から切り離し、殻にぶら下げて乾いた状態で完全に乾かします。 暖かいエリア。
一週間か二週間後、 MollyZillahのこのような手持ち脱穀機でトウモロコシを殻から取り出します。 アマゾンから入手可能 。
MollyZillahステンレス鋼脱穀機
穂軸が十分に乾燥している場合、 とうもろこしは、ガムをかぶったり、脱穀機にくっついたりすることなく、すぐに外れるはずです。カーネルが固執している場合は、 さらに1、2週間乾燥を続けます。
穂軸からすべての穀粒を取り除いたら、 コーンミールに変える準備ができるまで、密閉容器に保管してください。
コーンミールを作るのは簡単です、 粗いです またはコーンフラワー、 細かく挽かれている、 BlendTecやVitamixのような強力なブレンダーで。
ブレンダーに1〜2カップのカーネルを入れ、希望の濃度になるまで粉砕します。 そして、あなたは料理する準備ができています！
レシピと料理のアイデア
トルティーヤやトルティーヤチップスなどのラテンアメリカの商品を作る前に、 あなたはトウモロコシをニシュタマリゼーションする必要があります、 それはそれをホミニーに変えます。ニシュタマルという言葉は、ナワトル語の「nextli、 」は「灰、 」と「タマリ、 」は「トウモロコシ生地」を意味します。
カーネルをニシュタマリゼーションするには、 あなたはそれらをアルカリ性の溶液に浸さなければなりません–木の灰のように、 これはアステカの人々が伝統的に使用していたものです、 または水と混合した灰汁。
ニシュタマリゼーションは、柔らかくて展性のあるトウモロコシ生地を作ります。 胚乳から外皮と胚芽を分離します。これはトルティーヤを作るのに理想的です。
また、トウモロコシの栄養価も向上します。特に、 ニシュタマリゼーションは、穀粒中のニコチン酸を体内で吸収しやすくします。また、トウモロコシのカルシウムとタンパク質の量を増やします。
最高のは、 私の意見では、 それは、誰もが愛する古典的なコーントルティーヤの風味をトウモロコシに与えるということです。 （または 多くの みなさん、 とりあえず！）
注意事項：
ライムのピクルス、 灰汁、 木灰のような他のアルカリ性物質は、注意して取り扱われるべき苛性溶液を作成するためにこのプロセスで使用されます。それらを扱うときは、手と目の保護具を着用してください。 パッケージの指示に注意深く従ってください。
ニシュタマルの作り方の簡単な内訳は次のとおりです。
1.ピクルスライムの半分のカップを置き、 cal（水酸化カルシウムの略、 これは いいえ ガーデンライムと同じもの、 または炭酸カルシウム）、 クォートサイズの石工の瓶に。
2.瓶が上から1インチいっぱいになるまで水を追加します。 蓋をしっかりと上にねじ込み、 激しく振ってください。室温で一晩座らせます。
3.石灰水を鍋に加え、1ポンドの乾燥した穀粒を加えます。弱火で煮込み、45分煮ます。
4.火を止め、 カバー、 とうもろこしを8〜12時間浸します。 必要に応じて水を加えて、穀粒を完全に覆います。
5.水気を切り、よくすすいでください。冷水の下で、 手のひらの間でとうもろこしをそっとこすり、外皮を取り除きます。 （この時点で、 それらを使用して、ホミニーグリッツやポソレを作ることができます。）
6.ブレンダーで処理された穀物を湿式粉砕します。濡れたマサになります、 店で買ったマサハリナを少し加えることができます、 水分の一部を吸収します。これでトルティーヤの準備が整いました。
あなたはまたあなた自身のニシュタマルを挽くことができます、 食品脱水機で乾かして、自宅でマサハリナを作ります。
最高の製粉所へのFoodalのガイドを読む と 食品脱水機 これらのいずれかの市場にいる場合。
いつかニシュタマリゼーションを試してみることをお勧めします。しかし、あなたはあなたのシンプルな、 トウモロコシ栽培の冒険の努力を味わうための非ニシュタマリゼーションコーンミール。
覚えておいてください：ニシュタマリゼーションされていないコーンミールとコーンフラワーは、ニシュタマリゼーションされたトウモロコシとは風味が異なり、栄養価が低くなります。
これをふわふわにするのが大好きです、 スパイシーなジャラペノスキレットコーンブレッドレシピ 私たちの姉妹サイトから、 食品 。
または、このトリプルコーンキャセロールをペアリングします。 Foodalからも 、 お気に入りのボリュームたっぷりのメインディッシュと一緒に。
非常に風味豊かでやりがいのあるメインディッシュは、 Foodalのレシピを作る きのことグリッツを添えたおいしい焼き鮭に。
裏庭で自分でトウモロコシを栽培したことを夕食のゲストに伝えるのを忘れないでください。
クイックリファレンス成長ガイド
植物の種類：年間の食用穀物草耐性：熱原産地：メソアメリカ/北米メンテナンス：中程度の耐寒性（USDAゾーン）：3-10土壌の種類：有機的に豊富、 緩い季節：夏土壌pH：5.8-6.2露出：完全な太陽土壌排水：井戸排水成熟までの時間：100-120日コンパニオン植栽：豆、 豆、 押しつぶす、 ひまわり間隔：12-18インチ、 品種に応じて植え付けを避ける：セロリ、 トマト、 他の種類のトウモロコシ植え付け深さ：1インチ（種子）、 コンテナの深さ（移植）家族：イネ科高さ：6-14フィート属：
Zea 広がり：12-18インチ種：
メイズ 水の必要量：中程度バラエティ：
インデンタタ 一般的な害虫：アメリカタバコガ、 トウモロコシの根のアブラムシ、 キネリムシ、 ワイヤーワーム一般的な病気：炭疽病、 灰色の葉の斑点、 ノーザンコーンリーフブライト、 さび
すべての人のためのトウモロコシの食事
これで、フィールドコーンのおいしい作物を育て始める準備が整いました。
これまでにこの穀物を栽培したことがありますか？あなたの経験は何でしたか？下記のコメントセクションで、ご質問やお話をお待ちしております。
そして、私たちがいる間 とうもろこしの話題について 、 次の記事をお見逃しなく：
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