あなたが私のようなニンニク愛好家でニンニク栽培者なら、 あなたはおそらく今まさにあなたの庭かあなたの家のどちらかにそれの束を持っているでしょう。これらの美しくておいしい植物は、キッチンで非常に多様性があるので、私は季節ごとにそれらの大きなパッチを育てて、一年中使用するためにそれらを保管するのが好きです。
しかし、何をしているのかわからない場合は、ニンニクを保存するのが難しい場合があります。にんにくの保存方法はたくさんありますが、 他のものより良いものもあります。
ニンニクを正しい方法で保存する方法を正確に見てみましょう。そうすれば、これらの風味豊かな球根を今後数か月間楽しむことができます。
貯蔵のための最高品質のニンニクの選択
庭でニンニクを栽培している場合でも、食料品店やファーマーズマーケットから購入している場合でも、 電球に注意すべき品質管理の問題がいくつかあります。これらを回避すると、ニンニクの貯蔵寿命と保管の成功率が向上します。
にんにくを購入する場合は、 あなたはしっかりしたものを探しています、 乾燥した新鮮な球根、 外側の紙のような肌。電球が柔らかい場合は、 おそらく熟しすぎて、保管期間が長くは続かないでしょう。また、冷蔵されているニンニクの購入は避けてください。にんにくにはたくさんの種類がありますが、 しかし、それらのストレージはすべて似ています、 心配しないでください
庭から球根を選ぶ場合は、 健康に見え、害虫や病気によって損傷を受けていないものを選択してください。
貯蔵前のニンニクの硬化
にんにくパッチを収穫したら、 適切に保管する前に、硬化させる必要があります。硬化プロセスは、残りのエネルギーがあなたの球根に行くことを確実にします（それは私たちがニンニクを育てるときに私たちが気にすることだからです）。
にんにくを治す前に：
- 汚れの根系をきれいにします
- 電球を傷つけたり傷つけたりしないでください
- 根を残し、そのまま残します
ニンニクを治す最も簡単な方法は、ニンニクを3〜6個の植物の房に結び、ひもに結ぶことです。弦は空気循環の良い場所に配置する必要があり、理想的な気温は約80°F（27°C）です。
にんにくは2週間ほど硬化させておきます。肌が乾いて紙になったら、硬化が完了していることがわかります。 店やファーマーズマーケットで買うニンニクとよく似ています。
硬化したニンニクの洗浄
にんにくが治ったら、 保管する前に少しクリーンアップする必要があります。
根に沿って手を磨きます—硬化プロセスからもろくなり、すぐに外れるはずです。トップを切り落とし、 ただし、電球に近づきすぎないように注意してください。クローブを空気にさらしたくない。
にんにくを掃除する場合は、 首をつけたままにしておくと、将来、首を割って開けやすくなります。
紙のような皮膚の非常に汚れた外層のみを取り除きます。さもないと、 それはあなたのニンニクが新鮮なままでいるのを助けるのでそれをつけ続けてください。
クリーニングのヒント ：以前に見逃した損傷したクローブを見つけた場合は、 電球からそれらを削除します。硬化後に電球の一部が柔らかい場合は、 代わりにキッチンで使用してください—うまく保管できません。
にんにくを保存する最良の方法
ニンニクの運搬量を維持する最も簡単な方法は、オンラインで購入できるメッシュの農産物バッグに入れることです。これらは再利用可能であり、ニンニクがよく保つために必要な空気循環を提供します。
ニンニクを保管するための環境要件は次のとおりです。
- 60-65°F（15.5-18°C）気温
- 適度な湿度
- 良好な空気循環
温度が下がりすぎると、 温度が再び上昇した後、あなたの球根は発芽し始めます。冷蔵室に保管されていた店頭で購入したにんにくを保存しようとするのは悪い考えであるのはこのためです。
湿度が低すぎる場合は、 にんにくは乾きすぎて縮みます。
空気の循環が悪い場合は、 あなたのニンニクは腐敗する可能性が高いです。
治癒すると、 掃除した、 適切に保管し、 にんにくは半年以上（時には一年以上）保存されます。
ニンニクを保存する他の方法
上で概説した方法よりも早く保存したいニンニクの新鮮な球根がある場合は、 あなたのための多くの異なるオプションがあります。いくつかは他よりも優れています、 そして、ニンニクを保存するいくつかの一般的な方法は、実際には非常に危険である可能性があります-それで読んでください。
にんにくを冷蔵庫に入れる
新鮮なニンニクを冷蔵庫に保管することは、一般的には良い考えではありません。にんにくの球根は酸性度が低いためですが、 ボツリヌス菌に感染しやすくなり、 ボツリヌス中毒の背後にある犯人としてよく知られています。
店頭でにんにくが油で売られているのを見ると、 通常、混合物の酸性度を高めるためにクエン酸などの防腐剤が添加されています。 ボツリヌス菌の形成を防ぎます。また、ほとんどの場合、自宅の冷蔵庫が届く温度よりも低い温度で業務用冷蔵庫に保管されます。
にんにくを凍らせる
新鮮なニンニクを冷凍するのは素晴らしいオプションです。これを行うための最良の方法は次のとおりです。
- 皮をむいていないクローブ全体 —収穫または購入後、皮をつけたまま冷凍庫に直接入れます。あなたがそれらを使用する必要があるとき、 それらを解凍し、 皮をむく、 と消費します。
- みじん切りにしてブロックに成形 —クローブの皮をむき、細かく刻みます。あなたはそれをブロックまたはあなたが望むどんな形にも形作ることができます、 あなたがそれをビニール袋またはラップで非常にしっかりと包む限り。あなたがそれを使う必要があるとき、 凍らせたまますりおろしたり、単に片を割ったりすることができます。
- 油でピューレ —クローブの皮をむき、フードプロセッサーまたはブレンダーでお好みのオイルとブレンドします。高品質のオリーブオイルを使うのが好きです。油が完全に凍らないので、 ピューレにしたにんにくは簡単にこすり落として調理に使用できます。
どの方法を選択しても、 準備が終わったらすぐに凍結することが重要です。冷蔵庫に入れたり、放置したりしないでください。 上記の冷蔵庫のセクションに記載されている理由によります。
にんにくの缶詰
にんにくは食べないのが一番です。にんにくの冷蔵セクションで述べたように、 ボツリヌス菌になりやすい低酸性植物です。胞子は低酸素環境でも増殖しますが、 缶詰で有名です。
にんにくを乾かす
にんにくを乾かすには、 まず、それらが新鮮で、柔らかく、傷ついていないことを確認してください。クローブの皮をむき、それぞれを半分に切ります。それらを約140°F（60°C）で2時間乾燥させます。 2時間後、 130°F（54°C）に下げます。完全に乾いたら、オーブンまたは食品脱水機から取り出します。
ニンニクを油に保存する
にんにくを油で保存する場合は、 ボツリヌス菌が発生する可能性があるため、特に注意する必要があります。あなたが何をしても、 室温で保管しないでください。実際には、 市販のニンニク製品プロバイダーが、クエン酸などで酸性化されていない油にニンニクを保存することは実際には違法です。
自宅でニンニクと油の混合物を酸性化するのは便利ではないので、 準備直後の凍結が最適です。
ニンニクを酢またはワインに保存する
にんにくを保存するより興味深い方法の1つは、クローブを酢またはワインに入れて冷蔵庫に入れることです。ワインを使用している場合は、 辛口の白ワインと一緒に行きましょう。酢を使用する場合は、 白酢が効きます。冷蔵庫で3〜5ヶ月保管します。
この方法を使用する場合、 コンテナの表面の異常な成長に注意してください。これは通常、理想的な温度よりも高いためにカビや酵母が形成されます。 だからあなたの冷蔵庫が十分に冷たいことを確認してください。
保存されたニンニクをどうするか
使用する保存方法に関係なく、 ニンニクの素晴らしい使い方はたくさんあります！これが私のお気に入りのいくつかです、 しかし、あなたと一緒に以下にコメントしてください—私はいつもこのおいしい野菜を使うもっと多くの方法を探しています。
焙煎
にんにくの焙煎は私の好きな調理法ですが、 ほとんどのニンニクの典型的なフレーバープロファイルと対照的な甘いフレーバーのため。パンにのせたり、肉のマリネに使ったりするのが大好きです。
焙煎するには、 電球の先端を切り落とすだけで、クローブの上部のインクが見えます。次に、それらをホイルで包み、オリーブオイルを少し振りかけます。それらを350°F（176°C）のオーブンに約30分から1時間置きます。球根が柔らかくなったら、 焙煎したにんにくを球根から直接絞り出すことができます。
酸洗い
にんにくのピクルスは、多くの庭師やシェフに人気があります。それは辛味をもたらします、 にんにくの旨味が少し落ちて、 つまり、多くのクローブを皿に入れることができ、味が他のすべてを圧倒することはありません。
ここでは完全なニンニクのピクルスのチュートリアルには入りませんが、 しかし、ニンニクの皮をむいて、塩と酢と一緒に冷蔵庫に入れることができます。
にんにく油を作る
新鮮なニンニクを油で保存することは悪い考えですが（すぐに冷凍しない限り）、 乾燥にんにくを使ってにんにく油を作ることができます。みじん切りにんにくを小さな容器に入れ、油を注ぎます。フレーバーが浸透するまでしばらく座ってから、心ゆくまで使用してください。
ガーリックソルトを作る
にんにくを乾かした後、 フードプロセッサーに入れて細かく刻むと、簡単にガーリックソルトを作ることができます。お好みの塩をニンニクに4：1の比率で加え、数秒間パルスします。あまり長くブレンドしないでください。混合物が細かくなりすぎて、固まります。
にんにくを保存または使用するためのお気に入りの方法はありますか？以下のコメントで教えてください！
