ニンニクを育てる方法
この料理の定番は、種子から繁殖することはめったにありません。代わりに、ニンニクのいくつかの芳香球根が収穫から保存され、毎年植え替えられます。
植栽時期
秋にニンニクを植えます。通常、今年の最初の軽い霜の後、9月15日から11月30日までです。
間隔の要件
植える直前まで球根を無傷に保ちます。球根を個々のクローブに分割し、基本プレート（球根にクローブが取り付けられているポイント）を下に、先のとがったシュートの端を6〜8インチ離して、最も大きくて健康に見えるクローブを植えます。 2インチの土と6インチのマルチの層で覆います。
発芽までの時間
お住まいの地域の品種や気象条件によっては、クローブがマルチから4〜8週間で発芽し始める場合があります。心配しないでください。植物は霜や軽い凍結に見舞われても、天候に耐えることができます。
特別な考慮事項
ニンニクは、球根が発達するために春化（越冬）する必要があります。春に根おおいを取り外さないでください。雑草を防除し、水分を保持し、分解するときに栄養素を提供するのに役立ちます。
春先にニンニクの芽が出始めたら、成長期を通して週に1インチの水を供給して、土壌の水分を均一にします。ニンニクは雑草とうまく競争しないので、豊作を確実にするために雑草を早期に管理してください。花茎は、ニンニクが成熟するにつれてしばしば形成される巻き毛の花の茎です。長さが10インチになったら、切り取るか切り離して、食べるために予約します。
一般的な害虫と病気
ニンニクは線虫、灰色かび病、白腐病による損傷を受ける可能性があります。しかし、ニンニクへの最大の脅威は雑草です。ニンニクのベッドを清潔に保ち、十分に肥沃で緩い土壌にニンニクを植えることを忘れないでください。
いつどのように収穫するか
3枚または4枚の葉が枯れてしまい、植物にはまだ5枚または6枚の緑の葉が残っている後、収穫します。年と気候に応じて、6月または7月のいつかです。長く待ちすぎないでください。そうしないと、球根が地面で分離し始めます。シャベルまたは熊手で土をほぐし、にんにくを注意深く掘ります。茎を引っ張らないでください。引っ張ると球根から分離します。ほとんどの汚れをやさしく払い落とします。 6〜8本の植物の束に植物を結び、日陰の乾燥した換気の良い小屋またはガレージに吊るします。球根が治るように、植物を4〜6週間ぶら下げたままにします。
食べる
にんにくは多くの料理によく合い、炒め物やイタリア料理によく使われます。
保存
完全に乾燥させた後、根を切り取り、球根から約1½インチの茎を切り取ります。ネットバッグに保管してください。最適な保管のために、湿度45〜55％、気温50〜70°Fの場所に吊るしてください。植え替えのために、最も素敵な球根を抑えてください。
ニンニクを保存する方法
ニンニクは種子から育てられるのではなく、栄養繁殖します。ニンニクを再生するには、植え替える前に1〜2日以内まで球根を無傷に保ち、次にニンニクの球根を引き離して、上記のように個々のクローブを植えます。ニンニクのいくつかの品種は、花茎が植物から取り除かれなければ種子を生成しますが、これらの種子はタイプに忠実ではありません。
