ニンニクを収穫して保管する方法

トップスが黄色くなり、部分的に乾き始めた夏にニンニクを収穫します。ニンニクは、春の植え付けから90〜100日後、秋の植え付けから約8か月後に収穫できるようになります。

ニンニクを収穫する時期

• ニンニクの球根は、植物の葉の3分の2が黄色に変わり、春の植え付けから90〜100日後、秋の植え付けから約8か月後に落ち始めます。
• 成熟したニンニクの球根のクローブは球根の皮を満たし、ふっくらとさせる必要があります。作物の準備ができていることを確認するには、 いくつかの球根を引き上げて確認します。 「頭」とも呼ばれる成熟した球根の外皮はしっかりしている必要があります。個々のクローブの間の紙のような皮は無傷でなければなりません。
• 球根を保管する予定がある場合は、球根をすぐに収穫しないでください。小さな、 未開発のヘッドはうまく保存されません。逆に、 球根を地面に長く置いたままにしないでください。そうしないと、クローブが分離して皮膚から破裂し始めます。成熟しすぎたニンニクの頭は腐敗しやすく、保存できません。
• ニンニクの葉が衰え始​​め、球根の収穫が止まりそうになると、球根は乾燥と硬化のプロセスを開始できます。
• すべてのニンニクの品種が同時に成熟するわけではありません。通常、北半球の主な収穫ニンニクは7月下旬に収穫の準備ができています。
• ニンニクは球根が形成される前に収穫することができます。植物が約1フィートの高さである春先に、 にんにく野菜を切ったり、植物全体を引っ張ったりして、ネギのように野菜を使うことができます。初夏には、 花茎と呼ばれる花のつぼみを切ることができます。花茎はニンニクの球根と同じように使用できます。初夏に花茎を取り外さないと、 球根は真夏から晩夏の主な収穫のために膨らむことはありません。 （花茎はビニール袋で3ヶ月間冷蔵できます。）

にんにくの収穫方法

• ガーデンフォークまたはスペードでニンニクの球根と野菜を持ち上げます。球根を持ち上げる前に、土を緩めます。電球を引っ張ったり引っ張ったりしないでください。
• 電球を傷つけないように注意してください。傷ついた球根は簡単に腐ります。スライスまたはニックの入った電球は引き続き使用できますが、 ただし、保存することはできません。
• 収穫直後と硬化前に球根から土壌をきれいにします。

にんにくを治す方法

• 空気の循環が良い日陰の場所で球根（数ヶ月間保管）を2週間硬化させます。
• 植物全体をひもで吊るすか、直射日光の当たらない換気の良い場所にあるメッシュラックに球根を置きます。
• 皮やラッパーが乾いて紙のようになると、球根は硬化し、保管できるようになります。 根は乾燥しています、 そしてクローブは簡単にバラバラになります。球根が乾くと風味が増します。
• 球根が治ったら、 茎を1½から2インチ（4-5 cm）の長さに切り取り、根を取り除きます。外皮を取り除くことで球根をさらにきれいにすることができます、 ただし、クローブを露出させないように注意してください。

にんにくの保存方法

• 1ヶ月程度で電球を使用する予定の場合は、 ニンニクは、室温で15〜21°C（60°〜70°F）、低湿度で保管してください。球根をメッシュバッグまたは食器棚の皿に保管します。にんにくを台所に吊るさないでください、 明るい光にさらされる場所。室温で、 にんにくは1〜2ヶ月保存します。
• 球根を数ヶ月間保管したい場合は、 それらを涼しく（32°-40°F / 0°-4°C）に保ち、 ドライ、 暗い場所。
• ハードネックニンニクは冷蔵庫で3〜6ヶ月間保管されます。ソフトネックにんにくは冷蔵庫で6〜9ヶ月保存します。
• 保管中にカビが発生したニンニクは廃棄してください。
• 来シーズンもにんにくを栽培したいなら、 あなたの最大のいくつかを保存し、 秋に再び植えるのに最適な形の球根。

にんにくの種類

にんにくには3種類あります：ソフトネック、 ハードネック（スティフネック）、 と頭のいい（象）。ほとんどの品種は、植えてから約90日で収穫の準備ができています。

• ソフトネック 品種の首は収穫後も柔らかく保たれます。 「ペルシャスター」や「マザーオブパール」などのソフトネックの品種は、暖かい冬の地域で最もよく育ちます。それらは他のタイプよりも耐冬性が低いです。これらの品種は通常、保管用に編まれています。ソフトネックの品種は強烈な風味があります。
• ハードネック 品種は茎の周りにクローブの単一のリングを成長させます。ソフトネックの品種のように層状になっているわけではありません。ハードネックは非常に耐寒性がありますが、他の品種と同じように、または長く保管することはできません。ハードネックの品種はマイルドな味わいです。
• 頭がいい リーキと密接な関係があります。にんにくというより玉ねぎのような味わいです。球根とクローブは大きく、 球根に約4クローブで。グレートネックは丈夫ではなく、ソフトネックやハードネックの品種と同様に保管されません。