写真提供：Jenny Underwood
私は私たちの家屋敷の食品廃棄物を完全に排除したことを絶対に伝えたいと思いますが、残念ながら、それは真実ではありません。しかし、私はそれを大幅に減らしました。最終的には、より良い仕事を継続的に行うことが私の目標です。では、どうやってそれを減らすのですか？
季節ごとに食べる
まだ季節ごとに食べることはできませんが、日々頑張っています。私の庭が生産しているとき、私は私が通常買うかもしれないものの代わりに私が持っているものを使います。これにより、カウンターや冷蔵庫で成形する代わりに、自分の農産物を使用することができます。
この一例は、夫の食料品店でサラダ用のトマトを購入するのが一般的です。隔月で開催されるこの店への旅行のリストには何も載せていませんでした。トマトはまだ生産を開始していませんでしたが、すぐに食べられました。私は店からトマトの袋を手に入れて、数日後に新鮮なものを手に入れ始めたくありませんでした。どちらか一方が無駄になっていたでしょう。
炒め物とシチューで過去のプライム野菜を調理する
これは、少し柔らかくなった小さな小片や野菜を使用する最も簡単でおいしい方法の1つです。また、あまり好まないかもしれないが適度に美味しいものを炒め物やシチューに入れます。スカッシュは私にとってその方法です。私はそれ自体は気にしませんが、炒め物やロースト野菜で絶対に大好きです。それを使い切るもう一つの簡単な方法は、ピザやオムレツです。
フリーズする
夏と秋の収穫期に私のような人なら、たくさんあるので、圧倒される可能性があります。 収穫の一部が取り残される可能性があることを維持するため。野菜加工業者を少量で使用するのは現実的ではないという理由だけで、50ポンドよりも6個のトマトを保存するのは難しいです。ですから、新鮮に使用できない場合は、ブランチングしてクォートサイズまたはガロンサイズのバッグに入れて冷凍することができます。その後、十分な時間または余分な時間があれば、それらを完全に処理できます。
酸洗いまたは発酵
これは、生鮮食品を使い切るための私のお気に入りで最も簡単な方法の1つです。きゅうりのピクルスに必要なのは、瓶、蓋、酢、そして野菜だけです。今週はハラペーニョを使ってこれを行いました。1日にコショウを4個しか摂取していなかったからです。私はそれらをスライスし、毎日私の瓶に詰め、それらの上部が白酢で覆われていることを確認しました。それから、料理を味付けするためにいくつかが必要なとき、私はいくつかを取り除くだけです。これらは冷蔵庫に何年も保管されます。
発酵は別の素晴らしい方法であり、瓶、重り、蓋、野菜、塩が必要です。基本的には野菜をみじん切りにして（私は個人的にフードプロセッサーを使用しています）、塩と混ぜます。次に、それを瓶または壷にしっかりと詰めます。あなたの液体が野菜の上にあることを確認してください。上部に重りを置き、エアロックまたは代替の蓋を取り付けます。これらは何ヶ月も続きます！
過剰な寄付または売却
余分な農産物や製品をすべて保存または使い切ることができない場合は、賞金に恵まれている人に寄付するのが最善の方法かもしれません。そして、あなたが非常に豊富であるならば、あなたはそれを売ることができるかもしれません！
たとえば、使用できないきゅうりが5つ余分にあり、庭ができなくなった隣人がいる場合は、きゅうりを提供してみませんか。あなたの食べ物は無駄にならず、とても感謝しています。
堆肥箱を作る
最後に、すべての努力の結果、再利用できない残り物やスクラップやトリミングが残っている可能性があります。 堆肥箱を作る これらすべてを追加します。あなたのワームはこれらの「廃棄物」を庭師の金に変えます。メンテナンスが簡単で非常に少ないです。
これらのアイデアが、この収穫期の罪悪感を減らし、ゴミ箱ではなく、ポケットに余分なお金を入れ、皿に余分な野菜を入れるのに役立つことを願っています。ハッピーハーベスト！
ジェニーアンダーウッドは、ミズーリ州オザークの第5世代の家屋敷に住む、4人のホームスクーリングのお母さんです。そこでは、家族のために庭を作り、餌を探し、狩りをし、食べ物を保存しています。でジェニーとつながる 私たちの不便な家族。
