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ことわざは「無駄にしない、 「したくない」は、食品廃棄物の問題に対する簡単な解決策を示しています。今日、食品を無駄にしないことで、 将来的には食料が不足することはありません。不幸にも、 国として、 アメリカはその任務で惨めに失敗している。
アメリカ人は毎年1650億ドル相当の食料を捨てています。 これは、米国の食品の40％が無駄になっていることを意味します。 天然資源防衛協議会によると。
食物連鎖に沿ったすべての停車地で食品が無駄になっているため、その数は非常に多いです。 農場からレストラン、食料品店、消費者の家まで。多面的な挑戦として、 無駄を減らすには複数の解決策が必要です。
FoodKeeperアプリ
20年前の食品の品質維持を知りたければ、 あなたはあなたの地元の郡拡張教育者に紙のパンフレットを要求することができます。 USDAが共同で作成し、 コーネル大学、 と食品マーケティング研究所、 パンフレットには、食品を冷蔵庫に保管できる期間に関する情報が含まれていました。 冷凍庫、 パントリー、 NS。
その紙のパンフレットは、今日のFoodKeeperアプリのバージョン1.0でした。 2015年にUSDAの資金でアプリに変換され、 このアプリには約700の食品があり、ユーザーはそれらを検索して食品の品質の維持について学ぶことができます。
「私たちは消費者に優れた食品貯蔵と鮮度のアドバイスを提供し、データを彼らの手のひらの上に置きます。 」とロバート・グラヴァニは言います。 構想以来プロジェクトに関わってきたコーネル大学の食品科学教授。
ストレージタイムラインに加えて、 FoodKeeperアプリには、肉製品の料理に関する推奨事項も含まれています。 食べ物が悪くなる前にカレンダーのリマインダーを設定するオプション、 食品のリコールに関するアラート。
食品の安全性とよりスマートな経済学、 食品廃棄物ではなく、 プロジェクトの当初の目標でした。 「消費者は、販売されていた製品を大量に購入することがよくありました。彼らがそれを適切に処理しなかった場合、 彼らはそれを捨ててしまうでしょう。それをすることに経済的な利点はありませんでした、 そこで、ガイドラインの提供に着手しました。 」とGravaniは説明します。 「食品廃棄物の問題は、後になるまで表面化しませんでした。
「消費者が問題について考え、食品廃棄物を減らすのを助けるために私たちができることは何でもとても良いです、 」と彼は付け加えます。 いくつかの具体的な推奨事項があります。 「適度な量を購入し、すぐに使用できない場合は冷凍庫に食べ物を入れてください。」
FoodKeeperアプリは、英語のAppleおよびAndroidデバイスで無料で利用できます。 スペイン語、 とポルトガル語。現在まで、 189、 000人のユーザーがアプリをダウンロードしました。
不完全な農産物
曲がったニンジンは、彼の友人たちと一緒に、曲がりくねったキュウリと小さなリンゴが、食品廃棄物の課題のもう1つの原因です。米国の果物と野菜の5分の1は、農産物が化粧品の基準を満たしていないために無駄になっていると推定されています。 不完全なプロデュースによると。
「歴史的に、 この食べ物のいくつかは畑に残されます、 栄養分を土壌に戻しますが、農民にとって経済的には何もしません。 」とImperfectのReillyBrockは言います。 「ニンジンを育てているなら、 十分な量がある場合は、プロセッサに販売できます。ただし、音量がない場合や遠すぎる場合は、 それを出荷することは経済的に意味がないかもしれません。この農産物にはさまざまな結果がありますが、 しかし、それらの多くは農民のために何もしません。」
不完全な農産物は、食品廃棄物を減らしながら、農家により良い結果をもたらすことを目的としています。 2015年に発売され、 不完全は、作物の一部が不完全であるために販売する場所がない生産者と協力します。 サイズの仕様を満たしていない作物を持っている人、 または余剰になってしまう人。食品は箱詰めされ、サブスクリプションサービスを通じて発送されます。 これは食料品店で購入した農産物よりも約30％少ないです。
「これは、安価な農産物を求める人々だけでなく、幅広い人々にアピールします。 または何かを届けたい人、 または環境を気にする人。食品廃棄物が気になるなら、 これは、ソリューションの一部として関与するための有意義な方法を提供します。 」とブロックは説明します。
不完全な船は11の大都市圏の消費者に生産し、リストに新しい都市を追加し続けています。同社の取り組みにより、3500万ポンドの食料が節約されました。
KDC Ag
消費者や企業が食品廃棄物を削減するために自分たちの役割を果たしているとしても、 一日の終わりに、 悪くなり、人間が消費するのに安全ではなくなった食品はまだあります。これがKDCAgの出番です。
過去30年間、 Kamine Development Corporation（KDC）は、35億ドルを超えるインフラストラクチャを開発しました。その事業は、2015年に独立した会社としてKDC Agを立ち上げました。CaliforniaSafeSoilと共同で、 KDC Agは、食物を摂取して3時間以内に肥料や動物飼料に変えることができる好気性酵素技術を開発しました。
「私たちのプロセスは驚くほど効率的です。堆肥は通常2〜3ヶ月かかりますが 」とジャスティン・カミネは言います。 KDCAgの共同創設者およびパートナー。
それはどのように機能しますか？スーパーマーケットでは、販売できなくなった肉や農産物を集め、2日ごとに集められるトートバッグに入れます。 KDC Agの施設に戻り、 食べ物はグラインダーに通されます、 そして、食品グレードの消化酵素がそれを分子レベルに分解します。 「その後、その液体は病原体の安全性のために低温殺菌され、一貫性を保つために複数のバッチがブレンドされます。 製品の栄養成分を保証できるように、 」とカミネは言います。
プロセスは肥料と飼料を作るために働きますが、 KDC Agの焦点、 これまでのところ、 主に肥料を使用しています。この肥料は、California SafeSoilを通じて農家に販売されています。
KDC Agには、現在2つの施設があります。1つはカリフォルニアのCalifornia Safe Soilによって運営されており、もう1つはペンシルベニアにあります。 「私たちの施設のそれぞれが60を消費します。 年間総食料000トン、 」とカミネは言います。 「私たちは、これらの施設の多くを米国全土に開設したいと考えています。」
