メインストーリー
ルバーブのレシピ
アジアとヨーロッパに自生し、温帯と亜熱帯の両方の気候で育つこの多年生植物は、長い茎と葉柄と呼ばれる大きな葉を持っています。ルバーブは繁栄するために寒い季節を必要とします。気温が少なくとも40度以下になる冬が好きで（休眠を打破するにはこれが必要です）、北部の気候に理想的な選択肢です。気温が75度から80度に達すると、植物の成長は遅くなります。南部の気候に住む庭師は、毎年恒例としてそれを育て、早春に植えることにある程度の成功を収めています。
ルバーブは、根の分割から、または冠を切って分割することから始めるのが最適です。各区分に、成長するのに十分な冠、または芽と根があることを確認してください。これらは、苗床やカタログ、またはルバーブの植物を分けている友人から入手できます。春先に、堆肥や老朽化した肥料などの有機物が豊富な肥沃で水はけの良い土壌に根を植えます。それは6と6.5の間のpHで最もよく働きます。ルバーブは完全な太陽の下で最もよく働きます、しかし、それは部分的な日陰で成長することができます、しかし植物と収量はより小さくなります。庭師の中には丘に植える人もいれば、列に並べる人もいます。約3〜4フィート離して植え、根を覆って、芽または冠が約2インチの土で覆われるようにします。特に乾燥している場合は、最初の数か月はよく水をやることが重要です。わらや葉のマルチは、水分を保持し、雑草の成長を抑えるのに適しています。
ルバーブに雑草が入らないようにし、種子の茎を切り落とすことが重要です。種子の茎が生成されると、葉柄の成長と生成が遅くなります。初年度の植物は控えめに収穫する必要があります。その後、植物全体を収穫することができます。茎は、根元から一度に1つずつ引き抜くか、鋭利なナイフで土壌レベルで切断することで収穫できます。植物全体は、必要に応じて、成長期に一度に、またはいつでも収穫できます。個々の植物や気候に応じて、収穫期は5月または6月に始まり、8月に2回目の収穫が行われることもあります。最初の収穫後、または植物が小さくて薄い葉柄を出し始めたら、収穫をやめて植物を休ませます。暑い時期に水をやると、9月または10月の涼しい時期に植物が再び生産される可能性があります。これは、植物の種類と、それらがどこでどのように育てられるかに完全に依存します。
私たちが市場で購入するルバーブの多くは畑で栽培されていますが、温室で栽培されたルバーブもかなりあります。クラウンは温室に移され、冬の間は強制的に使用できるようになります。温室で育てられたルバーブは穏やかであると言う人もいます。同意するかどうかはわかりません。ルバーブの品種は豊富です。緑、ピンク、赤があり、長さ10インチの葉柄のものもあれば、18インチに達するものもあります。赤は必ずしもより成熟した、またはより良い風味を意味するわけではありません。ピンクとグリーンも同じくらい美味しいです。そして、大きいほど良いとは限りません。時々、小さい茎はより柔らかいです。季節には、光沢があり、しなやかではなく、茶色の斑点がない、新鮮でしっかりした茎を選択します。
