セイヨウワサビ

わさびを植えたいなら、 今がその時だ！春は季節ですが、冬が凍りつく場所でのみです。植える方法は次のとおりです。 育つ、 庭で西洋わさびを収穫します。

非常に丈夫な多年草、 セイヨウワサビ 由緒ある植物アブラナ科に属しています（「クロスベアリング、 」小さな、 この家族のすべてのメンバーに特徴的な十字形の花）、 キャベツを含む、 ブロッコリ、 カリフラワー、 芽キャベツ、 他の一般的に栽培されている野菜の中で。

西洋わさびは粗く送ります、 細長い、 一般的なナガバギシギシに似たエメラルドグリーンの葉。この葉、 高さが2フィートを超えることはめったにありませんが、 地下での実際の行動を信じる：豊かな土壌では、 肉質の西洋わさびの直根は、数年間邪魔されないままにしておくと、10フィートの深さまで浸透し、直径数フィートにわたって水平の二次根と細根のもつれた塊を送り出します。

メインの直根から切り離された場合、 どんな細根も新しい植物を生み出すことができます。これは、作物を始める1つの方法です。意欲的な西洋わさび栽培者は、種子会社や多くの地元の園芸用品店から、「スタート」または「セット」と呼ばれることもある根の挿し木を入手することもできます。

西洋わさびの利点

西洋わさびの根は、ほとんど栽培されていない植物の栄養の壁を詰め込んでいます、 そして確かに他の根の作物はありません、 一致することができます。おろしたての根には、最も一般的な果物よりも多くのビタミンCが含まれています。 オレンジを含む。根はカルシウムが豊富で、 鉄、 チアミン、 カリウム、 マグネシウム、 微量ミネラル、 とタンパク質、 しかし、リンとナトリウムが少ないことが望ましい。西洋わさびは、ジャガイモ（皮付き）の20倍のカルシウムが豊富で、ビタミンCのほぼ4倍、鉄の3倍が含まれています。

西洋わさびがそのかみ傷を得る方法

西洋わさびは、2つの化合物の相互作用からその特徴的なかみ傷を取得します。 植物の別々の細胞で互いに分離されています。無傷の根と葉には西洋わさびのような匂いはありませんが、傷つけなければなりません、 みじん切り、 細断、 または噛んで2つの化合物を一緒にします。グレーティングまたはグラインディングが細かいほど、 辛味が増し、風味豊かな根になります。

西洋わさびを植える時期

• 春先に西洋わさびセット（西洋わさびの根の小片）を植えます。 土が働くことができるとすぐに。
• 西洋わさびは長い成長期を必要とします、 そのため、秋（凍結直前）または翌年の初春に収穫することを計画してください。

植栽地の選定と準備

西洋わさびは適応性があり、丈夫です、 しかし、適切な成長条件を提供することで、最大の 最も甘い、 そして最も風味豊かなルーツ。

• 太陽がいっぱいになる場所に植えてください。西洋わさびは部分的な太陽を許容します、 しかし、収量はそれほど良くはありません。
• 8〜10インチ下に耕し、西洋わさびの成長を妨げる可能性のある根や岩を取り除くことによって、土壌を準備します。
• 湿った植物、 肥沃な、 わずかに酸性から中性のpHのローム質土壌。
• 他の園芸作物から十分に離れて植えてください、 または、精通した庭師の慣習に従い、埋められた長さの排水タイルまたは底なしの5ガロンのバケツに根を植えます。 それらの広がりをチェックします。

西洋わさびを植える方法

約18インチ離して45°の角度で根のセットまたは断片を置くことによって西洋わさびを植えます、 深さ3〜4インチの溝に。セットには通常、どちらの端を下に傾けるかを示すために、対角線上で下端が切り取られた状態で付属しています。完全に水平に植えることで、 セットの長さに沿っていくつかのポイントから葉が芽生えます、 これはあまり理想的ではありません。植え付け後は表土で覆います。

西洋わさびを育てる方法

• 春先に確立された西洋わさびに肥料を与えます（植物は夏の間ずっと活発なトップ成長をし、秋には根にデンプンを貯蔵し始めます、 それらを太らせる）。
• 定期的に水と雑草、 しかし、植物がまだ若いときは慎重に除草してください。
• キャベツの家族を一般的に攻撃する害虫から作物を保護し、 キャベツワームやノミカブトムシのように。
• 根の蔓延と病気の有機体の蓄積を防ぐために、 定期的に根を収穫します—理想的には、 毎年春または秋に、そしてベッドを新しい場所に頻繁に回転させます。 主なルーツを壊した鉛筆サイズのセットを設定します。

• 西洋わさびノミカブトムシ

• 一般的な西洋わさび 広い、 根質に優れたしわの葉。しかし、 それは病気にかかりやすいです。
• ボヘミアン西洋わさび 幅が狭い、 一般的な西洋わさびよりも滑らかな葉で、病気に強いです。 ただし、ルートの品質はわずかに低くなります。

西洋わさびを収穫する方法

• 庭師は、春掘りまたは晩秋掘りの西洋わさびが最高の風味を与えるかどうかについて意見が分かれています。 しかし、ほとんどの人は、夏に掘られた根が口に合わないことに同意します。
• 私たちは10月下旬または11月上旬に主な根の供給を掘る傾向があります。 葉が霜で殺された後、地面が凍る直前。
• ガーデンフォークまたはシャベルを使用して、慎重に根を掘ります。

西洋わさびの保管方法

• 保管の準備をするには、 葉を約1インチに切り取り、流水で根をきれいにします。 汚れをこすり落とします。保管する前に根を乾かしてください。
• ルートセラーの湿った砂に西洋わさびを保管し、 暗い場所で。気温が氷点下に下がってはいけません。
• よりすぐに使用するには、 少量の根は、冷蔵庫の穴あきビニール袋に入れて最長2か月間保存できます。

2つの警告が西洋わさびの両方の料理の使用を支配します：

• 風味と栄養価を維持するために根を冷蔵してください、 必要な場合にのみそれらを格子状にする、 生で使用します。
• わさびを温かい食べ物に加えるときは、 レアビットなど、 ソース、 またはフォンデュ、 サーブする直前にかき混ぜます。

• 7月は全国わさび月間です！

西洋わさびの根の過剰摂取は消化管の敏感な内層を刺激するだろうと警告する人がいます。彼らは、一度に小さじ1/4杯に使用を制限することを提案しています。彼らへ、 成長したヤンキー八重奏者の発言を提供します、 処理済み、 そして、彼の成人期のすべての西洋わさびを食べて、自家製の西洋わさびソースの彼の毎日の投与量をまっすぐに取ります、 大さじで、 多くの唇のスマッキングを伴う、 引き裂く、 スニッフィング、 と発汗。 "おお、 それは良いことです 」と彼は叫びます。 「私の頭の中の質問は、それを食べることでどのように傷つくかではありません。 しかし、それがなければ、私はどれほど悪化するでしょう。」

調味料として使用するための西洋わさびの準備

根をはがして細かくすりおろし、 またはそれを立方体に切り、ホースラディッシュキューブをブレンダーに入れます。 1つまたは2つの角氷を追加し、滑らかになるまで西洋わさびを挽く。 （換気の良​​い部屋でこれを行い、目と鼻の保護具を使用してください。臭いはかなり刺激的です。）

マイルドな西洋わさびの場合、 白酢大さじ1〜2と塩少々をすぐに加えます。辛くて辛い西洋わさびの場合、 3分待ってから大さじ1〜2杯の白酢と数つまみの塩を加えます。