エアルームきゅうり
きゅうりは、私たちが野菜としてのみ考えている素晴らしい夏の果物の1つです。きゅうりは夏のサラダに、ピクルスの形でハンバーガーやホットドッグに添えて楽しんでいます。アメリカ人は、きゅうりを新鮮なものと漬け物のどちらで食べるかについて多かれ少なかれ分かれていますが、現代の新鮮な野菜と塩分を減らすことに焦点を当てているため、傾向は明らかに新鮮な消費に向かっています。
与えるか取るか、私たちは年間10ポンド弱のキュウリを食べます。トマトやジャガイモのような作物と比べるとそれほど多くはありませんが、アメリカの農家が年間数十億ポンドを生産し続けるには十分です。米国は世界で4番目に大きなキュウリ生産国であり、年間400億ポンド以上を生産する中国に遅れをとっています。
きゅうりの栽培者として、私は自分で漬物を作るので、新鮮なきゅうりよりも多くの漬物を食べます。冬の真っ只中によく硬化した緑のピクルスのブリニージャーを開けて、ニンニクの独特のアクセントでその強烈な塩辛い味を味わうことほど良いことはありません。
キュークの始まり
キュウリはスペイン人によって新世界に持ち込まれました—野菜は1494年にコロンバスによって栽培されたと思われます—そしてそれらはフロリダのネイティブアメリカンによって早くも1539年に栽培されたように見えます。どういうわけか、彼らは16世紀後半または17世紀初頭までにバージニアにいました。 1629年に巡礼者が到着して間もなく、マサチューセッツ州ではキュウリが栽培されていました。マサチューセッツ湾植民地の知事であるウィリアムブラッドフォードは、1650年の執筆で、詩におけるニューイングランドの記述的かつ歴史的な説明 、コロニーの庭で栽培されている野菜の中でキュウリについて言及しています。
18世紀までに、英国の庭師は3シーズンにわたってキュウリを育てていました。 PhillipMillerの1731年のGardenersDictionaryによると 、きゅうりは、熱いベッドのガラスの下、屋外の「手ガラス」の下、および「晩作や漬物のための共通の地面で」育てることができます。
1804年、フィラデルフィアの種まきバーナードマクマホン（またはママホン）は、アーリーフレーム、グリーンクラスター、グリーンローマンを含む8種類のキュウリを特集したカタログを公開しました。コネチカット州エンフィールドのShakersの1835カタログには、アーリークラスター、エクストラロング、ロンググリーン、アーリーショートグリーンが記載されています。フランスの種子生産者であるヴィルモランは、1883年に30品種について言及しました。
家宝きゅうりを探す
現代の雑種は理論的にはかさぶたやモザイクのような一般的なキュウリの病気に対してより耐性がありますが、私は家宝の品種の病気に関してほとんど問題がありませんでした。水はけのよい豊かな土壌、長い回転サイクル、一定の水分、適切な間隔により、植物へのストレスが軽減されます。北東部で増加している雨の多い年には、うどんこ病が問題になる可能性があります。
さまざまな家宝のきゅうりが利用可能です。家宝を育てることを真剣に考えている場合は、カタログの説明を注意深く読んでください。家宝は現代の品種に集中していることがよくあります。利用可能なより興味深い品種のいくつかは家族の相続人です。私は2つのロシアの品種、リタおばさんの修道院と水の泉を続けています。どちらも素晴らしい漬物の種類です。商業的にリリースされたキュウリがリストされています。将来、他の相続人のいくつかを見ていきます。
最も広く利用されているきゅうりのピクルスの1つは、ボストンのピクルスです。 1890年代のレビューは、その活力と収穫量を誇っていました。そのため、今日では非常に広く利用されているのかもしれません。ボストンピクルスは、長さ約6インチ、幅2インチ、かなりまっすぐな、短くてふっくらとした果物をたくさん生み出します。果物は濃い緑色で、素晴らしい漬物になります。その正確な由来は明確ではなく、その名前は1880年頃に最初に使用されました。10年以内に非常に人気があり、GreenProlificの多くの変種を含む多くの同義語がありました。 1901年には、約100の種子会社がボストンピクルスとグリーンプロリフィックの名前でそれを運んでいました。
初期のロシア人は、1850年代初頭にロシアから導入された優れたピッカーです。 1863年の庭の作者であるFearingBurrによると、「この比較的新しい品種は、いくつかの点で初期クラスターに似ています」と、果実がクラスターで運ばれる最も古い種類の栽培キュウリの1つです。果実の長さはわずか約4インチで、緑色で、花の端に淡い黄白色で、黒い棘があります。種子を見つけるのが難しくなっている一方で、R.H。シュムウェイにはアーリークラスターロシアキュウリと呼ばれる品種がありますが、これは正しいようです。
ホワイトワンダーは別の色のピクルスを作ります。これらの果実はすべて白で、実際には成熟するにつれて黄色がかったクリーム色になります。それらは長さ約6インチ、幅2インチで、黒い棘があります。バーピーは、ニューヨーク西部の顧客が種子を寄付した後、1893年にそれらを紹介しました。このキュウリの正確な起源は不明であり、1875年にジェームズグレゴリーによってリストされたホワイトキュウリ、スペイン語（ホワイトスペイン語）、ロングホワイト、ショートホワイトプリックリー、ホワイトジャパンなど、17世紀初頭までに多くのホワイトキュウリが入手可能でした。マサチューセッツ州でグレゴリーシードビジネスを所有していた人。どれもマイルドな味わいと素晴らしいピクルスの素敵なサラダキュウリを作ります。
ジャパニーズクライミングは、長さ約8〜9インチの細長いサラダキュウリで、ピリッとした味わいのミディアムグリーンです。他のキュウリは登りますが、これは強い巻きひげがあり、トレリスに特に適しています。 1892年にJamesM.Thorburn＆Co。のシードカタログに記載されており、1896年までに広く流通していたようです。1895年のミシガン農業ステーションのレポートによると、この品種は小さいサイズで収穫した場合にピクルスに適しています。
アーリーフォーチュンは別のロングタイプです。それは濃い緑色の皮膚に白い棘があり、比較的早い段階で耐えます。おいしいサラダタイプで、1910年頃にニューヨーク州ケンブリッジのジェロームB.ライスシード社によって導入されました。 1つの植物は、ミシガン州ロイヤルオークの現在絶滅したデイビスパーフェクトの畑に現れ、観察者のジョージスターによって発見されました。
大きな家宝のサラダキュウリの1つは、ロンググリーン改良です。これは2つの異なる時期に選択されました。1842年にロンググリーントルコから、少なくとも1778年までの品種。とD.M. 1870年のFerry＆Co.。果物は10〜12インチの長さで、先端に向かっていくらかの縞模様のある濃い緑色です。何年もの間、これはきゅうりのスライスとピクルスの卓越したものでした。
レモンキュウリは、その名前が示すように、レモンに漠然と似ており、1894年頃にノベルティとして導入されました。長さ3インチ、幅2インチのふっくらとした楕円形で、緑がかった黄色からほぼレモンイエローになります。彼らは成熟します。味はマイルドでとても心地よいです。この品種は人気が復活し、多くのファーマーズマーケットに登場しています。それらは庭の多様性を増し、栽培する価値があります。
種子を保存する傾向がある場合、それはかなり簡単なプロセスですが、人工授粉を選択しない限り、一度に1つの品種のみを栽培するように制限されます。
たくさんの興味深いキュウリから選ぶことができるので、少し実験してみてください。あなたの味覚にぴったりのキュウリが1つか2つ見つかります。大きなパッチを育て、注意深く見守ると、明日の庭師のための家宝のキュウリを見つけるかもしれません。
続きを読む： スペースを最大化し、キュウリを垂直に育てます。
ローレンスデイビスホランダーは、民族植物学者、植物学者、庭師であり、イースタンネイティブシードコンサーバンシーの元ディレクター兼創設者であり、現在はの校長です。 タンポポの園芸芸術。
彼は家宝の野菜の専門家であり、ハーブ、スパイス、食品、料理、キッチン、装飾用の庭に強い関心を持っている種子保護主義者です。彼の最新のプロジェクトは、神聖なタバコとその先住民への再配布を中心に展開しています。彼はで見つけることができます Google+。
