庭の保存

ほとんどの場合、庭師は保護者です。庭を育てるというアイデアは、暖かい春、夏、秋の月に新鮮な食材を食べる方法として始まります。しかし、それから、冬があります。

私たちが庭のベッドの上に座ったりひざまずいたりすると、種が植えられ、パイントサイズのトマトとコショウの植物が掘り下げられ、心のこもった土の助けを借りて抱きしめられました。新鮮な野菜の想いが頭に浮かびました。短期間の満足。スライスしたトマト、色とりどりの野菜のサラダ。濃厚な甘酸っぱいソースで覆われた赤いビート。バターの豆。ベーコンとインゲン。ああ、私たちは賞金を調理して食べるためのすべての正しい方法を計画しました。

種まきから採集までの途中で、もっとやりたいという衝動が少し感じられました。いっぱいに食べる場合は、残りを冷凍庫に入れる必要があります。庭の土、蝶、蜂、緑のすべての考えが白い雪と黒い氷で覆われていると、それはさらに味が良くなります。

それで、私たちは缶詰の瓶、蓋と指輪、冷凍バッグと箱を探しに行きます。私たちは冷凍庫のスペースを精査し、2つまたは3つの食器棚の中身を移動して、来るものの瓶のためのスペースを探します。缶詰と冷凍の信頼できるボールブルーブックガイドを探して本棚を検索します。そして、その真っ只中に、私たちが外で見つけたどんな空間にも、より多くの種と小さな植物が入ります。はい、庭師は庭を保存することに夢中になっているようです。

しかし、庭で働くことは、物事がどのように形作られるかを見ると、楽しんで楽しむことができます。オレンジ色のニンジンのスタンドは、2つの白、1つは黄色、もう1つは紫色のニンジンを産出しました。冷凍庫に隠れているこれらの奇妙なことは、確かに冬の前夜に会話を引き起こすでしょう。ビートトップはサラダのように素晴らしく、ほうれん草のようにしおれています。ニンニクは成長するのに2年かかり、オハイオの冬でも凍りません。マクドナルドのコーヒーカップを逆さにすると、キネリムシがトマトを食べてしまうのを防ぐことができます。シュガースナップエンドウは花束にカットすることができ、屋内で数週間豆の鞘を作り続けます。

発芽するコラードは、成熟した写真のようには見えません。それらは私たちが試している新しいアイテムの1つです。ああ、それは庭師についてのもう一つのことです。彼らは新しい野菜やおそらく家宝の品種を試すのが好きなようです。家宝は、それ自体が全体の物語になる可能性があります。一般的に種子を研究している間、私たちは家宝の種子についての最も興味深い本の1つに出くわしました。ビルベスト著：種子の保存、味の保存は地元の図書館から借りることができます。それは家宝の種とアパラチアの成長する遺産を強調しています。著者と本の詳細については、ケンタッキー州ベリアの持続可能な山岳農業センターや、オハイオ州アセンズのオハイオ大学出版局をグーグルで検索できます。過去の世代のシードセーバーからの素晴らしい小さな個人的な話がたくさんあります。

シード愛好家のための最高のカタログの1つは、シードセーバー交換です。彼らもまた、彼らが販売し交換する種子の歴史を含んでいます。彼らの株は、家宝、未処理、非ハイブリッド、非遺伝子組み換えの種子であると言われています。詳細とカタログの注文については、彼らのWebサイトにアクセスしてください。

そして最後に、来年の種子の保存があります。なぜわざわざするのかについて議論することができます。来年、店は種の大きなラックを運び、すべてが分類され、名前が付けられ、すぐに使えるようになります。ああ、でも去年から覚えている柔らかくて風味豊かな野菜や野菜を作ってくれるのでしょうか？それらの植物から種子を保存すると、同じ品質を得る可能性が高くなるだけでなく、お金と時間を節約できます。なぜなら、それは庭師についてのもう一つのことです。彼らは早く始めるのが好きです。土のポット、テーブルや窓辺を埋める場所を示す小さなタグ。庭のリスト、種子のカタログ、庭の保存の別の季節のためにレイアウトされた希望とアイデア。

ニンジンを冷凍するには

あなたの指または少し大きいがコアを発達させるのに十分な大きさではない限り、若いニンジンを集めてください。甘くてサクサクしているはずです。よく洗い、トップグリーンとスレッドサイズの根を切り取ります。にんじん全体を沸騰したお湯で5分間湯通しします。冷水に移し、排水します。いいね。冷凍庫タイプのバッグまたは容器に詰めます。最大12ヶ月間凍結することができます。使用するには、最初に解凍するか、調理液に冷凍を追加し、完全に調理するために余分な時間を追加します。

新鮮なにんじんサラダ

すりおろした新鮮なにんじん1カップ
セロリのみじん切り1カップ
ピーカンナッツのみじん切り1カップ
水気を切ったパイナップル一口1/2カップ
マヨネーズ

ボウルに、にんじん、セロリ、ピーカンナッツを入れます。よくかき混ぜ。パイナップルとマヨネーズを加えてコーティングします。ヒント：より多くのニンジンを使用でき、より少ないセロリを使用できます。お気に入りのバランスを見つけてください。合計の測定値は2カップであることを覚えておいてください。

バターを塗った新鮮なニンジン

新鮮な小さなニンジン
大さじ3〜4杯のバター

1インチから3インチまでの非常に小さなニンジンを集めます。よく洗い、緑色のトップと糸サイズの根を切り取ります。バターを入れたフライパンに入れ、柔らかくカリカリになるまで弱火で調理し、よく回してかき混ぜます。

にんじんの甘酸っぱいソース

バター大さじ2
コーンスターチ大さじ2
塩小さじ1/2
砂糖大さじ2
酢大さじ2
お湯1カップ

ソースパンにバターを溶かして茶色にし、コーンスターチを混ぜ合わせ、弱火で絶えずかき混ぜながら調理します。塩を加えます。砂糖、酢、水を混ぜ合わせ、コーンスターチの混合物に混ぜます。弱火で調理し、とろみがつくまでかき混ぜます。より甘いソースの場合は、小さじ1杯の砂糖を追加します。使用するには—ホットソースを4カップの温かいにんじんに注ぎます。よくかき混ぜてコーティングします。ホットサーブ。一部の料理人は、甘酸っぱいビートのようにこれらのニンジンを提供します。