食用花は非常に人気のある料理の装飾であり、イングリッシュガーデンマガジンが最近20回目を迎えたとき
誕生日、美しい食用花で飾られたブラッシングクックによって素晴らしいケーキが作られました。このような縁起の良いお祝いにこれほどふさわしいものはありませんでした。
食用花は、キッチンで見事で完全に過小評価されている食材です。多くの人が、どれを食べることができ、どのように育てて使用するのが最善かわからないためです。しかし、味わいがまったく異なり、とても美味しい花はたくさんあり、シェフや家庭料理人にとって「なくてはならない」食材になりつつあります。このような美しいオプションが利用できるので、庭に素晴らしい追加を加えることもできるので、成長を検討する価値があります。
開始する際の注意事項
食用の花は非常に素晴らしく、いくつかを育てるのに十分な励ましはできませんが、すべての花が食用であるとは限りません。また、食べた場合に非常に病気になる可能性のある有毒な花もあります。花を食べる前に必ず確認してください。また、植物グループ内に異常があるため、知識のある庭師でさえも捕まえることができます。たとえば、庭のエンドウ豆の花は食用ですが、スイートピーの花ではありません。赤いベニバナインゲンの花は食用ですが、白い花は食べられません。庭で何かを食べる前に確認してください。
同じ理由で、園芸用品センター、苗床、スーパーマーケット、または花屋から購入した花は食べないでください。これらは、食べると有毒になる可能性のある農薬や除草剤で処理されている可能性があります。英国で販売されている花の80％以上が輸入されており、そのほとんどが英国に入る前に処理されているのは悲しい事実です。それらは消費を目的としていません。
同様に、排気ガスを吸収できる道路の脇から食用の花を集めないでください。また、明らかな理由から、犬の歩行者が頻繁に訪れる歩道の端から花を摘むことは控えてください。
最後に覚えておくべきことは、まれに、特に花粉症がひどい人の場合、食用花にアレルギーがあることが証明されている人がいることです。
常識的な予防策が邪魔にならないように、今は楽しいビットのために…
食用花を育てる方法
食用花から始める最も簡単な方法は、自分で育てることです。最も一般的なものには、ルリヂサ、キンセンカ、キンセンカ、ビオラがあります。これらはすべて、温室内の種子モジュールで開始することも、春に庭の土壌に直接播種することもできます。これらはすべて一年生植物ですが、庭の周りに簡単に種をまき、毎年楽しむことができます。
ルリヂサの花はマイルドな甘いキュウリの風味があり、伝統的に角氷にセットされるか、夏のピムスのグラスに浮かびます。私たちのお気に入りの夏の料理の1つは、フルーツとルリヂサの花がセットされたピムスゼリーです。
カレンデュラには素敵な大きなオレンジと黄色のデイジーヘッドがあり、花びらだけが使用され、サフランのストランドのように振りかけられ、料理にマイルドな柑橘系の風味を加えています。ビオラは可憐な小さな顔とマイルドな味わいがあり、結晶化が非常に簡単なため、ケーキの装飾によく使用されます。
一部の多年生植物にも食用の花があります。もちろん、ラベンダーは甘くておいしい料理の両方に長い間関連付けられており、小さな紫色の花は強烈な風味を持っています。同様に、バラの花びらは、シロップからジャムやビスケットまで、さまざまな料理の用途があります。
食用花は一年中可能性があります。春先には、野生のニンニクとサクラソウが春先の素敵な色と風味を料理にもたらします。バターを塗った新しいポテトの上に野生のニンニクの花をまぶしたものは、多くの料理の素晴らしい伴奏です。夏はバラ、キンギョソウ、ゼラニウムを提供し、秋はダリアやヒマワリの形でいくつかの素晴らしい食用花を提供します。
食用花を育てる専用の種子のパケットは、The EdibleFlowerShopから購入できます。パックには、花の種類ごとに、種子、栽培手順、収穫手順、レシピが含まれています。
ハーブと野菜の花を食べる
ローズマリー、ディル、チャービル、コリアンダー、セージ、タイム、バジルなど、多くのハーブの花を食べることができます。ハーブが開花しているとき、そのフレーバーは最も強く、花は個々のハーブのフレーバーを反映しており、フローラルバターを作るために使用すると素晴らしいです。
また、いくつかの野菜の花を食べることもできます。最も一般的なのは、ズッキーニの花（素晴らしい詰め物または天ぷらの花びらとして機能します）、豆の花、ソラマメの花です。ベニバナインゲンの花も食用ですが、赤い花だけです。
益虫を庭に引き付けるためのコンパニオンプランツとしての食用花
人間が食べられる花の多くは、益虫に最も愛されている花でもあります。温室や野菜のベッドの端でいくつかの食用花を育てると、突然、アブラムシなどの害虫も食べるハナアブやテントウムシを引き付けることになります。
また、ミツバチ（特にルリヂサ、キンセンカ、キンセンカが大好き）を訪ねると、トマト、ズッキーニ、豆の受粉に役立ちます。簡単に言えば、あなたの国境や野菜の庭にいくつかの食用の花を追加すると、その美しさを増すだけでなく、地元の野生生物にも利益をもたらします。この完璧な例は、秋に開花するニラの小さなパッチを育てることです。これらはミツバチが蜜と花粉を巣箱に戻すことを可能にします。蜜と花粉は抗菌性に富んでおり、冬の間ハイブを健康に保つのに役立ちます。
詳細については、食用花のリストといくつかの食用花のレシピについては、MaddocksFarmOrganicsのウェブサイトをご覧ください。
Jan Billingtonは、ウェストカントリーで15年近く食用花を栽培しているMaddocksFarmOrganicsの所有者です。小さいながらも受賞歴のある家族経営の会社で、Soil Associationからオーガニックのライセンスを受けており、最近、KateHumbleのBBCシリーズBacktotheLandで取り上げられました。
