エディブルフラワーは、サラダからデザート、派手なカクテルまで、あらゆる種類の食品に彩りを加えるために使用できます.ルリヂサの花びら 1 枚を慎重に配置すると、ケーキのスライスや アミューズ ブーシュ を引き立てることができます。 .
食卓に花を咲かせるために庭に出かける前に、花の中には有毒なものがあることを覚えておくことが重要です。使用する前に、各品種を明確に識別してください。もちろん、殺虫剤やその他の化学物質が散布された可能性のある花は避けるべきです。オーガニックの花を育てるか、化学薬品を使用していない場所から収穫すると便利です。オーガニックであろうとなかろうと、すべての花は昆虫の巣になる可能性があるため、使用前によく振って冷水で洗ってください。
食用花は、水分が最も多い朝に摘み取ります。湿らせたペーパータオルの上に置いて、密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保管してください.しおれた花は、氷水に数分間浮かべると復活します。しおれるのを防ぐため、食べる直前に準備してください。
食べる前に花から雄しべと花柱を取り除きます。花粉は一部の人が食べるとアレルギー反応を引き起こす可能性があり、花びらのデリケートな風味を圧倒する可能性があります.ここでの例外は、ビオラで、ジョニー ジャンプ アップやパンジー、スカーレット ランナー ビーンズ、スイカズラ、クローバーなどがあります。これらの品種の花は丸ごと楽しむことができ、おそらくより風味豊かになるでしょう.
この食用花のリストは包括的ではないため、このリストにない花に気付いた場合は、食用と見なす前にさらに調査してください.すべての花が食用であると思い込まないでください – 中には非常に有毒なものもあります.
Agastache – Anise Hyssop (Agastache foeniculum) ) は、甘草ミントとしても知られています。若い葉と印象的な紫色の花の両方に、穏やかな甘草の風味があります。紫色の花のチューブを花の中心構造から引き離し、サラダやファンシー ドリンクに散らして、ポップな色と風味を加えます。
アンジェリカ – セロリの親戚 (Angelica archangelica ）は、甘草の香りがするピンクがかった花を大きな散形花序に咲かせます。花はサラダに加えるのに興味深いものになりますが、主に葉の味が強いために栽培されています.
リンゴ - 散布されていない木からのみ花を試してください.リンゴの花 (Malus spp .) 魅力的でありながら繊細な風味と香りがあります。新鮮なフルーツ サラダと特によく合います。花には非常に低レベルの有毒化学物質が含まれているため、適度に使用してください。
ルッコラ – この涼しい季節の植物 (Eruca vesicaria ）がボルトで固定され始めると、その葉は固くなり、ほとんど辛すぎて食べられなくなります.それで、それをボルトで固定し、その非常に小さくてスパイシーな白または黄色の花のいくつかを楽しんでください.彼らはサラダに素敵で珍しい味を加えます.
バジル – ほとんどの栽培者はバジルの葉 (Ocimum basilicum) を使用します ) 植物が開花する前。開花後は葉の風合いが変わって目立たなくなりますが、花は食べられます。それらは白からラベンダー色かもしれませんが、パスタに振りかけると見事に見えます.タイバジルは、葉が付いた茎全体が収穫される前に開花することがあります.花全体が食用です。
ベゴニア – 両方の塊茎 (ベゴニア x 球根ハイブリッド ) とワックス (B. x semperflorens-cultorum ) ベゴニアには食用の花があり、わずかに苦味から鋭い柑橘系の風味があります。塊茎ベゴニアの花にはシュウ酸が含まれているため、腎臓結石、痛風、またはリウマチに苦しんでいる人は避けるべきです.
野生のベルガモット – この植物 (Monarda fistulosa ) ビーバーム、モナルダ、ワイルド ベルガモット、オスウィーゴ ティー、またはホースミントとしてリストされる場合があります。花 (および若い葉) は、シトラスとオレガノのほのかなミントの強い風味を持っています。アールグレイティーを思わせる香りの強い植物です。少し紛らわしいことに、アール グレイのフレーバーに使用される「ベルガモット オイル」は、実際にはベルガモット オレンジの柑橘類の皮に由来します。モナルダの花は、ケーキ、ファンシー ドリンク、またはサラダに追加する前に分離できる食用の管状の花弁の大きなクラスターによって形成されます。
ルリジサ – このおなじみのガーデン ハーブ (Orago officnialis ) は毛むくじゃらの葉と絶妙な青い星形の花を持っています。どちらもきゅうりを思わせる清涼感のある味わいです。夏のレモネードやシャーベット、またはジントニックでいくつかの花を試してみてください!ガスパチョやチーズ皿の付け合わせとして、または単にサラダにふりかけるだけで特に効果的です。
カレンデュラ – すべての「ポット マリーゴールド」(カレンデュラ オフィシナリス ) 食べられる花びらがあります。ピリッと苦い香りがあり、スープやサラダに鮮やかな黄色、金色、オレンジ色を加えます。サフランのように料理に色を付けることさえあります。
カモミール – ジャーマン カモミール (Matricaria chamomilla syn. M. recutita) を選択します ) デイジーのような花。それらは生でも乾燥でも使用でき、ぼんやりとリンゴのような味がする特に素敵なお茶を作ることができます.適度にお茶を飲みましょう。アレルギー患者の中には、否定的な反応を示す人もいます。または、花びらをサラダやスープにふりかけます。
チャービル – 日陰を好むハーブのレースの葉 (Anthriscus cerefolium ) 散形花序で生まれた繊細な白い花で覆われています。葉も花も非常にマイルドなアニスや甘草のような味がします。最高の風味を維持するために、提供する直前にチャービルを料理に加えてください。
チコリ – すべてのエンダイブの品種 (Cichorium endivia &C. intybus ) 夏の終わりに、背の高い茎に印象的な空色の花を咲かせます。花びらを剥がしてサラダに加えると、素朴でエンダイブのような風味が楽しめます。開いていないつぼみはケッパーのように漬けることもできます。
チャイブ – チャイブの花 (Allium schoenoprasum ) は数百個の小さな小花が球状に集まったもので、色とマイルドなタマネギの風味を出すために分離してサラダに散らすことができます。
菊 – 食用菊と春菊 (両方とも Leucanthemum Coronarium です) ）は、食用の若い葉と、中央が黄色の魅力的な白いヒナギクのような花、または完全に黄色の花の両方を生み出します.両方のタイプの花びらは食用で、かすかにピリッとします。
コリアンダー – この緑豊かなハーブ (Coriandrum sativum ）はコリアンダーとも呼ばれます。夏の暑さの中、すぐに出芽し、背の高い白い花の散形花序を咲かせます。これらは、植物の葉、根、および種子のように強烈なハーブの風味があり、コリアンダーの葉が使用されていない場合の付け合わせとして使用できます.
クローバー – クローバーの花の頭（Trifolium spp. ) は食用に適しており、甘くマイルドなリコリスの風味があります。実際、地上の植物全体が食用になりますが、クローバーを柔らかい芽として育てるか、花のチューブをサラダの付け合わせとして適度に使用するのが最善です.成熟したクローバーは消化が難しく、膨満感を引き起こす可能性があります.
ヤグルマギク – ヤグルマギクの可憐な青い花 (Centaurea cyanus ) ほんのりスパイシーなクローブのような風味で、ほのかな甘みがあります。ヤグルマギクの花びらはサラダによく合います。引き裂かれた花びらを付け合わせとして使用するか、花全体をファンシー ドリンクに使用します。
Dame's Rocket – この背の高いマスタードの仲間の花びら (Hesperis matronalis ) はピンク、ラベンダー、または白で、常に 4 つになります。多年草のフロックスも似たような形をしており、食用の花もありますが、花びらは常に 5 枚です。 Dame's Rocket の花びら (および未熟な葉) はサラダに追加する価値がありますが、マイルドな苦味があります.
タンポポ – どこにでもいるタンポポ (Taxacum officinalis ) 丸ごと食べられます。摘み取られた未開封の花芽は、驚くほど甘く、蜂蜜を思わせます。若葉も生でも蒸しても美味しいです。タンポポの花びらをパスタやご飯の上に散らすととても素敵です。タンポポは比較的簡単に手に入れることができますが、必ずオーガニック ガーデンからのみ収穫してください。化学物質が存在する可能性のある道路の近くで栽培されたものや、芝生から摘み取ったものは避けてください。
デイリリー – デイリリーの多肉質で短命の花 (Hemerocallis spp. ) 甘く、マイルドなメロンやキュウリに似た風味があります。それぞれの花の苦い根元からおいしい花びらを切り離してください.サラダで試してみてください！適度に食べてください。
ダイアンサス – 大輪のカーネーション (Dianthus caryophyllus) を探します ）、各花の苦い白いベースから甘い味の花びらを切り取ります.鮮やかな赤とピンクの花びらはマイルドなクローブの風味があり、デザートやサラダに最適です。
ディル – 葉やディルの花よりも強い風味 (Anethum Graveolens ）は、魚を調理するとき、またはサラダで生で使用できます。それらは非常に小さく、黄色で、背の高い散形花序に乗っています。すぐに種をまくので、開いたばかりのときに最適です。
イングリッシュ デイジー – 低成長の花 (Bellis perennis ) 苦い風味がありますが、完全に食べられます。花びらをサラダやその他の食事に振りかけるだけで十分に小さく、強い風味を圧倒することはありません.
フェンネル – 庭のハーブと野菜のフローレンス フェンネルの両方 (両方とも Feniculum vulgare です) ）は最終的に、葉と同じ穏やかな甘草の風味を持つ小さな黄色の花の魅力的で背の高い散形花序を生み出します.これらはデザートによく合います!
フクシア – 保育園で購入したフクシアを避ける (フクシア x ハイブリダ ) スプレーされた可能性があるため、花。そうでなければ、並外れた見た目の花は素晴らしい飾りになり、わずかに酸味があります.
にんにく – にんにくの花 (Allium sativum ）はピンクから白で、小花を分離してサラダに挿入して、マイルドなニンニクの香りを放ちます.しかし、植物が花を咲かせると、そうでなければ球根に向かうエネルギーがそらされる可能性があります.多くのニンニク生産者は、花の茎 (スケープ) が開く前に切ることを好みます。これらをバターでソテーして濃厚な初夏のおかずにするか、フード プロセッサーにかけ、パルメザン チーズ、オリーブ オイル、松の実と混ぜてセンセーショナルなペストを作ることができます。
タチアオイ – 一般的なタチアオイの大きくて鮮やかな色の花 (Alcea rosea ) 独自の風味はほとんどありませんが、サラダにカットしたり、デザートに振りかけたりすると見栄えがします。必ず花びらのみを使用してください。提供する直前に、花の中心構造から切り離してください。
スイカズラ – さまざまなスイカズラ種の長い花筒は食用になりますが、日本のスイカズラ (スイカズラ ) が最高で、はっきりと蜂蜜のような風味があります。それらはすべて有毒であるため、後に続く果実や植物の他の部分を食べないでください.
インパチェンス – インパチェンス (Impatiens walleriana) の花は明るい白または衝撃的な赤かもしれませんが、花びらは食べられ、驚くほど甘い味がします.ちぎってサラダにしたり、おしゃれな飲み物に混ぜたりできます。
Johnny-Jump-Up – この植物 (Viola tricolor) ほのかなウィンターグリーンの味がする、鮮やかな色の小さな花をたくさん咲かせます。ケーキにのせたり、ソフトチーズを添えたり、サラダのトッピングとしても最適です。花全体をそのまま使用してください。
ラベンダー – ラベンダーの房状の花を引き抜きます (Lavandula angustifolia ) バラバラにして、チョコレート ケーキに数片をふりかけます。冷えたシャンパン グラスに 1 ～ 2 ピースを浸します。ラベンダーの甘く強烈なフローラル フレーバーは控えめに使用する必要がありますが、ポップでおいしい料理やデザートに信じられないほどの風味を加えます。
レモン ベルガモット – 上記の野生のいとこのように、レモン ベルガモット (Monarda citriodora ）は、香水のような強烈な渋みのある性質を持っていますが、柑橘系の強い香りがします.花の一部を控えめに飲み物やデザート、またはハーブティーに使用してください。
ライラック – ラベンダーのように、ライラックの花 (Syringa vulgaris ) レモンのほのかな香りがする、強烈なフローラル、ほとんど香水のようなフレーバーがあります。少量でも効果はありますが、夏のパンチに 1 つか 2 つの花を加えると、見栄えがよく、味もとてもさわやかになります。
レモン マリーゴールド マンジュギク テヌイフォリア
マリーゴールド – フランスの両方のマリーゴールド (Tagetes patula ) とアフリカ マリーゴールド (T.エレクター ) 技術的には食べられる花を生産しますが、刺激的な香りはおそらく避ける価値があります.アフリカのマリーゴールドの花は、ヨーロッパでは食品の着色料として使用されていますが、家禽の飼料添加物としての使用が承認されているのは米国のみです。しかし、T.テヌイフォリア さわやかなシトラスとレモンのような風味があり、その花びらはサラダやスマート ドリンクによく合います。
ミント – すべてのミントの品種 (Mentha spp. ) ミント風味の食用花があり、種類によっては甘いものやレモンの香りがするもの、またはチョコレートの倍音を伴うものもあります.
ナスタチウム – すべての庭のナスタチウム (Tropaeolum majus ）食用の花と葉を生産します。新鮮な種でもケッパーのように漬けることができます。不思議なことに、このおなじみの庭の花は、アブラナ科 (キャベツ、ブロッコリー、マスタードなど) のいとこです。キンレンカのすべての部分には、心地よく、甘く、ピリッとした風味があります。花はサラダやその他のさまざまな食品を飾るために丸ごと使用できますが、花の後ろにある長い拍車は蜜腺であり、小さな昆虫が隠れている可能性があるため、取り除くことをお勧めします.
パンジー – おなじみのガーデン パンジーの花びら (Viola x wittrockiana ）は食用であり、装飾性が高い。花びらにはほとんど風味がありませんが、花全体を使用することもできます。フルーツ サラダによく合う、青々とした、ウィンター グリーンのほのかな色調です。
えんどう豆 – 食用エンドウ豆 (Pisum sativum ) サラダによく似合う食用花を咲かせます。食事にエンドウ豆のブレンドを提供します:殻付きエンドウ豆、エンドウ豆の巻きひげ、エンドウ豆のさや、飾り用の花。注:観賞用のスイートピーには毒があります。
多年生のフロックス – 背の高い多年生の庭のフロックス (Phlox paniculata) があることを確認してください。 ）、そして花を試す前に食べられない一年生の忍び寄るタイプではありません.多年生の種類で、5 枚の花弁を持つピンクから白の花が咲き、ピリッとした心地よい香りがします。見た目も味も良く、フルーツ サラダによく合います。
プリムローズ – 当たり障りのない、しかし非常にカラフルな花を持つプリムローズ (Primula vulgaris ）は、その花びらをいくつかの夏のサラダに引き裂くだけでも、栽培する価値があります.つぼみは漬けたり、蒸したり、発酵させてワインにすることもできます。
アン女王のレース – 野生のニンジン (Daucus carota ）は、精巧で小さな白い花の背の高い散形花序を生み出し、それぞれは血のように赤い中心でマークされています.この植物は装飾的な食用の花のために栽培されていますが、近縁のニンジンと他家受粉する可能性があるため、種子を保存する目的でニンジンを栽培している場合は、庭でこの植物を避けてください.クイーン アンズ レースの花は、まろやかでニンジンのような香りがします。収穫しようとしている植物が、ワイルド ヘムロックまたはポイズン ヘムロック (Conium maculatum) として知られる侵入雑草ではないことを絶対に確認してください。 ）、非常によく似ています。クイーン アンズ レースの茎は毛むくじゃらですが、ポイズン ヘムロックの茎は滑らかで中空で、紫色の斑点があります。
バラ – もう 1 つの驚くほど食べられる庭の花はバラです (Rosa spp .)。花びらには強烈な芳香がありますが、品種や土壌の状態に応じて複雑なニュアンスがあり、風味はより繊細で少しフルーティーです。すべてのバラの花弁は食べられますが、それぞれの花弁の苦い白い部分を取り除く必要があります。ほぼすべての苗木または切り花のバラは農薬で処理されているため、信頼できる供給元から有機的に栽培されたバラの花のみを使用してください.
ローズマリー – ローズマリー (Rosmarinus officinalis) の強い香りの花を引き抜くには、軽快な指が必要です。 ）ぎっしり詰まった葉の間から。葉は花よりも多くの油分を含んでいますが、風味は似ています。ハーブと同じように花を使います。花は、土壌に応じて濃い青からピンクになります。
ベニバナ – 乾燥した黄色い花 (Carthamus tinctorius ) は、メキシカン サフランとして販売されることもあり、サフランと同様に食用色素として使用されます。そうしないと、新鮮な花びらを引き裂いてサラダ、スープ、ソースにすることができます。独自の非常にマイルドな風味があります。
セージ – セージの深い青色の花 (Salvia officinalis ) サラダやおいしい料理にマイルドなセージの風味を加えます。味が強いので、茎から個々の花管を引き抜き、慎重に使用してください。
スカーレット ランナー ビーン – このつるの花 (Phaseolus vulgaris ）鮮やかで赤みが強く、美味しいです。スープやサラダの付け合わせとしても最適で、視覚的なハイノートを提供します。
スイバ – スイバの葉のように (Rumex acetosa ）、その花は強いレモンの風味があり、サラダに散らしたり、ソースに使用したりできます.フレーバーはシュウ酸に由来するため、腎臓病やリウマチのある方は避けてください。
スカッシュ - スカッシュとズッキーニのすべての品種の雄花と雌花はどちらも食べられ、ほのかなスカッシュの風味があります。雄花は結実しないので、雄花だけを使うのが賢明かもしれません。それらはサラダに引き裂かれたり、ハーブや山羊のチーズなどの風味豊かなアイテムを詰めてから、軽い天ぷら衣で揚げることができます.カボチャの花のレシピはオンラインでたくさんあります。
ひまわり – ヒマワリが開かれていないことはまだあまり知られていません (Helianthus annuus ) つぼみは蒸したり、バターでソテーしたりして、丸ごと召し上がれます。アーティチョークのような風味があります。または、花びらを開いた花の端から引き抜いて、スープやサラダに追加することもできます.味はやや苦いです。
スミレ – 多くの品種 (スミレ属) は、食品の装飾に適しています。それらは、甘くて香りのよいフレーバーと、さまざまな色で提供されます。最も小さなスミレ色の花のいくつかは、ケーキ、飲み物、サラダに加えるのに最適です.
