すべての採餌が栄養を求めるものである必要はありません。時々、採餌に関する文献で言及されている「トレイルサイドのニブル」を試食するのは良いことですが、エディブルフラワーほど選ぶのが楽しいものはありません.
それらは、長いハイキングの後に口をさっぱりさせ、無邪気で楽しい採餌を提供する素晴らしいフレーバーです。採餌者への彼らの貢献は、胃よりも精神のためです。食事のようにお腹を満たすことはできませんが、美しい付け合わせ、素晴らしいお茶、面白い前菜のトッピング、鮮やかなサラダの具材、そしてもちろん、野生の素朴な楽しみを作ることができます.
これらの食用花は、幼い子供たちに採餌の楽しさを紹介する楽しい方法にもなります.もちろん、無差別に花を食べるよう子供に指示したり、奨励したりするべきではありません。スズランのように有毒なものもあります。しかし、知識豊富な大人の指導の下、エディブルフラワーを採集することで、刺激的な植物の世界に目を向けることができます。
そこで、トレイルやキッチンで食べても安全で美味しい花をいくつかご紹介します。
必須の採餌に関する警告
以前の記事とビデオで、安全かつ責任を持って採餌するための基本について説明しました。しかし、そこで述べた重要な指示を繰り返さないと気が済まない。野生の植物は、その正体が 100% 確実な場合にのみ食べてください。そのため、参照用にすべての種の学名をリストします.揺れ動く不確実性がある場合は、それを口にする前に、より多くの知識を構築する必要があるという危険信号と見なしてください。
たとえば、この記事では、これらの植物になじみがない場合、これらの植物を特定するのに十分な情報が得られません.それは単に興味深い方向への足がかりとして意味されています.調査を行い、知識のある人を見つけて教えてください。野生の食べ物に関しては、推測しないでください。
また、道端、歩道、使用頻度の高い公共エリア、送電線の下など、汚染のリスクがある場所から採餌しないでください。農薬や除草剤は、むやみに食べたくないものです。結局のところ、それらはキラーケミカルなのです。
エディブルフラワーの種類
ウッド スイバ (カタバミ属)
クローバーと誤認されることが多いスイバは、野原や林縁によく見られる植物です。それらの葉は、細くて繊細な茎につながる3つのハート型の小葉で構成されています。私の地域では、すみれ色のスイバ (Oxalis violacea ) と黄色のスイバ (Oxalis stricta) ) が最も一般的です (写真にある種はスミレ ウッド スイバです)。花には 5 枚の花弁があり、開花後は小さなバナナのような形をしたさやになります。
酸味のある葉や種子のさやのように、スイバの花は鮮やかな風味を放ちます。酸味のあるレモンのエッセンスの強さに驚き、喜びを感じるでしょう。黄色のスイバは、夏のほとんどを通して開花し、郊外に生息する可能性が最も高いスイバの種です。すみれ色のスイバは春に大量に咲き、初秋に奇妙に花を咲かせることがあります。花だけが地上に伸び、葉は見られません。
スイバの花はおいしいサンドイッチのトッピングで、新鮮なベトナム風春巻きに素敵な酸味を加えます
タンポポ (Taraxacum officinale)
タンポポの花は、幸せと暖かい季節の訪れのしるしであり、冬が終わったことを示す真の目印です。私はいつも、まだウールの靴下とセーターを履いているときに、どういうわけか現れた最初の勇敢なサニーイエローのビットに微笑んでいます.
花にはタンポポの葉特有の苦みが少しありますが、花蜜の甘さと相まって、食べるのが楽しくなります。子供たちもタンポポを食べるのが大好きです - 味とどこにでもあるものを食べることができるという両方のために。あるいは、孫たちが芝生をかじっているのを見たときのおばあちゃんの恐ろしい顔が好きだからかもしれません。人々はタンポポをワインやソーダに醸造してきた.この件に関する以前の記事はこちらからご覧ください。
あなたがする前に、生き物が花を楽しんでいないことを確認してください.甘い蜜の貯蔵庫はミツバチとアリにとって大当たりです。花を口に入れる前に、花をよく振って検査しないと、予想以上に食べてしまう可能性があります!
アメリカハナズオウ (Cercis canadensis)
一時的な御馳走であるアメリカハナズオウの花は、早春の短い時間だけ、どの木も葉が落ちるずっと前に現れます。アメリカハナズオウは 4 月上旬に森の端で見つけることができます。残りの木の不毛のような枝から際立つ美しいピンクの色合いになります.樹木は通常、高さ 20 ～ 30 フィートに達し、夏には特徴的な交互のハート型の葉を持ちます。アメリカハナズオウの樹皮は滑らかで灰色で、多くの場合、優美なカリグラフィーの形をしています。
花や開いていないつぼみはスイートピーのような味わいで、心地よい食感です。そのままでも美味しいですが、チーズ トレイに自家製のクラッカーを添えて、楽しく食べられる飾りにもなります。すべての食用花と同様に、あなたが食べる花は春の蝶を維持したり、後で食用の種子のさやになることができないことを覚えておいてください.
スミレ(ビオラ種)
4 月と 5 月の初めには、スミレが散布されていない芝生や畑を美しく飾ります。すべての種の葉は驚くほど異なりますが、それらの特徴的な花は家族の絆を示しています.花弁は 5 枚ですが、花弁は不規則で、上部に 2 つ、両側に 2 つ、伸び、下部に 1 つがあり、しばしば紫色の筋があります。
ここに示したスミレは一般的なスミレです (Viola sororia 、上) とツバメのスミレ (Viola pedata) 、 下）。一般的なブルーバイオレットには、美しい青い花だけでなく、食用の葉が豊富にあります (これについては、次の記事で詳しく説明します)。しかし、スミレの花の収穫が本当に必要な場合は、バードフットスミレが最も寛大です.ラベンダー、白、青の縞模様の花の豊富さは、完全にカーペットのようです.確かに、こんなに分厚いとなかなか集められません。景色を眺めて、新しい春に感謝したいです。
花はきれいに見えますが、味が淡白ですが、我慢できません。おそらくそれは、彼らのサクサクした食感とほろ苦い甘さの爆発です.花はまばゆいばかりのサラダの付け合わせであり、花と葉の両方が健康的でおいしいお茶を作り、ワイルドフラワーの蜂蜜を渦巻かせるとさらに美味しくなります.
レッド クローバーとホワイト クローバー (Trifolium spp.)
子供の頃の採餌の最も初期の思い出の 1 つは、レッド クローバーの花から個々の小花を摘み取り、舌に甘い蜜を軽くたたくことです。その同じ甘さは、あらゆる年齢の採餌者が楽しむことができます.両方のシロツメクサ (Trifolium repens) が咲く間 ) とレッド クローバー (Trifolium praetense ）はサラダなど生で食べられるので、花頭をバラバラにして飾りのように散らすと食べやすくなります。スープに入れたり、野菜料理に混ぜたりしても素敵ですが、私のお気に入りの楽しみ方はお茶です。特にレッド クローバーの花です。
クローバーはミネラル含有量が高く、汚染された土壌から重金属や農薬を吸収することができます.汚染されていないことがわかっている場所で、これらの豊富な花を探してください。
ブラック エルダーベリー (Sambucus nigra)
夏の暑さが押し寄せる中、雪に覆われて咲き誇るブラック エルダーベリーは、常にセミの鳴き声と日焼けを連想させる植物です。 5 枚の花弁の花は印象的な巨大な散形花序に集まっており、強く、やや甘く、やや麝香のような香りを放ちます。花は繊細なハチミツの香りのするお茶で、表面に散りばめられた星のように美しい花が魅力的です。
繰り返しますが、花を取り除くときは、それらが果実に成長するのを防ぐことを忘れないでください.野生の生き物はベリーが大好きで、後で採餌するのに最適な食べ物なので、慎重に花を集めてください.エルダーベリーは一般的なので、1 つの植物からすべての食用花を取り除くよりも、見つけたすべての植物から数個の花の房を取るだけで十分簡単です。別の収集方法は、荷を積んだ植物から準備ができたコンテナに花を振ることです.すでに受精した花のちっぽけな花びらが (いくつかのクモと葉とともに) ボウルに降り注ぎ、植物が果実を作り終えるのを可能にしながら、十分に醸造することができます.
最後に、黒いエルダーベリーと赤いエルダーベリー (Sambucus racemosa) を混同しないでください。 赤いニワトコの花はシーズン後半に現れ、黒いニワトコのドーム型のプーフではなく、平らな頭花を形成します.赤いニワトコの実はしばしば有毒であると考えられており、花の食用に関する良い情報を見つけることができないので、今のところその植物はスキップしましょう.
もちろん、これらよりもはるかに多くの食用花がありますが、まだすべてを試したことはありません:
- バスウッドの花
- 葛
- カンゾウ
- クロバッタの花
- ハイビスカス
- ライラック
このリストを出発点として使用してください。それらの植物を知っていて、それらにアクセスできる場合は、それらを食べる方法といつ使用するかを調べてください.そして、下のコメントでエディブルフラワーのストーリーを共有してください.かじるのを楽しみにしているものはありますか？それとも、花を探していたことに関連した子供の頃の思い出はありますか?
