生姜の成長–方法、土壌、植え付け、手入れ、収穫

生姜の鮮度が100％確実ではないスーパーマーケットで生姜を買う代わりに、家で生姜を育ててみませんか？それがあなたが考えていることであるが、それをどのように正確に行うかわからない場合、あなたは正しい場所にいます。この記事では、生姜を育てる方法について知る必要があるすべてを紹介します。

• 植栽条件 ：春、水はけの良い土壌
• 伝播の方法 ：ルートの一部
• 高さ ：最大40インチ
• 使用法 ：スパイスとして、そして薬用に

ショウガ（Lat。Zingiber officinale）は永久的な塊茎植物であり、その下層土は何千年もの間、食物や薬として使用されてきました。

ショウガの根は土の中に水平に置かれ、太く、しばしば枝分かれしています。槍の形をした葉のある茎が根から出てきます。根の長さは最大40インチで、葦に似ています。スパイク状の花序は茎の頂点に形成され、赤い漏斗形の花で構成されています。生姜の花は紫褐色のそばかすのある唇をしており、花序の下には細長い大きな葉が黄色で縁取られています。

生姜の苗木はスパイスとして使用され、この目的のために、球茎は8〜12ヶ月熟成されます。生姜は、製粉された形で、または乾燥した根茎として市場に出回っています。根茎の部分は、発酵を防ぐために最初に煮沸され、次に天日で乾燥されます。外皮が根元に残っている場合は黒生姜が得られ、皮を取り除くと白生姜が得られます。

生姜の植え付けと繁殖

生姜は苗の一部で繁殖し、春に植え付けを行います。家で生姜を育てるには、大きな鍋、新鮮な生姜の根、土、堆肥を用意する必要があります。生姜は屋内または鉢植えで栽培できます。

最良の栽培オプションは、生姜が必要とする光と熱の量に応じて、簡単に移動できる水はけの良い大きな容器です。植え付けには、新しい芽が時間とともに出現するので、滑らかな樹皮と目に見える小さな膨らみを持った、しっかりした少し厚い新鮮な根が必要です。古い根の発芽は、根を袋に入れて数週間暗い場所に置いておくことによっても引き起こされる可能性があります。

庭に生姜を植える場合は、4月と5月に鉢植えをし、春から秋にかけて植えることができます。乾燥した根は、植える前夜に温水に浸す必要があります。

生姜の植え付けには、有機堆肥、良質の土壌、そして少ない砂が必要です。鍋の3分の2に少量の砂を混ぜた堆肥を入れ、新鮮な生姜を入れます。その後、生姜の根をやさしく覆うのに十分なだけ、土の薄層を追加する必要があります。

植え付け後は、生姜に十分な水を与え、容器をきれいなビニール袋またはホイルで覆って、できるだけ多くの水分を保持する必要があります。生姜瓶は、日光が部分的に届く場所に配置する必要があります。

生姜の栽培と維持

生姜は特に夏の間は大量の水を必要とするため、この期間中は土壌を乾燥させないように注意する必要があります。生姜に十分な水分がないと、根がよく育ちません。それは小さくて発育不全になります。ただし、土壌が湿りすぎると根腐れが発生する可能性があるため、水でやりすぎないようにすることも重要です。

点滴灌漑システムが理想的です。これにより、土壌は常に湿った状態に保たれますが、過度に浸されることはありません。

若い生姜の芽は植えてから30日以内に現れるはずです。そうすればビニール袋を鍋から取り出すことができます。次に、鍋はたくさんの光のある暖かい部屋に移されます。生姜瓶は、温度が適切であれば（68°F以上）、屋外に保管することもできます。ショウガの根は約8ヶ月で消費できるようになります。

後で小さな鍋に生姜を植えたことに気付いた場合は、植物が4インチの高さに達した後に移植することができます。根の損傷を防ぐために、植え替えるときは注意が必要です。いくつかの植物は同じ根から成長するので、ナイフまたはわずかな引き裂きでそれらを穏やかに分離することができます。

植物は、それぞれの間に数インチのスペースができるように移植されます。コンテナが十分に大きい場合は、理想的には8〜12インチです。

庭で生姜を育てるには、霜や凍結の危険がなくなった後、根の一部を植えます。生姜は風から守られた場所に約2インチの深さに植えられています。土壌は水はけがよく湿っていなければなりません。

生姜の病気と害虫

生姜は根腐れを起こす可能性があるので、過度の土壌への浸水を避け、水はけを良くします。

生姜の収穫と保管

生姜は、緑色の茎が40インチの高さに達したときに収穫または除去されます。茎が高いほど、根は大きくなります。ショウガの根全体または一部だけを、消費に必要なだけ抽出することができます。地面から直接抽出された生姜は黄色でピンク色の斑点があり、抽出後すぐに摂取すると、マイルドな風味とサクサクした軽い食感になります。

次世代の若い植物のために生姜を保存するために、ポットの地面にいくつかの塊茎を残すことが可能です。暗い場所に置いた後、2月に家の中の暖かくて明るい場所に戻し、水やりを始めます。この場合、新芽は芽を出し、新しいライフサイクルを開始します。

生姜の組成と使用

生姜は、その芳香と刺激的な味をエッセンシャルオイルに負っています。生姜には、ジンゲロールを主成分とするエッセンシャルオイルが1〜3％含まれています。

新鮮なショウガの根100gのエネルギー値は69kcalです。たんぱく質1.7g、炭水化物15.1g、脂肪0.7gが含まれています。ジンジャービタミンにはビタミンC、ニコチン、チアミン、リボフラビンが含まれており、ミネラルはリン、カルシウム、カリウム、ナトリウム、鉄です。

生姜の薬効

生姜には多くの薬効があります。風邪に対して予防的に使用され、免疫力を強化し、循環を改善し、咳を和らげ、吐き気を助けます。鎮痛、利尿、鎮静、抗菌、抗炎症の効果があるため、痛みを和らげ、刺激を和らげ、過剰な水分の排尿と排出を増やし、病原体を破壊し、関節炎によって引き起こされる炎症と痛みを軽減します。

生姜には、適切な腸機能に関与する物質であるジンゲロールが含まれているため、胃の問題に効果的です。消化を促進および促進することに加えて、それは優れた血液浄化剤であり、媚薬の特性を持っています。

さらに、ショウガの根にはアルカロイド、テルペノイド、ポリフェノールなどの多くの抗酸化物質が含まれ、葉にはビタミンCとベータカロチンが含まれています。

ショウガに含まれるフラボノイドは、心臓病や血管の発達と死亡率を減らすのにプラスの効果があります。それらは、血管の内壁へのコレステロールの蓄積と、血管を通る血流の減少につながるアテローム性動脈硬化症のプラークの形成を防ぎます。

生姜には、抗酸化作用の強いフラボノイドであるケルセチンも含まれています。研究によると、ケルセチンはいくつかの癌、特に卵巣癌、乳癌、前立腺癌の発症を予防するように作用する可能性があります。

生姜は、関節炎やリウマチ、首のこわばり、腰痛、気管支炎、喘息、胃けいれん、腎臓や肝臓の炎症によって引き起こされる急性および慢性の痛みを和らげるドレッシングの準備にも使用されます。

伝統的なアラビア医学では、記憶力の改善にも使用されており、研究によると、この使用は正当化され、ショウガの摂取は記憶力と脳の健康にプラスの影響を与える可能性があります。

これまでのところ、生姜の副作用は報告されておらず、医学文献にもその毒性に関する情報がないため、安全に使用できます。しかし、いくつかの研究は、それが血液を希釈することを示しています。

妊娠中の女性はつわりに生姜を使用するのは医師のアドバイスがある場合のみで、1日1000 mgを超えて服用しないでください。この用量は、研究で安全であることが証明されています。

料理の生姜

生姜は甘くておいしい料理の準備に使用され、新鮮で乾燥した形を除いて、砂糖、漬け物、またはシロップに保存されているものもあります。

生姜の根は温かく繊細で、ほとんど花のような味わいです。りんごのようなサクサクとした食感なので、野菜のように食べられます。長時間放置すると、乾燥して独特の皮ができ、シャープで辛い味わいになります。

生姜は棒でスライスしたり、スライスしたり、すりおろして中華鍋のサラダや料理に加えることができます。塩辛くておいしい料理は、揚げ物、マリネ、スープ、新鮮な野菜、シリアルに合う生姜のおかげで、辛くてさわやかな香りがします。シーフード料理に特別な注意を払い、アヒルや豚肉の脂肪を減らします。

新鮮な生姜は、アップルケーキなどの乾燥または新鮮な果物のデザートに追加できます。乾燥した生姜は、プレーンプディング、マフィン、ペストリー、ビスケットの準備に使用できます。果物に関しては、生姜はバナナ、パイナップル、梨、オレンジと組み合わせることができます。

香ばしくて甘い料理に加えて、生姜を飲み物に加えることができます。果物や野菜のジュース、蜂蜜入りレモネード、調理済みワインに加えることができます。根のスラブを水で煮ると、有名なジンジャーティーがもらえます。

古い生姜は独特の味がしていて、少しコショウに似ています。消費しながらは辛い感じがありますが、レモンを彷彿とさせる甘い香りもあります。

生姜は、インドや中国だけでなく、他のアジア諸国でも人気のあるスパイスです。彼らはそれを細かく刻み、水を注ぎ、数時間放置します。その後、提供する直前に料理に追加されます。このように使用された生姜は、フレッシュで香り高く、わずかに辛い味を保ちます。

これは、床屋、カレー、ジャーク、および5つの中国のスパイスのスパイスブレンドの重要な成分です。インドネシアでは、他のスパイスと組み合わせて、焙煎またはグリルする肉を味付けするために使用されます。生姜を使用前に揚げると、味と香りがはるかにマイルドになり、肉や野菜のソースや料理に加えられます。

他のスパイスの場合、生姜はカルダモン、シナモン、クローブ、黒コショウ、ナツメグ、サフランとよく合います。

冷蔵庫の中の新鮮なショウガの根は、少なくとも3週間保存することができます。未充電のものはビニール袋に入れられ、そこからすべての空気が排出され、下部のラジエータードロワーに残されます。

生姜に関する興味深い事実

生姜はビスマルク諸島で生まれたと考えられており、古くからインドや中国で栽培されてきました。ヨーロッパ人は、マルコポーロが中国を訪れた後、生姜について学び、9世紀に最初にヨーロッパに到着しました。その後、すぐにお気に入りのスパイスになりました。

生姜は17世紀から薬用植物として医学書に記載されています。今日では、主にジャマイカのクラレンドン、トレローニー、マンチェスターの各州で栽培されており、次にこのスパイスの最大の輸出国であるインドとナイジェリアで栽培されています。

生姜の肯定的な特性は科学的研究によって証明されているので、西洋では、それは機能性食品および古典医学の補助として受け入れられています。医薬品、アルコール飲料、化粧品、お菓子の製造にはあまり使用されていません。