Christensen Genetics の Seth Christensen 氏のおかげで、この記事を作成することができました。 牛の骨格と筋肉の成長の専門家であるブラッド・ジョンソンと彼の同僚であるスティーブン・スミスは、草で仕上げた牛肉で霜降りが発生しにくい理由の1つを発見した可能性があります.これは、筋肉内脂肪を生成するのに必要な種類のエネルギーと、飼料のみの食事でそれを提供することが困難な結果です. 牛は発育するにつれて、実際には 2 種類の脂肪、つまり皮下 (皮膚の下) 脂肪と筋肉内脂肪、つまりマーブリングを生成します。消費者は、オレイン酸と呼ばれる健康的な脂肪酸が非常に多いため、赤身の霜降り牛肉を好みます.オレイン酸は一価不飽和脂肪酸であり、ヒトでは、低密度リポタンパク質 (LDL) コレステロール (「悪い」コレステロールとして知られているもの) を減少させ、おそらく高密度リポタンパク質 (HDL) コレステロールまたは「良い」コレステロールを増加させることが示されています。コレステロール。また、血圧の低下にも関連しています。 ジョンソン氏によると、「一般的に