ホームステッダーである私たちは、健康的な食べ物を自分たちで育てることを好むため、外食はあまりしません。しかし、一日中外出するときに贅沢をするのも良いこともあります。そのときはアジア料理を食べるのが大好きです。中華、タイ、日本料理は、外食するときに私のお気に入りの料理の一部です。
アジア料理ではあらゆる種類の野菜が料理に使われます。実際、アジア料理の大部分は野菜を素晴らしいとろとろのソースで炒めたり炒めたりしたものです。寿司丼や野菜をパネン (別名パナン) カレーで煮込んだものは言うまでもありません。
そこで私は、アジアのレストランで食べるときに体験したい、大好きな食べ物をもっと育て始めたらどうだろうかと考え始めました。アジア料理は楽しくて健康的で、何よりも手早く簡単に作ることができます。
この記事では、私のお気に入りのアジアの野菜を 4 つ紹介します。自家菜園で素晴らしい料理を作ることができるように、栽培方法と調理方法も説明します。
しかし、アジアには探索できる野菜がたくさんあるので、種子のカタログを調べて、試してみたいものをいくつか選んでください。そして、自分の得意分野を見つけてください。
チンゲン菜
ティム サックトン / Flickr (クリエイティブ コモンズ)
チンゲンサイは私の大好きな野菜の一つで、子供たちも大好きです。チンゲン菜は甘くてシャキシャキしているので、生で食べたり、炒め物にして食べたりできます。
チンゲンサイにはビタミンC、A、Kなどの必須栄養素が豊富に含まれているため、安心して家族に提供できます。ミネラルとしてはカリウムや鉄分も多く含まれています。チンゲンサイは刻んで、晩秋の肌寒い日のシチューに最適です。
種子カタログでは、チンゲンサイの綴りがさまざまな方法で記載されているのを目にします。 Choi は、choy の代わりによく使用されます。
チンゲンサイにはたくさんの種類があります。私のお気に入りの 1 つは、Johnny's Seeds から入手できる Black Summer です。暑さにも強いので、南部の州の庭師にとっては賢い選択です。
チンゲン菜の栽培
チンゲンサイはカラシナ科に属し、涼しい気候を好みます。私たちのほとんどにとって、これは春と秋に素晴らしい作物をもたらすことを意味します。この隔年植物は暑い天候の中で発芽しますが、日よけの布を使用すると季節が長くなります。
関連投稿: 庭の鮮度を何年も保つ多年草野菜10選
屋内で種まきを始めることも、確立されたベッドに直接種を蒔くこともできます。春の植え付けの場合は、最後に霜が降りる予定日の 5 週間前に屋内で種まきを始めます。その日の 2 週間前に庭に直接播種することもできます。
夜間の気温が華氏50度を下回った場合は、苗を条カバーで覆いましょう。お住まいの地域でノミハムシが問題になっている場合は、若い作物を保護するために条カバーを使用することもできます。
品種に応じて、チンゲンサイは 45 ～ 60 日で成熟し、ゾーン 4 ～ 7 でよく育ちます。植物は 6 ～ 10 インチの間隔で、幅 2 フィートの列に配置する必要があります。
チンゲン菜は、1 日あたり約 4 時間の日照時間がある半日陰を好みますが、完全な太陽の下でもよく育ちます。季節を通して定期的な水やりを大切にします。
チンゲン菜は栄養が豊富なので、堆肥をたっぷりと施した場所に植えましょう。魚の乳剤などの有機肥料を毎週使用してください。
大根
F Delventhal / Flickr (クリエイティブ コモンズ)
私は大根を他の根菜類と一緒に炒めて食べるのが好きです。ニンジン、大根、カブ、パースニップ、ビーツなど、手に入る根菜類を何でも切って、油を塗ったフライパンに入れ、ガーリックソルト、コショウ、オレガノをふりかけるだけです。華氏375度で約45分間、または柔らかくなるまでローストします。
関連投稿: ニンジンの栽培
大根は、アメリカでキュウリを使うのと同じように、日本や中国でも使われています。ピクルス、レリッシュ、ソースの製造によく使用されます。日本では刺身で食べるのが一般的です。しかし、キュウリと同様に、サラダや炒め物にも最適です。
大根の栽培
大根の栽培は、従来の大根の栽培と似ています。ただし、サイズが大きく、成熟するまでに時間がかかります。
大根は根が細長く、肥沃な土を深く掘る必要があります。彼らの成長ニーズはニンジンと似ています。土壌が重い場合は、砂を追加するか、上げ床で育てることを検討してください。
pH 5.8 ～ 6.8 を好み、春から秋までよく育ちます。冬には、大根は温室またはコールドフレームの優れた作物になります。従来の大根よりも少し時間がかかり、55日で熟成します。適切に覆いをすれば、大根は北のゾーン 3 まで栽培できます。
なす
カレンとブラッド・エマーソン / Flickr (クリエイティブ・コモンズ)
私の名前からわかるように、私はイタリア人です。私は子供の頃、ロジータなどの伝統的なイタリアのナス品種で作られたパルメザンチーズをたくさん食べました。
しかし数年前、屏東ナスやツバメナスなどの日本品種を発見しました。日本のナスは、果肉が甘くて細長い果実です。刻んで炒め物やスープに入れるのに最適です。
夏にグリルを焚くのが好きなら、ボビー・フレイによるこの日本ナスのグリルレシピをお試しください。
ナスの栽培
日本のナスは太陽と暖かい気候が大好きです。トマトやピーマンと同じ仲間です。実際、夏の間、華氏 75 度から 90 度の範囲の理想的な温度で、ゾーン 4 から 10 で生育します。
関連投稿: ナスのコンパニオンプランツ
移植からナスを育てるのが最善です。最後の霜が降りる日の約9週間前から、屋内で種まきを始めましょう。地元の保育園で移植片を購入することもできます。成熟するまでに時間がかかるため、直接播種することはお勧めできません。
Joy / Flickr (クリエイティブ コモンズ)
温度が70度に上昇したら、肥沃な庭の土壌に移植します。ナスは、太陽がよく当たる場所と、堆肥がたっぷり含まれた緩い土壌を好みます。植物を約 18 インチ離して配置します。
日本のナスは害虫がつきやすいので、ノミハムシやツノムシに注意してください。ナスもカビが発生しやすいです。ニームオイルなどの優れたオーガニックスプレーは、これらを制御するのに役立ちます。
大豆
あなたが私のような農家であれば、大豆を畜産作物として考えるかもしれません。しかし、ベジタリアンのコミュニティでは、たんぱく質の価値が高いため、大豆が前面に押し出されてきました。テンペ、豆腐、枝豆などの食品は食料品店で人気があります。
関連投稿: 植物ベースのプロテイン:決定版ガイド
大豆は栽培が簡単で、ベジタリアン料理専用ではありません。チリ、シチュー、米料理に栄養を与え、味を引き締めます。自家製枝豆は、採れたての大豆を使うのに最適な方法です。
大豆の栽培
大豆は栽培が簡単で、生産量も非常に多いです。インゲン豆と同様の成長要件があり、硝酸塩で土壌を豊かにします。豆を植えるときは、忘れずに予防接種を行ってください。
土壌が華氏60度に達したら直接播種します。大豆はたっぷりの太陽を浴びることを好み、品種に応じて成熟するまでに75日から100日かかります。私のお気に入りは Envy と Sumo です。
種を約4インチ間隔、深さ1インチに蒔きます。植物の高さは最大2フィートになります。ステムがしっかりしていて、通常はステーキングの必要がありません。ただし、特に荒天が予想される場合は、山を登るのが役立ちます。
鮮やかな緑色が色あせ始めた直後、黄色に変わる前に新鮮な豆を収穫します。植物からさやを取り出し、5分間蒸します。これにより、ポッドが開けやすくなります。
リズ・ローリー / Flickr (クリエイティブ・コモンズ)
新鮮な豆を塩水で5分間煮て、調理プロセスを完了します。そうすれば、あなたが作っているどんな料理にも加えることができます。
関連投稿: インゲンの栽培
乾燥豆の場合は、さやを植物の上で自然乾燥させます。次に、植物を何かにぶつけて豆を脱穀します。たとえば、きれいなゴミ箱の中で植物を叩くと、豆がパカッと開きます。乾燥豆は缶詰瓶に入れて棚の上または冷凍庫に保管できます。
アジアの野菜を育てることは、食の味覚を広げ、自宅でおいしい料理を作るための素晴らしい方法です。あなたの好きなアジアの野菜は何ですか?夕食の準備はいかがですか?以下のコメント欄でお知らせください。
