大根にはさまざまな形、大きさ、色があり、それぞれに独特の風味があります。大根は、初心者の園芸家に最適な育てやすい野菜です。
この涼しい気候の根菜は丈夫で成長が早く、成長期内に複数回植えることができます。大根は生でも調理しても楽しめます。典型的な大根をさらに引き立てる素晴らしいレシピがたくさんありますが、個人的には、炒め物に加えるスパイシーな風味が大好きです。
woodleywonderworks / Flickr (クリエイティブ コモンズ)
大根には、スパイシーでコショウのような風味を持つものもあれば、マイルドで甘い風味を持つものもあります。大根のどのような味が好みであっても、数日以上新鮮に保ちたい場合は、適切に保存する必要があります。
関連投稿: 缶詰
冷蔵庫やキッチンカウンターに数日置くと、大根は柔らかくなり始め、素晴らしいシャキシャキ感だけでなく風味も失います。店で大根を買いすぎた場合でも、大量に収穫して今後何ヶ月も保存したい場合でも、大根を短期および長期で保存するための最良の方法をいくつか紹介します。
短期保管
大根を短期間使用するために保存する方法はいくつかあります。新鮮な状態を保つ期間は、保存方法によって異なります。
関連投稿: ジャガイモの保存方法
大根はキッチンカウンターの上の涼しい場所に保存できますが、シャキシャキした食感が失われ始めるまで数日しか持ちません。ここでは、手早く簡単にできるカウンタートップ収納の代替品を紹介します。
冷間缶詰ジャー法
低温缶詰法により、大根は約 1 週間シャキシャキした新鮮な状態で保存されます。
行き方
<オル>
大根全体を洗い、ヘタと根の部分を取り除きます。
下ごしらえした大根を清潔なガラス製缶詰瓶に入れます。瓶に詰めすぎないように注意してください。
大根がすべて完全に浸るくらいの量の冷水を瓶に入れます。
蓋をしっかり閉めて冷蔵庫に保管してください。
1 週間を通して定期的に大根をチェックし、大根がすべて水に浸かっていてまだシャキシャキしていることを確認します。柔らかくなったり、ぐにゃぐにゃになった大根は取り除きます。
水冷方式
woodleywonderworks / Flickr (クリエイティブ コモンズ)
水冷により、大根の鮮度は、調理台に置いた場合は最大 3 日間、冷蔵庫に保管した場合は 5 ～ 7 日間長持ちします。
行き方
<オル>
ボウルに約 2 インチの冷水を入れます。大根がぎっしり詰まってしまわないように、適切なサイズのボウルを使用してください。
大根をヘタと根の両方を残して洗います。こうすることで、トップスを他の用途に使用できます。
大根が部分的に浸かるようにボウルに置きます。
野菜を水に入れないでください。
冷蔵庫で最長 1 週間保存できます。
葉がぐにゃぐにゃになったり、色が変わり始めたら、鮮度が落ちているサインですので、できるだけ早く大根を使い切る必要があります。
プラスチック製の保存袋を使用する方法
この方法により、大根を 1 週間以上新鮮に保つことができます。
行き方
<オル>
大根をきれいに洗い、葉と根を取り除いて切ります。
大根を厚さ 1/4 インチの均一な大きさにスライスします。
湿らせたペーパータオルを保存用ビニール袋の底に入れます。
湿らせたペーパータオルの上に大根を薄く重ね、その上からもう一枚の湿らせたペーパータオルで覆います。
保存袋がいっぱいになるまで、大根と湿らせたペーパータオルを重ね続けます。
最上層は大根ではなくタオルであることを確認してください。そうしないと乾燥してしまいます。
冷蔵庫で最長 1 週間保存できます。
根菜室で大根を保存する方法
クリス・ペニー / Flickr (クリエイティブ・コモンズ)
幸いなことに、大根は長期保存が可能な農産物の 1 つです。大根は、ジャガイモ、ニンジン、その他の根菜と同様、地下室や地下室で最長 3 か月間保存できます。仕組みは次のとおりです。
行き方
<オル>
大根の上部を取り外して後で使用するか、堆肥の山またはゴミ箱に捨てます。*
箱または木箱に冷たく湿った砂を詰めます。大根を混雑させずに快適に配置できるように、木箱や箱に十分なスペースがあることを確認してください。
洗っていない大根を砂場に置きます。根腐れを引き起こす可能性があるため、根が砂に触れないようにすることが重要です。
湿った砂で大根を完全に覆います。
少なくとも週に一度は農産物をチェックしてください。土が湿っていて涼しい状態を保つために、もう一度土を濡らす必要があるかもしれません。ただし、水を入れすぎると大根が腐ってしまうので注意してください。
*カビが生えたり腐ったりする可能性があるため、根菜室に保管する前に大根を洗わないでください。
大根を冷凍する方法
私は生の大根を食べるのが早すぎるので、実際に生の大根を冷凍したことがありません。しかし、私はそのプロセスを知っていますし、この方法には単純な冷蔵保存以上の意味があります。
ジェレミー・ブロンソン / Flickr (クリエイティブ・コモンズ)
大根は水分が多いので、そのまま冷凍庫に入れるのは賢明ではありません。使う時には、とろとろの柔らかい大根が出来上がります。大根は冷凍保存できますが、食感や味が若干異なることに注意してください。
行き方
<オル>
大根の上部と根をきれいに取り除き、切り落とします。
大根を皮付きのままメダリオン型にスライスします。
大根のメダイヨンを 2 ～ 3 分間湯通しします。
湯通しした大根を熱湯から取り出し、氷水の入ったボウルに入れます。大根のメダルがすべて完全に水に浸かっていることを確認してください。
大根の水気をよく切り、冷凍庫対応の密閉容器に入れて最長 3 か月間保存できます。
大根のてっぺんも忘れずに。食べられて美味しいですよ！生でサラダやサンドイッチにしたり、他の野菜と混ぜて食べたりできます。または、ほうれん草やコラード野菜と同じように調理することもできます。
関連投稿: ほうれん草の栽培
大根は素晴らしい根菜です。スナックとして楽しんだり、温かい料理や冷たい料理に加えたり、付け合わせとして調理したりできます。ただし、この素晴らしい根菜を楽しむかどうかはあなたとあなたの味覚次第です。
適切な保存方法についての知識があると、収穫したり追加購入したりして、急いで使用する必要がなくなるため、非常に役立ちます。
あなたのお気に入りの大根の楽しみ方をコメント欄で教えてください。私たちは彼らについて聞きたいと思っています。幸せなホームステディングを！
エライナ ガルシアについて
今日のホームステディングのストーリーは、Elaina Garcia がお届けします。イレイナは、15 年近く自然治癒を実践しており、特に自家農園では野生の薬を作ることが非常に重要であると感じています。イレイナは現在、アーカンソー州の小さな家の小さな農園に住んでおり、動物を育て、食べ物を育て、できるだけオーガニックなライフスタイルに近い生活を楽しんでいます。
読者のインタラクション
