アミガサタケは、その独特の肉のような風味で珍重されています。しかし、より一般的な品種とは異なり、アミガサタケはほとんど栽培されていません。その代わりに、ハンターは野生でこれらの宝物を探すのに何時間も費やします。これらの美しい鳥は、網状の茶色の帽子が森の床をカモフラージュし、葉や朽ちた木の破片に溶け込むため、森の中で識別するのが難しい場合があります。幸いなことに、アミガサタケを自宅で栽培することもできます。
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アミガサタケを商業的に養殖する試みはこれまでにも行われてきましたが、信頼できる方法はまだ確立されていません。つまり、ヒラタケなどの他の品種とは異なり、アミガサタケ栽培キットを購入することはできません。
ただし、自宅でアミガサタケを育てるのは可能です。 可能です。少しの忍耐と適切な条件が必要です。アミガサタケの栽培に興味がある場合は、このガイドで知っておくべきことをすべて説明します。
アミガサタケの見分け方
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種類に応じて、アミガサタケの色はグレーからブロンド、アプリコットまであります。球根状のものもあれば、長方形のものもあります。サイズも大きく異なり、指先ほどの大きさのアミガサタケもあれば、手のひらほどの大きさのアミガサタケもあります。キノコの茎の長さもさまざまです。
このように種類が豊富であるにもかかわらず、アミガサタケには多くの識別可能な特徴があります。最も特徴的なのは蜂の巣のような外観です。これらの蜂の巣は緩くまたは密に詰め込まれ、不完全なパターンを形成することがあります。
アミガサタケの内部は白く空洞で、よく見ると鳥肌のような質感がかすかに見えます。この空洞の内部はアミガサタケの重要な特徴であり、アミガサタケと偽アミガサタケを確実に区別するのに役立ちます。もう一つの識別特徴は、キノコのかさの基部が青白い茎に継ぎ目なくつながっていることです。対照的に、ニセアミガサタケの帽子は自由に垂れ下がります。
本当のアミガサタケの帽子は尾根または穴で覆われています。これは、アミガサタケの波状または葉状の傘と並べて配置した場合の顕著な違いです。最後に、偽アミガサタケの傘は形が不規則で、ほとんど潰れたように見えることがあります。対照的に、アミガサタケの傘は均一な形をしています。多くの場合、傘はキノコの茎よりも長いですが、常にそうとは限りません。
野生のアミガサタケを探しに行く場合は、それらを偽アミガサタケと区別できることが重要です。偽アミガサタケを大量に摂取すると、重篤な病気になる可能性があります。これまでキノコを採集したことがない場合は、経験豊富な人と一緒に行ってください。どのキノコを採取してもよいか、どれを放っておくべきかを安全に識別するのに役立ちます。
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アミガサタケの種類
食用アミガサタケにはいくつかの種類があります。どれも見た目も味も似ており、共通の栽培要件を共有しています。
ブラックアミガサタケ (Morchella elata) は最も早く出現した品種です。この品種は通常、トネリコの木の近くに大きな群落として生育します。
アミガサタケ (Morchella esculenta) はクロアミガサタケの数週間後に芽を出します。イエローアミガサタケまたはスポンジアミガサタケとも呼ばれます。クロアミガサタケとは異なり、アミガサタケは個別に、または小さなグループで発芽します。
晩生モレル (Morchella deliciosa) は最も遅く発芽した品種です。それらはサイズが小さく、成長習慣もあまりありません。
すでに述べたように、モリーユ茸栽培キットは入手できません。これは、栽培するアミガサタケの種類は、何が入手できるかによって決まることを意味します。
アミガサタケの栽培は時間と忍耐を必要とする難しいプロセスであることを覚えておいてください。成功するまでに数回の試行が必要になる場合もあります。選択した場所、生育条件と気象条件、その他の小さな要因はすべて、アミガサタケ栽培の成功に影響を与える可能性があります。スペースがある場合は、いくつかの異なる品種を栽培してみて、どの品種が最も成功するかを確認してください。
アミガサタケの成長に理想的な条件
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アミガサタケの成長を最大限に成功させるには、アミガサタケが好む生育条件を再現する必要があります。これらの菌類は、北半球全体の森林地帯で生育します。結果として、USDA ゾーン 4 ～ 9 の生産者が最も成功することになります。
場所
アミガサタケの栽培で重要なのは、完璧な場所を特定することです。野生では、アミガサタケは森林や森林地帯に生育します。
自分の森がない場合は、木や木本植物の下でアミガサタケを育ててみてください。
土壌
アミガサタケはローム質の土壌で最もよく育ちます。これが、枯れ木や朽ちた木の近くで成長しているのがよく見られる理由です。枯れた木はローム質の土壌を作るのに役立つ栄養素を放出します。
土壌をローム質にするために使用できる天然マルチは数多くあります。枯れ葉、サンドウッドチップ、木灰はすべて、理想的な条件を作り出すのに役立ちます。
光
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アミガサタケは直接の強い光を嫌います。代わりに、日陰または部分的に日の当たる場所で育ててください。野生では、オーク、ニレ、トネリコなどの落葉樹の下、またはその近くにアミガサタケが生えているのをよく見かけます。
これらの菌類は通常、落葉樹の葉が形成されるときに出現し、葉が完全に開く前に完全に出現します。アミガサタケの位置と出現のタイミングにより、これらの木々が提供する濾過された光を最大限に活用することができます。
植物とは異なり、菌類はクロロフィルを生成しません。これは、アミガサタケの成長に光は必要ないことを意味します。光は単に土壌を温めるのに役立つだけです。ジャスミンやクラブアップルの木などの落葉植物の下でキノコを育ててみてください。
水
健康に育つアミガサタケには定期的な水分が必要です。また、水道から直接塩素水を使用するよりも、雨水で給水する方が望ましいです。水やりをするかどうか迷った場合は、アミガサタケの周囲が絞ったスポンジと同じくらい湿っている必要があることを覚えておいてください。
肥料
すでに述べたように、アミガサタケはローム質の土壌を好みます。腐葉土、木灰、十分に熟成させた肥料、または堆肥で土壌を豊かにすることは、これらの条件を作り出すのに役立ちます。結局のところ、豊かなローム質の土壌で栽培することは、成長プロセスを促進するのに役立ちます。
温度と湿度
アミガサタケは涼しく湿った環境を好みます。気温が約60°Fに達し、夕方には40°Fまで下がる春の穏やかな日が理想的です。気候が暖かくなり乾燥すると、成長していたアミガサタケは早く枯れてしまいます。
アミガサタケの胞子の収穫と繁殖
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すべてのアミガサタケには何千もの微細な胞子が含まれています。これらの胞子はそれぞれ採取可能です。正しく繁殖すると、各胞子は新しいアミガサタケに成長します。
自然界では、これらの胞子は風に乗って広がります。理想的な生育条件で着地した胞子のみが成熟まで生長します。これは、多くの胞子が無駄になることを意味します。この信頼性の低い繁殖方法が、アミガサタケを見つけるのが非常に難しい理由の 1 つです。
自分で栽培を始めたい場合、最初のステップは、これらの胞子をできるだけ多く捕捉することです。これを行う最も簡単な方法は、スラリー中で行うことです。
キノコの胞子の捕獲
採れたてのアミガサタケにはより多くの胞子が含まれています。古いキノコや店頭で購入したキノコは生存能力が低くなりますが、必要に応じて胞子を収穫してみることができます。前述したように、これまでキノコ狩りに行ったことがない場合は、まず経験豊富なキノコ狩りに同行してください。自分自身に中毒を起こすことは望ましくありません。
新鮮なアミガサタケを入手したら、蒸留水の入ったバケツに一晩浸します。これにより、水がスラリーに変わります。
スラリーを広げる
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アミガサタケの栽培に最適なエリアがすでに特定され、準備されているはずです。
この部分にスラリーを広げます。適切なケアと注意を払えば、スラリーが土壌からゆっくりと栄養素を収集するプロセスを開始することができます。成功すると、菌糸体が形成されます。
菌糸体は真菌の栄養部分です。通常、基材を覆う薄い白いネットまたはウェブの形をとります。ここから、菌糸体は栄養素を吸収し続け、アミガサタケに成長します。これは最終的に実を結ぶことになります。
品種や生育状況によっては、このプロセスに時間がかかる場合があります。実際、アミガサタケを自分で収穫できるようになるまでに 3 ～ 5 年かかる可能性があります。
アミガサタケの収穫
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果物や野菜とは異なり、アミガサタケは熟す前に一定の大きさに達する必要はありません。
古くなっても風味や柔らかさを失うことはありません。ただし、これらのキノコを地面に長く放置しておくと、天候や動物による被害の可能性が高まります。
アミガサタケを収穫するには、できるだけ地面に近いところで切ります。ピンチアウトすることもできます。摘んだキノコをメッシュ袋に入れると、胞子が自然に土に戻ります。
アミガサタケの保存
アミガサタケは生のものが最も美味しくなりますが、湿らせたペーパータオルに挟んで冷蔵庫に保管すると、最長 1 週間安全に保存できます。
アミガサタケの成長は困難なプロセスになる可能性があり、その予測不可能な成長習慣が役に立たないプロセスです。とはいえ、少しの忍耐と適切な条件が整えば、最終的には自分だけの美味しいアミガサタケが収穫できるでしょう。
